así que estás haciendo huevos para el desayuno. ¿Qué buscas? Pimienta negra.

eres batir la sopa para la cena, ¿qué vas a buscar? Pimienta negra. ¿Estás completando cada plato para Acción de Gracias con qué? Pimienta negra!

casi todo lo que comemos sabe mejor con un poco de pimienta recién molida. ¿Pero qué son esos granos negros redondos que molemos todos los días? ¿De dónde viene la pimienta?,

estos granos fragantes, picantes y arrugados provienen de una planta llamada Piper nigrum y saben algo como lo que realmente son: ¡fruta!

¿de dónde vienen los granos de pimienta?

sorprendentemente, los granos de pimienta son el fruto de Piper nigrum o la»planta de pimienta negra». Racimos de granos de pimienta crecen en cilindros verdes en la vid y contienen poca fruta, pero pieles finas y una sola semilla en el interior.

entonces, ¿de dónde viene la pimienta negra? La planta necesita un clima tropical para prosperar y a menudo se adhiere a los árboles cercanos., En la vid, las bayas se ven bastante similares a las uvas. Incluso cuando los granos de pimienta se cosechan para convertirse en pimienta negra, son verdes como pequeños guisantes.

Piper nigrum se origina en la India, pero ahora Vietnam crece y exporta un tercio del suministro mundial. Los otros dos tercios se producen en combinación con India, Brasil e Indonesia.

El Origen de la pimienta negra

El significado histórico de la pimienta negra es más profundo de lo que podría pensar. Los granos de pimienta negra eran tan codiciados que las rutas comerciales se construyeron alrededor de asegurar la especia aromática., Ya en el año 1000 aC, La India desarrolló rutas de especias con el Medio Oriente para que más del mundo pudiera tener en sus manos el «oro negro». En muchos sentidos, la historia de la pimienta está entrelazada con la historia que conocemos del mundo moderno.

Las sociedades antiguas tenían la pimienta en tan alta estima que se usaba como moneda de cambio en Roma y se rumorea que una Libra de granos de pimienta podría comprar a un siervo Francés su libertad. A pesar de que era muy valorado, las culturas antiguas cocinaban con pimienta como lo hacemos hoy en día. A menudo rematado platos para mostrar una riqueza extraordinaria en un hogar.,

algunos nombres familiares incluso jugaron un papel en el boom de la pimienta negra. En el siglo 15, Cuando Cristóbal Colón zarpó, estaba en la búsqueda de una ruta de especias más eficiente a las Indias Orientales para estas especias exóticas. Granos de pimienta incluso hicieron su camino en el proceso de momificación y Ramsés II fue descubierto con granos de pimienta en la nariz. Los usos medicinales de la pimienta negra también fueron una parte clave de su ascenso a la fama.

a medida que las rutas comerciales aumentaron y la demanda se disparó para la pimienta negra, perdió su valor y se convirtió en la pimienta que conocemos hoy en día.,

de la vid al Pimentero: ¿cómo se hace la pimienta negra?

Piper nigrum tarda cuatro años en madurar, pero puede cosecharse durante siete años. Una vez que un par de bayas verdes comienzan a volverse rojas en la vid, las vides se recogen y se separan de los granos de pimienta.

así que por ahora, usted puede ser que se pregunte, ¿cómo se hace la pimienta? Para convertirse en los granos de pimienta negra que conocemos en nuestros molinillos, la fruta se seca ya sea por el sol o una máquina. Fermenta y ciertas enzimas hacen que la piel se vuelva negra y arrugada., Estos se muelen y envasan o se colocan en una amoladora para su uso en el lugar por el comprador.

generalmente, la pimienta molida solo se mantiene de 3 a 4 meses, mientras que los granos de pimienta enteros duran más de un año. También difieren en sabor. Dado que los granos de pimienta enteros se muelen según sea necesario, los aceites son liberados por la pimienta a medida que se descompone. ¡Es por eso que hay un sabor más fuerte asociado con la pimienta recién molida! En comparación, la pimienta pre-molida tiene un sabor menos robusto y picante.,

Pimienta Negra vs pimienta blanca y más allá: diferentes tipos de pimienta

es posible que haya oído hablar de otros tipos de pimienta en sus exploraciones culinarias y no es una farsa. Además del blanco y negro, también hay granos de pimienta verdes, rojos y rosados.

granos de pimienta blanca

especialmente populares en la cocina tailandesa, los granos de pimienta blanca se derivan de la misma planta de pimienta Piper nigrum y se cultivan de manera similar, pero la baya se vuelve completamente madura, lo que la hace roja., Una vez que esto sucede, la baya se remoja y se elimina la capa externa de carne, produciendo solo la semilla de pimienta blanca. La pimienta blanca tiene más mordida que la pimienta negra, y es notablemente más herbal.

granos de Pimienta Verde

dado que la mayoría de los granos de pimienta se derivan de granos de Pimienta Verde, estos también son de la misma especie. Estas son bayas maduras directamente de la vid que a menudo se conservan en salmuera en lugar de secarse como lo son los granos de pimienta negra. Los granos de pimienta verde son frescos y agrios, a diferencia de sus primos picantes.,

granos de pimienta roja

Si las bayas de Piper nigrum se dejan en la vid el tiempo suficiente, se vuelven de un rojo brillante y agudo. Debido a que los granos de pimienta roja generalmente se eliminan para convertirse en granos de pimienta blanca o se secan para convertirse en granos de pimienta negra, es raro encontrar granos de pimienta roja por sí solos. Por lo general, se pueden encontrar agregados a los molinillos de pimienta negra para un poco de estilo o se venden por separado en las tiendas de alimentos saludables. Son generalmente más suaves en sabor que sus contrapartes.,

granos de pimienta rosa

estos primos difíciles no son de Piper nigrum, sino que provienen de una planta llamada árbol de pimienta Peruana. Se parecen a los granos de pimienta, pero en realidad son bayas que necesitan ser trituradas en lugar de molidas.

el pincel con fama de la pimienta rosa comenzó en los años 80 como una forma de agregar color a los platos deslucidos. Tienen un sabor ligeramente picante, pero a un pequeño costo: pueden ser tóxicos. El jurado todavía está fuera, pero después de que la administración de alimentos y medicamentos se enfrentara con Francia por importar las bayas potencialmente tóxicas, perdieron su atractivo.,

La toxicidad que muchos asocian con la pimienta rosa podría ser una pequeña alergia y ha habido problemas con los agricultores que los manejan a menudo teniendo efectos adversos.

Conclusión

Entonces, ¿dónde pimienta vienen? La pimienta negra puede parecer una indiscreta y ardiente adición a cualquier número de sus platos favoritos y este amado sabor acre es algo que buscamos ahora en casi todo lo que comemos. No es ningún secreto que las especias pueden tener beneficios inmunoestimulantes., Además de su amplia importancia cultural que abarca el tiempo y el espacio, la pimienta tiene numerosos beneficios para la salud. Como antioxidante, la pimienta negra puede ayudar a combatir el daño causado por los radicales libres, que progresan en el envejecimiento.

nuestro toque final favorito para pastas, carnes y ensaladas, también podría ralentizar el crecimiento de las células cancerosas, combatir las enfermedades degenerativas del cerebro y reducir el colesterol. Es seguro decir que la pimienta negra recién molida es una adición maravillosamente nutritiva a cualquier dieta.,

la próxima vez que busque el molinillo de pimienta, no olvide cuánto ha impactado el curso de la historia y terminó en su despensa.