Que Hainan Airlines está a punto de comenzar el servicio directo entre Boston y Beijing de alguna manera hace que la auténtica comida China parecen menos lejos. Pero para aquellos que quieren el verdadero negocio más cerca de Casa, Boston lo tiene cubierto, tanto en calidad como en variedad de cocina. Las opciones también están en expansión., Si bien Chinatown es un bastión para una excelente comida cantonesa y, más recientemente, taiwanesa, caminar más lejos a ciudades como Malden, Woburn y North Cambridge le llevará a versiones de mapo tofu, fideos biang biang y albóndigas hechas a mano que pueden ir cabeza a cabeza con sus contrapartes en la Madre Patria.

He aquí, nuestra guía de la mejor comida china que Boston tiene para ofrecer—una lista que de ninguna manera es completa, pero le da un buen comienzo. También podría ahorrarte un billete de avión.,

para Sichuan: Fuloon

no vas a Fuloon por la atmósfera, que es el Clásico Restaurante chino suburbano (piensa: música de ascensor, cabinas resbaladizas de «cuero» y una pecera). Tampoco vas porque es conveniente, ya que Malden está a 20 minutos en coche al norte de la ciudad. Usted va para la quema de Chile, la sensación adormecedora cítrica de ma la, y el ponche de vinagre, todos los cuales hacen apariciones frecuentes en el menú del restaurante en gran parte Sichuan.,

ma Po tofu del Chef Zhang Wenxue es uno de los mejores que probarás en cualquier lugar, incluso en su ciudad natal de Chengu: rico e intenso, suave y entumecedor con la intensidad de sus granos de pimienta de Sichuan. Pero ese es solo uno de los muchos platos que debe pedir., Nuestro mejor consejo: reúna a un grupo y comparta tantos de los siguientes como quepan en la Lazy Susan: pollo Bang Bang, Wonton’s con salsa picante especial, tortita de cerdo Jingdu, fideos de almidón con cerdo, col mandarina con picante y agrio (el hit durmiente del menú), carne de res al vapor al estilo Szechuan (léase: nadando en aceite de Chile), judías verdes Kan Shue, pollo caliente en cubitos al estilo Szechuan, carne de res al horno Wok y nudos de cuajada de frijoles con panceta de cerdo.,

For Cantonese Seafood: Peach Farm

gracias a su horario tardío (Abierto hasta las 3 a.m.), este bullicioso Chinatown subterráneo duplica un lugar de reunión para chefs fuera del trabajo. (También es una buena idea ir tarde por la noche, porque comer durante el horario estelar a menudo significa apiñarse alrededor de la entrada mientras espera una hora o más por una mesa.,) Pero el verdadero atractivo es nadar en las peceras del restaurante: peces vivos y mariscos que tan pronto son arrancados del agua aparecen en su plato.

Los Camarones en vivo, de frente, con sal y pimienta en la cáscara son una necesidad, y sabes que son frescos porque su disponibilidad es el día a día (llame al restaurante después de la 1 p. m.para verificar si los tendrán esa noche). El trabajo de freír se hace tan hábilmente que los crustáceos de dos bocados cuentan con un crujido ligero y delicado que no se puede esperar de los mariscos con cáscara., Otras buenas opciones incluyen clásicos cantoneses como langosta con salsa de jengibre y cebolleta y almejas con salsa de frijoles negros.

para Dim Sum: China Pearl

xperiencia dim sum por excelencia., Ascendiendo por la empinada escalera te lleva a uno de los comedores más impresionantes de Chinatown (vasto, vestido de rojo y dorado), lleno de un tiovivo de shumai, esponjosos bollos de cerdo a la barbacoa, albóndigas translúcidas de camarones y cebollino con pliegues ordenados, rollos de fideos de arroz rellenos tiernos y masticables, tartas de natillas de huevo, congee y un barril de tofu de seda ahogado en jarabe de jengibre. (También hay una mesa de buffet con favoritos como almejas y salsa de frijoles negros y brócoli chino al vapor.,) Los precios son bajos: puede esperar Ordenar media docena de artículos, suficiente para dos o tres personas, y mantener el cheque alrededor de $30.

al igual que la mayoría de los buenos restaurantes dim sum, la línea en la hora del brunch de fin de semana es tan larga como la que encontrarías en un buen restaurante o delicatessen. Prepárese para hacer cola durante al menos media hora, y considere recoger un bollo de natillas en la cercana Pastelería Hing Shing para sujetarlo.

Para Taiwaneses: bola de masa de Café

bola de masa de Café Gourmet bola de masa hervida de la Casa? La rivalidad entre estos vecinos siempre llenos de Chinatown puede ser feroz, pero si nos preguntas, Dumpling Café supera a la competencia cuando se trata de albóndigas de sopa. El tono perfecto XLB (xiao long bao) cuentan con una piel delgada que es lo suficientemente elástica como para contener la jugosa y grasosa albóndiga de cerdo y su torrente de caldo caliente., Dale un chapuzón rápido en la potente salsa de vinagre negro y jengibre y estarás listo para comenzar a sorber.

la cocina también resulta en los mejores tallos de garlicky peapod que hemos tenido—estos, además de las albóndigas de sopa y un tazón de arroz blanco al vapor, hacen una comida perfecta—por no mencionar las losas de arroz en rodajas masticables salteadas con cerdo y verduras de mostaza en escabeche, montones de sopas de fideos y salteados, y la joya escondida: carne de cerdo en conserva dos veces cocinada Ultra sabrosa con losas de tofu prensado ahumado.,

Una PRECAUCIÓN Para los comensales impacientes: la fiebre de la cena de fin de semana puede dejarlo esperando en el pequeño vestíbulo durante la mayor parte de una hora, y cenar con extraños en una mesa llena. Para una comida más relajada, intente ir a media tarde o tarde en la noche (la cena se sirve hasta las 2 a.m.).,

For Northern Chinese: Quingdao Garden

Qingdao Garden podría ser el aspecto más improbable de los mejores restaurantes chinos de Boston: un comedor escasamente decorado y duramente iluminado que no tiene una licencia de licor y casi nunca está lleno de gente. Pero, oh, las albóndigas., Los especímenes de puerro y cerdo del Chef y propietario Wen Ji Xiang son jugosos, ultra sabrosos, envueltos expertamente en una masa gruesa, resistente pero tierna, y han puesto este restaurante de North Cambridge en el mapa. (También hay otros seis sabores, incluidas tres opciones vegetarianas realmente buenas, y todas están disponibles congeladas en bolsas de 50 para llevar a casa. Hervir y servir.,)

Más allá de eso, apégate a las Secciones Especiales De Pastelería, estilo norteño y Casa del menú, particularmente los panqueques de cebolleta y pasteles de puerro, papas calientes y agrias con chiles, tofu frito con carne de cerdo y salsa de frijoles negros, y el pescado hervido verdaderamente impresionante en salsa ardiente: un tazón cavernoso de caldo oscuro y rico lleno de filetes de tilapia, apio, col, chiles secos, tallos de cilantro, pasta de habas calientes y granos de pimienta de Sichuan que podría ser el mejor remedio para el frío que hay.

For Peking Duck: China King

es difícil decir qué es más satisfactorio sobre la experiencia del pato Peking en este estrecho rincón de Chinatown: el ave magníficamente lacada, o el hecho de que se convierte en una cena de varios platos que cuesta 3 38 y alimenta a cuatro. Llame con 24 horas de anticipación para pedir el pato (haga una reserva: las mesas van rápido en las horas punta, y es probable que la reserva simplemente acorte su espera)., Una vez sentado, se le presentará ceremoniosamente con toda la cabeza de pájaro y todo, que luego se lleva a la cocina y se devuelve en tres platos. En primer lugar: trozos de carne con capas de grasa sedosa y piel crujiente bronceada, además de panqueques al vapor, cebolletas en abanico y hoisin. Siguiente: un salteado de carne tirada (pida Actualizar a la versión hecha con fideos chow mein gruesos y elásticos por unos dólares más). Y finalmente, un caldo de hueso de pato para limpiar el paladar con col de Napa, tofu suave y tambaleante y fideos de vidrio resbaladizos.

For hand-Pulled Noodles: Gene’s Chinese Flatbread Cafe

hasta que Gene Wu abrió la tienda, los bostonianos más cercanos podían llegar al biang estilo Xi’an fideos biang era nueva york. Hoy en día, las nueces de fideos acuden al pequeño dive-y café en las afueras de Chinatown, donde las tiras dentadas y cordosas de masa se abofetean y tiran a la orden (aproveche la cocina abierta y vea el proceso)., Aparecen en múltiples platos, el más básico de los cuales podría ser el mejor: fideos hervidos bañados en una vinagreta de aceite de Chile y cargados con ajo crudo y cilantro fresco.

otros must-tries incluyen los fideos refrigerados liang pi—un especial solo para fines de semana de cintas anchas y resbaladizas y cubos de gluten de trigo esponjoso mezclado con vinagreta de Chile-y el tazón fresco, compuesto como ensalada de fideos fríos elásticos, al estilo ramen, zanahorias y pepino en juliana, brotes de soja, aceite de Chile y un huevo empapado en té en rodajas., (Una nota sobre las horas difíciles del café: la ubicación original de Chelmsford acaba de cerrar y se rumorea que volverá a abrir en Woburn; el café del Centro solo está abierto entre semana para el almuerzo y la cena temprana, y no sirve los fideos refrigerados liang pi.)

For Non-Traditional: Myers and Chang

hay cocina china clásica en la raíz de Myers y Chang, pero el menú de la chef Karen Akunowicz en este punto de South End hipster-y es cualquier cosa menos ordinaria., Hay costillas ahumadas con té con carne ahumada, marinada y con costra de pimienta tan tierna que se quita fácilmente del hueso; coles de Bruselas crujientes; y una versión excepcional de Nasi goreng que es ahumada y sabrosa, gracias a terasi (pasta de camarones) casera y una buena dosis de Wok hei.

algunas otras razones por las que este es un lugar destacado entre los restaurantes chinos locales: primero, esto no es una inmersión; el comedor independiente es moderno, pulido y cuenta con una gran cocina abierta con un bar para ver wok., Esos rasgos lo convierten en un gran lugar para dos, al igual que las ofertas de noche de fecha barata en las noches de lunes y martes, donde una pareja puede elegir entre uno de los cinco menús temáticos para dos (the Pig Out, the Healthy Date) que cuestan $45. Y la ventaja más obvia: este es el lugar de la chef/propietaria de la panadería de harina Joanne Chang, por lo que hay postres increíbles como mousse de limón y jengibre y pastel de crema de coco.

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