El otro día, que me trajo mi amigo al jardín y se separaron las viñas de mi Howden’ calabaza de la planta, revelando una enorme fruta verde.

«Wow!»dijo mi amigo. «Eso es hermoso. ¡Parece una sandía!»

ella tenía razón. Mi «Howden» era enorme, pero verde hasta el fondo., Y esto me hizo preguntarme: ¿cómo iba a saber cuando estaba maduro?

sabía que tenía algo que ver con el cambio de color verde al clásico naranja rico que este cultivar típicamente exhibe. ¿Pero tenía que volverse naranja para estar maduro? ¿Había otras señales que buscar?

si estás cultivando tus propias calabazas y no estás seguro de cómo saber cuándo están listas, este artículo es para ti.

Puede ser un alivio para usted descubrir que las calabazas ofrecen muchas señales de que están listas para la cosecha.,

mientras sepas a qué debes estar atento, seguro que escogerás tu calabaza en su mejor momento, para disfrutarla como decoración de Halloween, en puré y al horno en un pastel, o cocinada a fuego lento a la perfección en tu sopa favorita de otoño.

listo para descubrir los secretos de la maduración de las cucurbitáceas, descubrir la mejor manera de cosechar las calabazas y descubrir un paso importante después de la cosecha que no debe perderse?

esto es lo que cubriré:

al monitorear sus plantas de cucurbitáceas y mantener su ojo hacia fuera para estos cinco signos, no se perderá el momento perfecto de recolección.

es la época correcta del año

La mayoría de las calabazas, ya sean cultivares de Cucurbita pepo, C. moschata o C., máxima, tarda de tres a cuatro (o incluso cinco) meses en madurar. Todo depende de su clima, la variedad que haya plantado y las condiciones de crecimiento de la calabaza.

Una cosa importante que hacer es mantener un control sobre cuánto tiempo ha estado creciendo su planta y compararlo con la sección días a la madurez en su paquete de semillas.

recomiendo usar un diario de jardinería para mantener esta información organizada.

en la mayoría de los casos, si siembras semillas a finales de abril o principios de Mayo, tu calabaza madurará en algún momento entre finales de agosto y finales de octubre.,

¡Hay una razón por la que estas frutas regordetas están asociadas con las Delicias del otoño!

pero en lugar de usar este marco de tiempo como una regla dura y rápida, simplemente comience a mantener su ojo hacia fuera para los signos de preparación una vez que llegue mediados de agosto.

de Esa manera, no recoger la fruta demasiado temprano o demasiado tarde. Cuando empiezas a despertar a las mañanas frescas de otoño, es hora de comenzar a monitorear tu clima local más de cerca.,

mientras que las calabazas pueden manejar una helada ligera que mata a la vid, no madurarán después de la cosecha si las dejas Sentarse en el jardín durante una helada intensa, o si están expuestas a temperaturas que descienden por debajo de 32°F.

así que tendrás que cosecharlas temprano y dejar que maduren en el interior si notas que el clima se enfriará significativamente, o en camino.

La Calabaza da el Color deseado

todas las calabazas inmaduras son verdes, por lo que es de sentido común asumir que una calabaza no está madura hasta que se vuelve naranja, ¿verdad?, ¿O de cualquier color que esté destinado a ser en la madurez?

Bueno… casi.

a veces una calabaza no se vuelve completamente naranja incluso después de que la vid muere en el otoño. (Si esto sucede, todavía puede madurar el fruto de la vid. Lea nuestra guía para la maduración de calabazas verdes-próximamente!)

o tal vez gire el color correcto, pero la corteza no será tan firme como debería ser.

pero como regla general, el color es un buen indicador de que una calabaza está lista para la cosecha., Cuando mi ‘Howden’ comience a volverse dorado-naranja, sabré que el tiempo de recolección está cerca.

Sin embargo, esto es lo que pasa: si vas a cocinar tus calabazas poco después de la cosecha, puedes recogerlas cuando todavía tengan manchas verdes.

tampoco tiene que preocuparse tanto por la dureza de la corteza en este caso, como lo haría si estuviera planeando usar su cosecha para la decoración en su lugar.,

la uña no perfora la corteza

junto con el color, uno de los indicadores más importantes de la madurez de la calabaza es la cáscara, que debe ser dura y firme si desea mantener una calabaza alrededor durante unos meses.

si está bastante seguro de que su calabaza está madura, intente meter la uña en la corteza.

Si su uña hace una pequeña abolladura pero no perfora la piel, es una buena señal de que la cáscara ha madurado en una cáscara dura y es hora de recoger su cucurbitáceas.,

la cáscara protegerá la calabaza de plagas y enfermedades después de que se recoge, lo que significa que puede presentarse como un punto brillante de sol otoñal en su porche delantero durante mucho tiempo.

para aquellos de ustedes que cultivan calabazas para pasteles, pueden cosechar su fruta cuando las cáscaras están firmes pero no son duras como una roca, especialmente si planean hacer pasteles dentro de la próxima semana más o menos, o asar y hacer puré de la carne para mantenerla en el congelador..

de lo contrario, querrás hacer ese paso especial que mencioné antes, del que hablaremos en solo un momento.,

golpeas la corteza y escuchas un sonido hueco

dices que tu calabaza se ha vuelto naranja en su mayoría, y la vid a su alrededor está empezando a sucumbir a las temperaturas frescas del otoño.

una forma de comprobar y ver si está listo para recoger es golpear suavemente la corteza.

en este momento, cuando llamo a mi ‘Howden’, el sonido es sólido. Una explicación patética, lo sé, pero definitivamente no suena hueca.,

Cuando escuche un Hollow thunk en su lugar, sabré que está listo para recoger.

el tallo comienza a volverse Marrón

si el tallo de su calabaza se siente duro al tacto, en lugar de ser ligeramente esponjoso, verifique el color. ¿Está empezando a secarse y volverse marrón?

esa es una buena señal de que la vid está muriendo, y comienza a disminuir la cantidad de nutrientes que le da a la calabaza.

en realidad puede permitir que toda la vid muera alrededor de su calabaza antes de recogerla, esto sucederá después de la primera helada ligera.,

pero no quieres dejarlo ahí para siempre.

cómo cosechar una calabaza madura

ahora que sabes cuándo recoger, hablemos de cómo hacerlo.

necesitarás un cuchillo limpio y afilado.

todo lo que tienes que hacer es medir el tallo por lo menos de tres a cinco pulgadas de la parte superior de la fruta, y cortar cuidadosamente el tallo lejos de la vid.

la porción de tallo que deja en la calabaza en realidad continuará proporcionando las últimas heces de nutrientes a la fruta, lo que significa que durará más después de que se cosecha.,

Sin embargo, asegúrate de no llevar la fruta por el tallo: no es un mango. Si el tallo se rompe, su calabaza comenzará a pudrirse de inmediato.

asegúrese de apoyar la parte inferior y los lados cuando lo lleve, y deje el área del tallo despejada.

curando tu calabaza

¡Ah, por fin! Hemos llegado al paso no tan secreto para una calabaza duradera: el curado.,

esto es lo que el curado puede hacer por su calabaza:

• Reducir la cantidad de agua en la carne
• endurecer la cáscara aún más, haciendo que la fruta sea menos propensa a la putrefacción
• Mejorar el sabor, haciendo que la carne sea más dulce
• ayudar a curar cualquier rasguño o rasguño en la piel

no te preocupes, este paso es más fácil de lo que parece!

todo lo que necesita hacer es limpiar la fruta recién cortada con un paño seco y dejarla en un lugar cálido y soleado durante 10 días a dos semanas.,

puede hacer esto en el exterior si las temperaturas son consistentemente alrededor de 80°f después de la cosecha, o en el interior si no lo hace.

si su área está muy caliente, es posible que desee proporcionar unas pocas horas de sombra cada día para que la piel no reciba el protector solar.

después de una semana y media de curado, su calabaza se almacenará muy bien en un lugar fresco (50°F o ligeramente más alto), oscuro y seco hasta que pueda cocinarlo. O bien, se mantendrá bien en su porche delantero, siempre y cuando las temperaturas no desciendan por debajo de 45°F.,

también puedes colocarlo en la mesa o aparador de tu comedor en este punto, como decoración de otoño.