al crecer, había una característica permanente de la sala de estar de mis padres: un Jeroboam de champán Mercier. Se sentó, como un adorno, al lado de una chimenea característica que nunca encendimos. Había sido un regalo, y como muchos regalos ‘especiales’, nunca había sido abierto. Nunca había habido una ocasión que pareciera justificarlo.

descubrí más tarde que habían decidido dejarlo atrás cuando se mudaron de casa. Tal vez correctamente, mis padres decidieron que no estaría en ningún estado adecuado para beber después de todos esos años, e hizo un mejor adorno que una bebida.,

La cosa es que el champagne puede edad. De hecho, el champán Vintage a menudo está destinado a. Pueden perder un poco de efervescencia, pero ganan en cuerpo, carácter y sabores complejos. Sin embargo, la mayoría de los champagnes no son Vintage, lo que significa que son una mezcla de varios años diferentes, y deben consumirse dentro de unos 3-5 años de su liberación. Hay – como con todas las cosas-excepciones a la regla: Krug Grand Cuvée es un vino multi-vintage que se opone a la tendencia y se desarrolla a lo largo de muchos años.,

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hace un par de semanas, mientras navegaba por Twitter en un sábado inactivo, vi una pregunta. Un amigo mío había desenterrado una botella de Bollinger a la que se había aferrado durante muchos años. Quince años, de hecho. Estaba preguntando si alguien sabía si todavía sería bebible.

estoy firmemente de la opinión de que Bollinger NV sabe mejor después de unos años en la botella. Hay un dicho en el comercio del vino que usted debe comprar el champán del año que viene el año anterior. Pero quince?, Hay muy pocos champagnes Vintage que podrían ver esta cantidad de tiempo y ser mejores para ello – Charles Heidsieck 1995 tal vez. Añadas como 1996 sin duda. Pero un humilde No Vintage?

La curiosidad me venció. Tenía una idea de qué esperar, así que le hice un trato. Lo abría, lo probaba y me decía cómo había ido. A cambio, le enviaría una botella fresca por sus problemas.

fiel a su palabra, recibí un e-mail a la mañana siguiente. Así es como fue:

«Esta noche decidimos abrir una botella de Bollinger que debe tener aproximadamente 18 años o más., Me lo dieron en 2001 para mi cumpleaños número 21 y en ese momento decidí que quería conservarlo.

Cuando me mudé a mi propia casa en 2005, la botella vino conmigo. Iba a abrirlo para celebrar la mudanza, pero por alguna razón no lo hice. 11 años más tarde, me estaba haciendo una limpieza de primavera y me encontré con la botella en un armario junto a latas viejas de pintura y herramientas.

Mi otra mitad quería tirar a la basura, pero yo estaba intrigado por cómo sería después de todos estos años., Me las había arreglado para resistirme a beberlo durante 15 años y pensé que sería una pena tirarlo sin abrirlo.

hice que se lo quedara mientras limpiábamos todo lo demás, y busqué en Google: ‘¿Cuánto tiempo puedes quedarte con el champán?’

Las respuestas generales fueron que si se ha almacenado correctamente, maduraría pero aún debería ser bebible.

Tomé Twitter y hice la misma pregunta. Algunas personas respondieron diciendo que si se hubiera mantenido en pie todo ese tiempo, el corcho se habría secado, o se habría estropeado.,

Ruari respondió a mi tweet y aconsejó que sería muy maduro y tendría un estilo ‘desarrollado, oxidativo’. Cuando le dije que era un Bollinger, dijo que era potencialmente bebible, ya que Bollinger tiende a envejecer bien. «Espere sabores realmente tostados y a nuez», dijo.

al final del día, pensé, ‘¿qué es Lo peor que podría suceder? Así que lo puse en la nevera para que se enfriara.

Después de la cena de esta noche, decidimos grieta abierta. Nerviosamente desenvolví la lámina y tuvimos que quitar la tapa de metal del corcho. ¡El típico POP!,’no sucedió, ya que obviamente había perdido algo de su efervescencia a lo largo de los años.

una Vez que el corcho estaba fuera me olfateó la botella. Olía a champán, pero muy concentrado. Casi olía a Tequila, un aroma a miel. Estaba intrigado por probarlo.

servimos dos copas, y al llenar la copa era de un color muy intenso, mucho más oscuro que un champán habitual. Era casi como verter miel. Ambos tomamos un sorbo y al principio no estábamos seguros del sabor, ¿era bueno o no?,

Un segundo sorbo, y sabía familiar como el champán, pero estaba tan concentrado, no realmente algo que se podía sentar y beber en una noche de sábado. Sentimos que probablemente podrías hacerlo más fácil agregando Chambord para hacer un buen KIR Royale, pero no teníamos ninguno. Cambiamos a beber un Chardonnay fresco y crujiente y a regañadientes vertimos el resto del Bollinger por el fregadero.,

casi parecía un desperdicio, pero estoy tan contenta de haber logrado probar la botella que había guardado durante tanto tiempo que me fue dada para una ocasión tan especial y merecía ser degustada después de todo este tiempo.

probablemente nunca vuelva a probar un Bollinger de 18 años, y por esa razón me siento privilegiado de haberlo hecho.»

hay una pequeña parte de mí que permanece un poco celosa. Quizás masoquísticamente, me encantaría saber a qué sabe., No es para saber si es bueno, sino para entender a nivel intelectual lo que le pasa a un fizz no Vintage muy antiguo.

La Moraleja de la historia es simple: si alguien te da una botella de champán como regalo, bébelo con ellos de inmediato. El momento perfecto, la ocasión perfecta, es ahora.

muchas gracias a Pablo por valientemente tomar parte en satisfacer mi curiosidad. Si alguien más ha intentado algo similar, ¡me encantaría escucharlo!,

mientras tanto, si te apetece una botella de algo un poco más fresco, echa un vistazo a nuestra fantástica gama de champagnes Vintage y no Vintage aquí.