el frijol Lima (Phaseolus lunatus) también conocido como frijol mantequilla, frijol Burma, frijol Java, frijol blanco grande y frijol de azúcar es a América Central y del Sur. Se cultiva ampliamente en regiones cálidas y semi-tropicales por sus frijoles., No solo las leguminosas de esta planta tropical son comestibles, sino que también se comen diferentes partes de las plantas, como semillas secas maduras, hojas jóvenes, brotes, vainas jóvenes y brotes también se consumen.

historia

se cree que se originó en Guatemala o Perú, donde se cultivó durante más de 7000 años. Después de que Colón descubrió América, los frijoles de Lima se introdujeron en América del Sur. En América del Sur, el cultivo de frijol de lima se inició 6000 años antes de Cristo. Se cultiva ampliamente en Europa, Asia y África. Se consume en el Imperio Inca con papas y quinua.,

planta

la planta de frijol de Lima crece como un arbusto o vid, con cuatro metros y medio de altura. Es planta perenne que también se cultiva como anual. La vaina de frijol es típicamente de 15 cm de largo. La forma de sus hojas varía de ovadas a romboides o lanceoladas con una longitud de 2-5 pulgadas (5-12.7 cm) que es redondeada en la base y puntiaguda en la punta. Cada hoja posee tres hojuelas. El tallo es de 4,5 a 8 m de largo. Las flores son de color blanco, verde pálido o rosa-violeta que tienen la longitud de menos de 1 pulgada (2,5 cm). La forma de la vaina es oblonga. El color de la vaina puede variar de tonos de verde a crema., Las semillas tienen la forma de riñón que tiene 1-3 cm (0.39-1.18 pulgadas) como longitud. Las semillas pueden aparecer blancas, amarillas, verdes, marrones, moradas, rojas y negras. Tiene un sabor distintivo y delicioso con un sabor suave y delicado. La planta tiene raíces delgadas o hinchadas. El frijol de Lima prospera en suelo bien drenado. Puede adaptarse al clima de climas húmedos y subhúmedos.

partes comestibles de las plantas

Las semillas secas maduras, las hojas jóvenes, las vainas jóvenes y los brotes se consumen como verduras. Los brotes y las plantas jóvenes se comen cocinando. Las semillas maduras se fermentan como tempeh., El polvo de semilla seca se usa como espesante en sopas o se agrega a harinas de cereales para hacer pan.

Lima Frijoles son una fuente de reducir el colesterol fibra. La alta presencia de fibra erradica el aumento de los niveles de azúcar en la sangre. Por lo tanto, ayuda a los pacientes con diabetes, hipoglucemia o resistencia a la insulina. Cuando el frijol de Lima se combina con arroz, proporciona proteínas de alta calidad sin grasa.,

1. ayuda a la salud ósea

El manganeso si se combina con zinc, cobre y calcio ayuda a reducir la pérdida ósea en mujeres mayores, ya que son más propensas a huesos débiles y fracturas óseas. La deficiencia de magnesio está relacionada con trastornos relacionados con los huesos. El manganeso ayuda a formar enzimas reguladoras óseas y hormonas que participan en el metabolismo óseo. El estudio ha demostrado que la ingesta de manganeso con vitamina D, calcio, cobre, zinc, magnesio y boro ayuda a mejorar la masa ósea en las mujeres que también tratan la osteoporosis.,

1. Mantiene los niveles de energía

el Hierro ayuda a transportar el oxígeno a las células. También ayuda con los procesos de la enzima metabólica que es esencial para la digestión de las proteínas y la absorción de nutrientes de los alimentos. La deficiencia de hierro conduce a sentirse lento, agotamiento y problemas para estar activo. Los cambios de humor, la baja concentración y los problemas de coordinación muscular son los síntomas de la deficiencia de hierro. El hierro ayuda a almacenar el oxígeno en los músculos, lo que ayuda a fortalecer y mover los músculos.,

1. Reducir la artritis

Las propiedades antiinflamatorias del cobre ayudan a eliminar el dolor y la rigidez relacionados con la artritis. También fortalece los músculos, repara el tejido conectivo y reduce el dolor articular. Se creía que las pulseras de cobre disminuían los síntomas dolorosos asociados a la artritis.

1. ayuda a absorber minerales

el cuerpo necesita recibir y absorber los nutrientes de los alimentos para funcionar correctamente. La absorción de nutrientes y vitaminas por las células ayuda a reducir las posibilidades de enfermedad e inflamación., La ingesta de vitamina C con hierro ayuda a mejorar la absorción de hierro.

1. Mejorar el sueño

La evidencia muestra que el triptófano ayuda a mejorar el sueño y la salud general. La falta de sueño conduce a una baja memoria y concentración, depresión, aumento de peso, dolores musculares, etc. El triptófano reduce los problemas relacionados con la apnea del sueño o el insomnio. Mejora el estado de ánimo, disminuye el rechinamiento de los dientes y los episodios de apnea del sueño durante el sueño.

1. desintoxicar el cuerpo

El fósforo es esencial para la función de los riñones, ya que elimina el exceso de moléculas orgánicas de la sangre., También ayuda a eliminar los desechos y toxinas en forma de orina. Los órganos digestivos y los riñones dependen del potasio, el fósforo y el magnesio para equilibrar el sodio, el ácido úrico, La grasa y el agua.

1. bajar la presión arterial

La L-histidina alivia los vasos sanguíneos aliviando la hipertensión y previniendo ataques cardíacos y arteriosclerosis. El investigador muestra que la ingesta diaria de suplementos nutricionales que poseen L-histidina disminuye las posibilidades de afecciones cardiovasculares en un 60,9%. La investigación muestra que la L-histidina, si se combina con zinc, es efectiva para tratar los resfriados.,

1. protege los nervios

La vitamina B1 es necesaria para la conversión de carbohidratos en energía para el sistema nervioso y el cerebro. La tiamina es necesaria para las reacciones enzimáticas conocidas como piruvato deshidrogenasa, que ayuda a oxidar los azúcares. El combustible de los alimentos conduce a daños en los nervios que conduce a problemas para aprender, moverse y recordar. La vitamina B1 ayuda en el desarrollo de las vainas de mielina que protege los nervios del daño, así como la muerte.,

1. Reducir la Anemia

La vitamina B6 es esencial para la creación de hemoglobina en la sangre, que ayuda a transportar oxígeno a las células y movilizar el hierro. La Anemia es el resultado de los glóbulos rojos inadecuados y también experimentan síntomas tales como dolores, fatiga y dolores. El estudio muestra que la ingesta adecuada de vitamina B6 reduce los síntomas de la anemia y también evita que se produzcan.

1. previene las migrañas

La deficiencia de magnesio se asocia con las migrañas debido al desequilibrio de los neurotransmisores en el cuerpo., Los estudios han demostrado que la ingesta diaria de 360-600 miligramos de magnesio reduce la frecuencia de las migrañas en un 42 por ciento.

1. Mejorar el estado de ánimo

la proteína de los alimentos es una ayuda para la ansiedad y también controla el estado de ánimo. Ayuda en la función de los neurotransmisores y organiza hormonas como la serotonina y la dopamina que ayuda a calmarnos. Aquellos que carecen de los aminoácidos conduce a experimentar mal humor, debilidad, aumento de la ansiedad y la depresión. La proteína ayuda a equilibrar los niveles de glucosa en la sangre, previene la irritabilidad, los cambios de humor y los antojos.,

1. elimina el dolor muscular

El potasio alivia los músculos equilibrando los niveles de líquido. La deficiencia de potasio es propensa a calambres musculares, espasmos y dolor. Descompone la proteína y los carbohidratos en energía que es esencial para la reparación de los músculos. La baja presencia de potasio también conduce a la fatiga, el aumento de peso, la descomposición de la masa muscular y problemas para hacer ejercicio.

1. Reducir la enfermedad cardiovascular

La vitamina B3 ayuda a reducir la aterosclerosis que endurece las arterias y conduce a enfermedades cardíacas., Reduce la inflamación y mejora la circulación al aumentar la producción de histamina. La vitamina B3 reduce las posibilidades de reaparición de enfermedad cardíaca o paro cardíaco. La vitamina B3 también se usa para tratar la pelagra que surge de la deficiencia de vitamina B3.

1. previene el cáncer

La deficiencia de folato conduce a cáncer de mama, cuello uterino, cerebro, colon y pulmón. La evidencia muestra que el consumo de alimentos ricos en folato protege y previene el cáncer., El estudio que se llevó a cabo en las personas con la edad 50-71 muestra que la ingesta diaria de 900 microgramos de folato reduce las posibilidades de cáncer colorrectal en un 30 por ciento.

1. Mejorar la visión

los estudios muestran que La deficiencia de Vitamina B2 aumenta las posibilidades de enfermedades oculares. La vitamina B2 erradica los problemas oculares como el queratocono, el glaucoma y las cataratas. La investigación muestra que la alta ingesta de vitamina B2 reduce las posibilidades de trastornos oculares.

1. previene la diabetes

El Zinc juega un papel vital para equilibrar las hormonas y regular el azúcar en la sangre., El Zinc ayuda a almacenar la insulina en el páncreas y a liberarla solo cuando la glucosa entra al torrente sanguíneo. También utiliza adecuadamente las enzimas digestivas que es esencial para la insulina para unirse a las células. La glucosa no se almacena como grasa, sino que se utiliza como combustible para el cuerpo.

usos tradicionales

en Senegal y la República Democrática del Congo, el jugo de hojas se usa como gotas para los oídos y para tratar el dolor de cabeza. En Nigeria, las semillas se frotan en pequeños cortes o tumores y para descargar el pus., En la medicina tradicional asiática, las semillas y las hojas se utilizan como propiedades astringentes para aliviar la fiebre. En Java, la planta se usa para erradicar el dolor de estómago y como cataplasma sobre el abdomen.

Las habas crudas son perjudiciales para la salud, ya que posee linamarina, que es una sustancia venenosa. En condiciones severas, el consumo de variedades tóxicas puede incluso causar la muerte. Pero las variedades que tienen bajo linamarin se pueden utilizar para cocinar. Debido a la presencia de aminoácido conocido como L-tirosina, algunas personas pueden experimentar migraña, nerviosismo, irritación del estómago y la ansiedad.,

valor nutricional

Los frijoles de Lima son alimentos densos en nutrientes que proporcionan una gran cantidad de nutrientes. Son buena fuente de manganeso, hierro, cobre, isoleucina, vitamina C, triptófano, valina y fósforo. También contienen vitamina B1, B6, B3, B9, B2, B5 y K. Una taza de frijoles de Lima – aproximadamente 156 gramos de frijoles – tiene aproximadamente 176 calorías. La misma cantidad proporciona 31.47 gramos de carbohidratos, incluyendo 7.6 gramos de fibra dietética.