un «anti-nutriente» en las semillas de las plantas, las raíces y el salvado podría tener un gran impacto en la salud de los dientes. El ácido fítico, un compuesto en los granos, afecta en gran medida la forma en que su cuerpo absorbe otros nutrientes que sus dientes necesitan.

los alimentos de ácido fítico son todos a base de plantas, por lo que puede estar obteniendo más de lo que piensa al principio. Curiosamente, funciona como un antioxidante. Sin embargo, cuando se une a minerales cercanos, el compuesto hace que esos minerales pasen a través de su sistema digestivo sin ser absorbidos.,

Estos compuestos minerales + ácido fítico se conocen como fitato. (1)

todavía sentimos que no hemos respondido realmente a la pregunta, «¿es el ácido fítico bueno o malo?»¿No estás seguro de por qué podría ser malo para tus dientes?

te lo explicaré todo. Permítanme darles dos puntos clave para recordar mientras leen:

1. el ácido fítico puede ser malo para los dientes porque afecta la absorción de calcio, magnesio y fósforo. Todos estos son importantes para su salud dental.,
2. hay maneras de reducir su consumo y asegurarse de que no tiene caries dental con ácido fítico.

¿qué es el ácido fítico?

técnicamente hablando, el fitato es: (2)

«una sal o éster de ácido fítico, que se produce en las plantas, especialmente los granos de cereales, que son capaces de formar complejos insolubles con calcio, zinc, hierro y otros nutrientes e interferir con su absorción por el cuerpo.»

El ácido fítico también se conoce como hexafosfato de inositol (IP6) o fitato como sal. Los granos y las semillas utilizan este nutriente para almacenar fósforo en sus células., (3)

simplifiquemos eso.

El fitato disminuye la capacidad de su cuerpo para absorber ciertos minerales. Pero solo lo hace mientras comes los alimentos en los que se encuentra. Son buenas y malas noticias. Por un lado, puedes comer una comida rica en nutrientes libre de alimentos con ácido fítico y absorberás todos los nutrientes que comes, incluso si comiste algunos frutos secos más temprano en el día.

sin embargo, hay nutrientes útiles en muchos alimentos con ácido fítico que te pierdes, a menos que aprendas a reducir el contenido de ácido fítico.

aparte de sus efectos negativos, el ácido fítico es un antioxidante útil., Una revisión científica encontró que podría ayudar: (4)

• matar células cancerosas
• reducir los síntomas de la diabetes
• mejorar la enfermedad cardíaca
• combatir la toxicidad por metales pesados
• tratar el VIH-1

las moléculas de fitato son la fuente de energía que algunas plantas utilizan mientras crecen. Cuando usted come alimentos con ácido fítico, su cuerpo produce una enzima llamada fitasa para romper estos enlaces y obtener más nutrientes.,

What nutrients does phytic acid stop me from absorbing?

The nutrients phytic acid most commonly binds to are:

• Calcium
• Zinc
• Iron
• Copper
• Phosphorus
• Magnesium
• Vitamin B3 (niacin)

The human body, however, still needs phytate., Cuando estás sano y comes una buena dieta, tu sistema digestivo se aferrará a los compuestos de fitato o los excreta para mantenerse equilibrado.

El ácido fítico también inhibe la capacidad del cuerpo para digerir almidones, proteínas y grasas. Esto sucede porque bloquea las enzimas que necesitamos para digerir nuestros alimentos., Estos incluyen: (5)

• pepsina, que descompone la proteína
• amilasas, que convierte el almidón en azúcar para la digestión
• tripsina, que también se usa en la digestión de proteínas

hay otros antinutrientes que pueden impedir que su cuerpo absorba nutrientes importantes. Algunos de estos nutrientes a base de plantas incluyen lectinas, saponinas, taninos, inhibidores de la proteasa y oxalato de calcio. (6)

si usted es deficiente en vitamina D (que hasta el 90 por ciento de las personas lo son) y calcio, sus dientes no son capaces de remineralizar. La remineralización ocurre cuando los dientes absorben minerales para volver a construirlos después de la desmineralización.

Este ciclo de absorción y pérdida de minerales ocurre a lo largo de todos los días. La clave para evitar las caries es a remineralizar los dientes más de lo que desmineralizar ellos.

entonces, ¿las caries pueden curarse solas?, Sí, pero solo si hay suficientes minerales presentes. Dado que demasiado ácido fítico se une a los minerales necesarios para que ocurra la remineralización, demasiado ácido fítico puede ser responsable de las caries.

pero si no tiene los nutrientes que necesita, sus caries no se curarán y puede desarrollar otras nuevas.

usted es más susceptible a estas deficiencias a medida que envejece, y no siempre es posible tomar suplementos para compensarlo. (8)

Los bajos niveles de cobre, junto con la vitamina D, también se asocian con enfermedad de las encías grave.,Brazil Nuts

Pistachios

Hazelnuts

Macadamia Nuts

Pecans

Pine Nuts

Plant-Based Oils

• Soybean
• Linseed
• Sesame Seed
• Rapeseed
• Sunflower Meal

How to Get Rid of Phytic Acid

As you can see by the list, not all phytic acid foods are bad for you!, ¿La mantequilla de maní es alta en ácido fítico? Claro, pero también es alto en una gran cantidad de grandes nutrientes.

míralo de esta manera: no solo debes evitar el ácido fítico. Tu cuerpo lo necesita, y eliminar los alimentos en los que está bien significa que te estás perdiendo una buena nutrición.

¡Hay buenas noticias para ti! Puede reducir la cantidad de ácido fítico en los alimentos de varias maneras. Además, todos estos métodos también reducen las saponinas y otros antinutrientes que pueden bloquear la absorción de nutrientes.

remoja tus granos.

el remojo estimula el proceso de germinación de los granos., Esto libera la fitasa natural, rompiendo el enlace entre el ácido fítico y los minerales. (5) dado que muchos granos de cereales también son tratados químicamente, enjuáguelos bien antes de remojarlos.

brota tus granos (o compra productos germinados).

Si remojas los granos el tiempo suficiente, procederán a brotar. Este es otro método para reducir el contenido de fitato. Este proceso puede tomar varios días – pero muchos granos están ahora disponibles en forma pre-germinada, como el pan de Ezequiel.

pruebe la fermentación.

la fermentación de la harina y otros productos de grano puede ayudar a separar los compuestos de fitato., (10) la próxima vez que vaya a una tienda de alimentos saludables, busque granos, nueces y semillas cultivados o fermentados.

tome un suplemento de fitasa.

si corre el riesgo de sufrir deficiencias de nutrientes, considere agregar un suplemento de fitasa a su régimen. Su cuerpo no produce una gran cantidad de fitasa por sí solo, por lo que la suplementación puede ayudarlo a deshacerse del ácido fítico de manera más efectiva. (11)

merienda sobre alimentos ácidos fíticos.

El fitato no permanece mucho tiempo en el cuerpo., Si toma un refrigerio de semillas de calabaza y come una hora más tarde, es poco probable que el ácido fítico en las semillas de calabaza le impida absorber los nutrientes de su comida.

¿te encantan los granos, las nueces y las semillas? Coma solo, entre comidas, para reducir el impacto del antinutriente en su digestión.

¿quién está realmente en riesgo con ácido fítico?

a menos que coma granos, nueces y semillas en cada comida, probablemente no esté en peligro de deficiencias de nutrientes debido al fitato. Técnicamente, nadie debe consumir más de 800 mg/día., Pero eso es difícil de rastrear—no aparece en las etiquetas nutricionales. (5)

sin embargo, hay algunas categorías de personas que están en riesgo más que otras. Las personas que…

• están bajo la edad de 6 años,
• está embarazada,
• tienen el diagnóstico de la deficiencia de hierro, o
• comer estrictamente vegetariana o vegana dietas

… están en el mayor riesgo.

Las personas con deficiencia de hierro son sensibles al ácido fítico y a los polifenoles., (12) debido a esto, algunos científicos quieren crear plantas modificadas que tengan más hierro ferritina para combatir este problema. (13)

Los veganos y vegetarianos también pueden tener dificultades para obtener suficiente cantidad de ciertos minerales y vitaminas. Una dieta estricta basada en plantas probablemente contiene alimentos de ácido fítico en casi todas las comidas. El mayor peligro de esto es la posibilidad de desarrollar deficiencia de hierro, ya que el hierro en las plantas ya es más difícil de absorber que el hierro en las proteínas animales.

otras formas de curar las caries

La dieta y la higiene dental tienen mucho que ver con la cantidad de caries que obtienes., Reducir los antinutrientes no es la única respuesta para revertir las caries.

Si tiene caries que desea curar o simplemente desea evitar las caries en el futuro, pruebe algunos de estos consejos:

1. Cinta para la boca por la noche. Esto le ayuda a dejar de respirar por la boca. Respirar a través de la boca seca la boca y crea un caldo de cultivo para las bacterias malas que forman cavidades.
2. coma una dieta Paleo. Te recomiendo que sigas una dieta Paleo o cetogénica alrededor del 80 por ciento de las veces. Manténgase alejado de alimentos/bebidas azucarados, ácidos o procesados.
3. pruebe la pasta de dientes remineralizante., Este es mi favorito. No es tóxico (a diferencia de la pasta dental con flúor) y es el producto más efectivo en el mercado.
4. haz un poco de extracción de aceite. Esta antigua práctica es fácil, rápida y equilibra su microbioma oral. Mejor equilibrio bacteriano en la boca = menos caries.
5. después de cepillarte cada mañana, raspa tu lengua. Raspar la lengua es otro hábito que destruye bacterias, recomiendo que todos mis pacientes comiencen.

La Verdad Sobre el ácido fítico: es complicado.,

El ácido fítico es un antinutriente que se une a minerales como el calcio y el hierro, impidiendo que su cuerpo los absorba. Los compuestos de ácido fítico Unidos a un mineral se llaman fitato.

mientras que demasiado fitato puede conducir a deficiencias de nutrientes, su cuerpo todavía lo necesita para prevenir ciertas enfermedades. Además, los alimentos con ácido fítico a menudo son saludables y contienen nutrientes importantes.

demasiado fitato en su dieta puede provocar caries, ya que se une al calcio, magnesio, zinc y fósforo. Sus dientes (y huesos) requieren esos minerales para remineralizar y curar las caries.