¿Cuáles son los beneficios de las castañas de agua?
¿sabía usted que algunas verduras que crecen bajo el agua también?
Las castañas de agua son un buen ejemplo. Siguiendo su nombre, usted puede pensar que pertenecen a la familia de las castañas. Mal! Las castañas crecen en los árboles, mientras que las castañas de agua crecen bajo el agua.
se parecen más a los frutos de una planta acuática que crece en aguas poco profundas., Se utilizan en la India, China y varias cocinas europeas. La investigación demuestra que son almacenes de minerales y antioxidantes. Pero, ¿cómo ayudan a tu cuerpo? ¿Cómo puedes consumirlos? ¿Están a salvo? ¿Cómo saben?
siga leyendo para encontrar las respuestas!
Tabla De Contenidos
¿cuáles Son las Castañas de Agua? ¿Cuáles Son Sus Variedades?
castañas de Agua no son frutos secos., Son vegetales acuáticos / subacuáticos (o cormos) que crecen en China, India y partes de Europa. Dos especies se cultivan bajo el nombre de castañas de agua-Trapa natans (también conocido como caltrops de agua o nuez Jesuita) y Eleocharis dulcis (1), (2).
Trapa natans (caltrop de agua o ‘Maruca’) se cultiva en el sur de Europa y Asia. Eleocharis dulcisis se cultiva ampliamente en China. Por lo tanto, Trapa natans se llama el castaño de agua europeo, mientras que este último se conoce como el castaño de Agua Chino (1), (2)
El Castaño de agua Europeo tiene de tres a cuatro frutos puntiagudos, angulados, ortogonales y grandes., La parte comestible es el núcleo interno similar a una nuez. La castaña de agua China, por otro lado, se parece más a un tubérculo en forma de nabo, redondo y más suave.
ambas especies son malas hierbas invasoras y agresivas. Crecen rápidamente y forman esteras densas en estanques, lagos y masas de agua poco profundas (2).
sin embargo, los lugareños disfrutan comiendo estas verduras acuáticas. Las castañas de agua peladas se asan, hierven, se cuecen al vapor, se muelen y se cocinan de varias maneras. Se puede ver que es ampliamente utilizado en la cocina asiática,particularmente en la auténtica comida china.,
has preguntado por qué?
¡sigue leyendo!
¿por Qué Son las Castañas de Agua Popular?
Las castañas de agua son depósitos de minerales, vitaminas, almidón, fibra y compuestos fenólicos. Su contenido de almidón y fibra los convierte en una buena adición a su dieta regular.
dado que tienen un alto valor nutritivo, el castaño de agua está vinculado a varios beneficios para la salud. Es un componente esencial del Ayurveda. Es conocido por sus propiedades diuréticas, antisépticas y digestivas.,
Las preparaciones de castaña de agua pueden ayudar a tratar la disentería, la diarrea, la hemorragia, las fracturas y los trastornos inflamatorios (3). Para saber más sobre los beneficios para la salud de las castañas de agua, desplácese hacia abajo!
¿Cuáles son los beneficios de las castañas de agua?
Las castañas de agua son ricas en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios. Estos compuestos ayudan a corregir problemas digestivos, anemia y fatiga. También pueden ayudar a reducir la fiebre, el dolor y la inflamación.,
aliviar el dolor y la inflamación
según los ensayos clínicos, los extractos de castaño de agua inhiben la producción de compuestos inflamatorios como interleucinas y óxido nítrico. Los químicos activos en esta fruta regulan a la baja los genes responsables de producir estos compuestos (4).
Los antioxidantes fenólicos en las castañas de agua eliminan los radicales libres en su sistema y evitan que induzcan daño en los órganos, inflamación y dolor. Por lo tanto, la castaña de agua tiene un potente efecto analgésico (analgésico) en su cuerpo (4).,
Con Estas propiedades, este vegetal acuático se puede utilizar para tratar la irritación de la piel, úlceras estomacales, fiebre y trastornos cerebrales relacionados con la edad (3), (4).
puede ayudar a controlar la Diabetes
Los tubérculos como las castañas de agua almacenan agua y nutrientes y los suministran a la planta. Por lo tanto, son ricos en fibra, minerales, antioxidantes y almidones. Hacer de las castañas de agua una parte de su dieta puede ayudar a controlar la diabetes (5), (6).
aunque este vegetal tiene cantidades razonables de almidón, su contenido de fibra y antioxidantes tienen la ventaja (5), (6).,
posee efectos antioxidantes y anticancerígenos
se han identificado efectos antioxidantes potentes en varias partes de la castaña de agua. Múltiples estudios experimentales mostraron que los extractos de fruta y cáscara de castañas de agua eliminaban radicales libres en los sujetos (7).
Por lo tanto, el castaño de agua puede prevenir/ralentizar la peroxidación lipídica, la proliferación tumoral (crecimiento y metástasis) y el daño al ADN inducido por radicales libres. Flavonoides como luteolina, fisetina y diosmetina son responsables de esta propiedad (7), (8).,
según los ensayos de laboratorio, las castañas de agua chinas y europeas pueden ejercer actividad anticancerígena contra las células de mama, pulmón y colon humanas (8).
puede disminuir la presión arterial (Hipertensión)
Las castañas de agua son ricas en minerales. En comparación con la harina de trigo, la harina de castaña de agua tiene un mayor contenido de potasio, magnesio, zinc y cobre. Esta harina también conserva sus propiedades antioxidantes, A diferencia de la harina de trigo. Incluirlo en su dieta puede ayudar a regular la presión arterial (9).,
junto con las castañas de agua, la adición de verduras de hoja verde oscuro y crucíferas también mejora la salud del corazón. Se sabe que estos alimentos ricos en potasio relajan los músculos del corazón y previenen los accidentes cerebrovasculares (10).
Además, estas verduras son bajas en calorías y carbohidratos. Pueden ayudar a las personas con hipertensión a perder peso (10).
exhiben actividad antimicrobiana
Los extractos de castaña de agua pueden eliminar cepas bacterianas como Escherichia coli, Staphylococcus aureus y Listeria monocytogenes. Shigella sonnei y Bacillus cereus también fueron susceptibles en otro estudio., Los extractos de castaña de agua también inhibieron el crecimiento de helmintos (gusanos e insectos) (11), (12), (13).
estos estudios demuestran la naturaleza antibacteriana de las castañas de agua verdes y rojas. Dado que pueden matar varias cepas patógenas, sus extractos pueden utilizarse para tratar infecciones bacterianas (11), (12).
Además, esta actividad antibacteriana es comparable al efecto de los antibióticos estándar (como la kanamicina). Por lo tanto, agregar castaña de agua a su alimento puede aumentar su vida útil (11). Esta planta también puede purificar cuerpos de agua con este efecto antimicrobiano.,
tales beneficios para la salud y la ecología se atribuyen al contenido mineral, vitamínico y fitoquímico de las castañas de agua.
Obtenga más información sobre su valor nutricional en la siguiente sección.
perfil nutricional de las castañas de agua
la planta de castaña de agua contiene minerales como calcio, fósforo, hierro, cobre, manganeso, magnesio, sodio y potasio.
Los granos de fruta contienen vitaminas A, B y C, y proteínas funcionales.
Las frutas de castaña de agua contienen carbohidratos, minerales y cantidades razonables de compuestos fenólicos., Los flavonoides, flavonas, saponinas, fitoesteroles, aceites y taninos en ellos contribuyen a sus propiedades antioxidantes. Son estos polifenoles los que eliminan los radicales libres de su sistema (14).
consumir castañas de agua significa suministrar a su cuerpo todos estos componentes fitonutricionales.
¿Cómo puedes hacerlo? ¿Se pueden comer castañas de agua cruda o deben ser procesadas?
¡sigue leyendo para obtener respuestas!
cómo usar/consumir castañas de agua
Las castañas de Agua Dulce se pueden comer crudas después de pelarlas y lavarlas bien., Son crujientes y tienen un sabor ligeramente dulce, similar a la raíz de loto.
no importa cuánto tiempo cocine o cocine al vapor, estos callos tienen un poder mágico para permanecer crujientes.
por lo tanto, a menudo los ves agregados a sopas, ramen, estofado/caldo y cualquier preparación similar a un caldo para un giro fresco y crujiente.
¿no quieres probar las castañas de agua? Vamos a agitar algo rápido con ellos!
¡Aquí tienes una receta sencilla que puedes probar en tu cocina de inmediato!,
lo que necesita
- aceite de oliva: 1-2 cucharadas (suficiente para un salteado)
- castañas de agua: 1 onza (enlatada o fresca), en rodajas
- floretes de brócoli: 5-6, lavados y limpiados
- , fresco, recortado
- granos de maíz bebé: 6-8, fresco, cortado en mitades
- pimientos: 1-2 de tamaño mediano, en rodajas largas
- menta fresca: 1 cucharada, picada
- semillas de sésamo: 2 cucharadas
- sal: al gusto
- pimienta: al gusto
- sartén: 1, mediano-grande
!,
- coloque una sartén grande sobre una llama media-alta y agregue aceite de oliva.
- Una vez que el aceite esté caliente, agregue el brócoli, los guisantes, el maíz bebé y los pimientos. Cocine durante 2-3 minutos.
- mezcle las castañas de agua, la menta y las semillas de sésamo.
- cocine y revuelva bien durante unos 3-5 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
- espolvorear sal y pimienta y dar un revolver final.
- servir caliente junto con arroz, fideos o panes planos.
estos lados o salteados son una forma súper saludable y sabrosa de incorporar estas verduras de agua de nuez en su dieta.,
Este plato puede darle a su cuerpo un impulso de antioxidantes y micronutrientes muy necesarios.
Puedes encontrar una horda de recetas tan rápidas, simples y nutritivas con castañas de agua. Van muy bien con verduras, pollo y platos de carne.
puedes secar las castañas de agua y molerlas para obtener harina. La harina de castaña de agua se puede usar para hornear y cocinar, similar a la harina de trigo.
pero antes de pensar en cocinar con él, hablemos de cómo elegir las mejores castañas de agua en la tienda de comestibles.,
Cómo Comprar castañas de agua
puedes encontrar castañas de agua dulce si vives cerca de un estanque o un lago que ha sido invadido por esta planta. Si no, puede obtenerlos de supermercados que venden alimentos internacionales o tiendas de comestibles asiáticas.
elige los duros y brillantes. Asegúrese de que no tengan hoyos, moretones o manchas blandas. Las castañas de agua de buena calidad y saludables deben verse brillantes y blancas en el interior. Deben tener un sabor dulce y a nuez.,
Cómo almacenar castañas de agua
después de comprar castañas de agua, guárdelas sin pelar en bolsas de papel en el refrigerador durante un máximo de una semana. También puede congelarlos en recipientes adecuados. Duran hasta 5-6 meses a 0ºF.
es mejor pelar las castañas de agua justo antes de su uso. Almacenar los pelados en agua puede robarles su sabor y textura frescos.
si todavía desea hacerlo, manténgalos en esta condición solo durante 2-3 días. Cambia el agua todos los días.
a algunos de nosotros nos resulta conveniente cocinar y almacenar tales verduras., La mejor manera de hacerlo es hervir las castañas de agua, pelarlas, empacarlas en bolsas de congelador/recipientes adecuados y congelarlas.
etiqueta las bolsas con la fecha de embalaje. Deje suficiente espacio para la cabeza en cada bolsa para evitar que se pudra o se congele parcialmente.
Las castañas de agua cocidas, peladas y congeladas durarán hasta un año si se almacenan de la manera correcta.
otra opción sin complicaciones es usar castañas de agua enlatadas. Agua de buena calidad las castañas se lavan, pelan y se almacenan en salmuera (agua salada) antes de enlatar. Puedes comprarlos aquí.
Puedes usar castañas de agua enlatadas como las frescas., Tienen un sabor similar. Una vez abierto, las sobras deben almacenarse en agua fresca y filtrada. Cambia el agua todos los días.
¿cómo puedes saber si las castañas de agua se han estropeado?
Las castañas de agua se echan a perder rápidamente si no se almacenan bien. No use el contenido enlatado si huele mal y se siente viscoso.
se pueden desarrollar mohos fúngicos en los recipientes si no cambia el agua. Esto también puede suceder en las latas.
tenga cuidado cuando compre castañas de agua, frescas o enlatadas.
A veces, los frescos pueden ser recogidos de un lago / estanque que ha contaminado / contaminado el agua., Por lo tanto, apégate a una fuente/marca de confianza.
Además, verifique la fecha de caducidad y las condiciones de almacenamiento antes de comprar castañas de agua enlatadas.
en resumen
Las castañas de agua son callos acuáticos que crecen en cuerpos de agua poco profundos. La planta y sus frutos son ricos en minerales, vitaminas, antioxidantes y almidones. Esta es la razón por la que se han utilizado tradicionalmente para tratar la disentería, la diabetes y la presión arterial.
también se cree que su actividad antioxidante reduce el riesgo de cáncer. Sin embargo, no hay suficiente información sobre su seguridad y efectos secundarios.,
por lo tanto, hable con su dietista o proveedor de atención médica sobre las castañas de agua. Si está permitido, intente cocinar y hornear con él. ¡Sigue nuestros consejos de almacenamiento para recrear tu plato chino favorito en cualquier época del año! Comparte tus comentarios en la siguiente sección.
14 sources
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