cualquier foodie con una suscripción a Netflix es al menos consciente de la serie documental original de Netflix » Ugly Delicious.»Cada episodio toma una mirada cultural a los alimentos básicos como pizza, arroz frito y tacos. Organizado por David Chang, cada episodio es esencialmente un ensayo visual de una toma por sentado, cocina., El equipo viaja al lugar de nacimiento de la comida y ve cómo ha evolucionado en sus diferentes iteraciones en todo el mundo.

durante el episodio de taco, el equipo masculino viaja a San Bernadino, California a Holanda a México para entender lo que hace un buen taco. Incluso van a Taco Bell y al restaurante que «inspiró» la franquicia.

a lo largo del viaje está el experto en tacos y gourmet Mexicano-americano Gustavo Arellano.,

primero vemos al equipo conduciendo por Los Ángeles pasando filas de camiones de comida. Cuando se les pregunta Cuáles son los signos reveladores que distinguen un camión de tacos de otro, Arellano les da a estos no hispanohablantes estos consejos profesionales:

1. encuentre un menú que incluya palabras que nunca haya visto antes. Eso significa que los alimentos serán regionales y no producidos en masa.
2. ir donde el » juego de salsa es fuerte.»Especialmente si solo están regalando chiles serranos asados.,
3. Busca las tortillas caseras. Si ve una bolsa de tortillas producidas en masa a la vista, aléjese.

Chang es neoyorquino. No consiguió tacos hasta que rodó por Los Ángeles.

«esto es definitivamente mucho mejor que el tipo de taco ‘Taco Night in America'», proclama después de un solo taco de camarones. Eso es porque los Mexicanos dirigen las taquerías, Sr. Chang.

finalmente, Arellano nos lleva a la zona cero de la franquicia Taco Bell.,

después de un viaje rápido a Taco Bell, Arellano, autor de «taco USA», lleva a los espectadores al restaurante que inspiró una franquicia de comida rápida representan la cocina mexicana.

La Casa de Mitla Cafe es San Bernardino, una comunidad nacida de ser una parada junto a la carretera de la Ruta 66.

el restaurante existe desde 1937.,

En este punto, el país es sólo superando al de la Gran Depresión. San Bernardino estaba fuertemente segregado. A los mexicanos solo se les permitía vivir en el lado oeste de la ciudad, donde Mitla abrió sus puertas por primera vez.

La verdadera historia de Taco Bell comienza con Lucia Rodriguez.,

Ella había emigrado de Tepatitlán, México a California, y la trajo recetas con ella. Según su nieto y ahora dueño de Mitla, Michael Montaño ,» estas son sus recetas. Esas son las cosas que estaban disponibles para ella: carne molida, queso cheddar, tomates y lechuga iceberg. Ella hizo que funcionara.»

fiel a su menú original, Mitla ha sido una base para la asimilación de inmigrantes.,

» Cuando mi abuela abrió el restaurante, quería tener comida de estilo americano en el menú», Cuenta Montaño » Ugly Delicious.»»El primer elemento del menú es un bistec T-bone.»

Mitla se convirtió en una base para que la comunidad mexicana se reuniera y fortaleciera. La historia cuenta que los activistas locales que ocuparían puestos en Mitla pasaron a formar la Cámara de comercio Mexicana.

El fundador de Taco Bell, Glen Bell, vio una oportunidad y decidió robar la receta.,

Bell podría comer en Mitla cada día después del trabajo, tratando de deconstruir su taco. Según el libro Taco USA de Gustavo Arellano, Bell se hizo amigo del personal y la familia en Mitla Cafe, finalmente entrando en la cocina para aprender los secretos de la familia.

Glen Bell estaba haciendo hamburguesas al otro lado de la calle, pero el McDonalds original estaba creando competencia.,

Este chico estaba buscando una manera de hacer dinero. Sabía cómo hacer una hamburguesa, pero Mcdonald’s estaba creando demasiada competencia.

Bell abrió el primer Taco Bell en Downey en 1962.

Con el inicio de una franquicia de comida rápida que sería normalizar y hacer comida Mexicana de la corriente dominante, Taco Bell nació., Ahora, las recetas de la familia Montaño son criticadas por Latinos que no conocen la historia–que sirven comida mexicana falsa.

los sabores originales, la historia y la herencia aún residen en San Bernadino con la familia Montaño.

Estamos muy contentos de Arellano pidió Montaño, «¿Cómo te sientes de que su familia la receta—de su patrimonio fue tomada por Glen Bell y se convirtió en un multimillonario imperio?,»

Montaño está orgulloso de que sus recetas familiares siempre le hayan dado a América un poco más de sabor.

«no hablamos de ello en términos de lo que podría haber sido o lo que nos hizo o nada por el estilo», le dice a Arellano. «Es más como mirar nuestra conexión con la historia de la comida en este país. Cuando escuchas historias de que la salsa es el condimento no. 1, o que las tortillas están justo al lado del pan maravilloso that de eso se trata el país.,»

» de eso se trata la historia del Inmigrante-es asimilar pero no solo asimilar a la cultura, sino tener esa cultura predominante asimilar algunas de sus creencias, algo de lo que hace bien y hacerlo parte de la población general.»

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