FAQ: ¿cómo se liofiliza la fruta?

la primera vez que aprendimos sobre cómo se liofiliza la fruta, incluso nos sorprendió saber qué tan antigua es una técnica. La fruta liofilizada podría estar de moda en este momento, pero el proceso en realidad se remonta a varias décadas.

la industria moderna de alimentos liofilizados realmente comenzó a finales de la década de 1970, cuando las condiciones económicas llevaron a muchos a almacenar y almacenar alimentos durante años a la vez.,

otra cosa que nos sorprendió cuando aprendimos por primera vez cómo se liofiliza la fruta es cuánto tiempo y energía se necesita. La liofilización es en realidad una de las formas más intensivas de energía para preservar los alimentos.

para darle un ejemplo de la energía involucrada, Mountain House, un proveedor líder de comidas liofilizadas, liofiliza sus alimentos en lotes de 3,000 libras durante aproximadamente 18 a 20 horas. El producto liofilizado termina pesando aproximadamente 900 libras y requiere aproximadamente 2.4 millones de BTUs de energía térmica. Eso es más energía que enlatar o congelar alimentos.,

cuando se habla específicamente de cómo se liofiliza la fruta, una de las razones por las que vale la pena tanto tiempo y energía es porque es una de las mejores formas de preservar la fruta con una pérdida mínima de nutrientes.

cómo se liofiliza la fruta: el proceso

el proceso de liofilización de la fruta tiene lugar en tres pasos que, adecuadamente, comienza con la congelación de la fruta.

Cómo se liofiliza la fruta: Paso 1
Nuestro proceso comienza con la selección de fruta fresca de alta calidad, procedente de productores certificados y cuidadosamente seleccionados que se someten a un estricto proceso de revisión de auditoría.,La fruta que pasa nuestro proceso de revisión se congela a menos de cero grados Fahrenheit.

Cómo se liofiliza la fruta: Paso 2
durante el siguiente paso en el proceso de liofilización, la fruta se coloca en una cámara de vacío a baja temperatura. Mientras está en la cámara de vacío, un proceso llamado «sublimación» ocurre cuando los cristales de agua congelada se evaporan directamente del hielo al vapor de agua.

la fruta luego se somete a una sesión más de secado a temperaturas ligeramente más altas para eliminar las moléculas de agua restantes.,

Cómo se liofiliza la fruta: Paso 3
Durante el tercer y último paso, las rebanadas de fruta liofilizada se recogen e inspeccionan. Las rebanadas de fruta calificadas se envasan en paquetes a prueba de humedad y a prueba de aire para preservar la nutrición, el sabor y la frescura.

Los productos Crispy Green se envasan en bolsas de polietileno de tres capas de alta calidad con un forro de aluminio para proteger los productos terminados de la humedad y la luz para una larga vida útil.,

toda nuestra fruta es procesada y liofilizada de acuerdo con el sistema de análisis de peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), un estándar internacional que identifica los puntos críticos de control, establece procedimientos de seguridad y medidas preventivas, y mantiene una documentación estricta para la certificación.

ahora que conoce el proceso de cómo se liofiliza la fruta, esperamos que tenga una apreciación aún mayor por el trabajo que se realiza en las deliciosas piezas de fruta liofilizada que disfruta.,

si ahora tiene un deseo repentino de fruta liofilizada, explore nuestra selección completa aquí y la llevaremos a su puerta lo antes posible.