Bienvenido a Homegrown/Homemade, una serie de videos de FineGardening.com y nuestro sitio hermano FineCooking.com. seguiremos a un jardinero (Danielle Sherry) y a una cocinera (Sarah Breckenridge) mientras plantan, mantienen, cosechan, almacenan y preparan cultivos alimentarios. La albahaca es apreciada por los cocineros de todo el mundo, y hay muchas variedades para elegir. Para el jardín de este año, Sarah ha seleccionado albahaca genovesa, albahaca ópalo, albahaca limón, albahaca Lima y albahaca tailandesa.,

Episodio 2: cómo podar (y cosechar) albahaca

a albahaca le encanta el clima cálido, y si sus plantas están floreciendo, es hora de podar (y cosechar). Con la albahaca, la poda y la cosecha son esencialmente la misma cosa. Es una situación de ganar-ganar para usted y para la planta. Cuando pellizcas los tallos hacia el siguiente racimo de hojas, evitarás que la planta se llene de piernas y estimularás un nuevo crecimiento. Puedes llevar los adornos a la cocina y usarlos para el pesto. No podes más de un tercio de la planta a la vez, incluso si eso significa posponer la comida de pesto durante una o dos semanas.,

revise sus plantas de albahaca con frecuencia en busca de flores, y si ve alguna, pellizque de inmediato. Si los tallos de las flores son demasiado leñosos para pellizcar (a menudo el caso de la albahaca tailandesa), córtelos con tijeras. Una planta a la que se le permita florecer pronto irá a sembrar, dejará de crecer y morirá, así que esté atento a eliminar las flores.

en clima húmedo y fresco, la albahaca puede ser propensa al oídio, un problema de hongos que se puede tratar con una solución de soda de respaldo o un fungicida orgánico.

Episodio 1: Cómo plantar albahaca

todas las variedades de albahaca crecen bien a pleno sol en suelo rico y bien drenado., A la albahaca le encanta el clima caluroso, así que no la plantes demasiado temprano. Para obtener los mejores resultados, espere hasta que la temperatura de la noche sea de al menos 65°F. Mezcle un poco de compost y espacie las plantas aproximadamente 1 pie. aparte, luego agua. La albahaca no necesita mucho fertilizante a medida que crece; de hecho, demasiado fertilizante afecta negativamente el sabor.

Episodio 3: Cómo conservar y almacenar albahaca: pesto

la albahaca fresca se marchita y pierde su color, fragancia y aroma poco después de la cosecha. Si no va a usarlo de inmediato, hay varias maneras en que puede prolongar su vida útil., Albahaca manantiales en un frasco de agua fría se mantendrá durante un par de días. Si cubre los resortes con una bolsa de plástico, las ramitas se mantendrán de tres a cinco días en la nevera. También puede preparar un pesto con 3-3 / 4 onzas (5 tazas empacadas) de hojas de albahaca lavadas y secas, 1/4 taza de piñones, 1 diente de ajo grande y un poco de sal y pimienta. Pica estos ingredientes en un procesador de alimentos, luego rocía 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra mientras el motor está en marcha. Por último, agregue 1 onza (1 taza si raspado, 1/2 taza si rallado con un rallador de caja) de queso parmesano rallado a mano., Esta mezcla se puede almacenar durante unos tres días en la nevera en un recipiente con una tapa hermética. Antes de sellar, rocíe más aceite de oliva sobre la mezcla para cubrir la mezcla y formar un sello, evitando la oxidación. Para un almacenamiento a largo plazo, congela tu pesto en una bandeja de cubitos de hielo. Transfiera los cubos congelados a una bolsa de plástico para el congelador y guárdelos en el congelador hasta que los necesite.

cocinar con albahaca: pollo frito tailandés con albahaca

cuando cocinas con cualquier tipo de albahaca, añádela al final, porque el calor destruye los aceites volátiles que le dan a la albahaca su aroma y sabor., Aquí hay un plato rápido de hacer que muestra el sabor a regaliz de la albahaca tailandesa. Para freír prepara todos los ingredientes antes de empezar. Calienta el aceite vegetal en una sartén, y una vez que empiece a brillar, estarás listo para comenzar. Los chalotes, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo van primero, seguidos de tiras finamente cortadas de chuletas de pollo. Cocine hasta que el pollo pierda su color rosa, luego haga una salsa con agua, salsa de pescado, jugo de Lima y azúcar morena. Cuando la salsa se cocine, es hora de apagar el fuego y agregar las hojas de albahaca. Servir sobre arroz. Obtenga la receta completa de este plato en FineCooking.,com.