El Día del juego de Venado Chile
Este sábado pasado me pasé la tarde en el paraíso., De pie en el sol, fresco y fresco aire de otoño, ponerse al día con amigos, tomar wafts de carnes ahumadas en una parrilla de carbón, y lavarlo todo el día con una cerveza fría o tres – sí, es esa época del año de nuevo – fútbol (y puerta trasera) temporada.
Ver a mis Georgia Bulldogs jugar en mi ciudad natal adoptiva de Nashville es siempre un regalo Bienal, ya que viejos amigos se abren camino a la ciudad de la música para disfrutar de las vistas y los sonidos. También significa que voy a cocinar un poco!,
Esta es mi época favorita del año hacia el sur. Las temperaturas de verano finalmente están dando paso a hojas cambiantes y temperaturas refrescantes. Es un respiro muy necesario del calor y la humedad del verano.
también es un buen momento para comenzar a utilizar algunos de mis ingredientes favoritos de otoño (manzanas, calabaza, coliflor, col rizada, calabazas) para cocinar algunos platos cómodos., Para aquellos de ustedes cerca de la costa de Georgia, Los invito a todos a pasar el rato conmigo este fin de semana, del 18 al 20 de septiembre en el Festival de camarones y Sémola de Jekyll Island. Voy a cocinar algunos de los favoritos de mi último libro de cocina, a Southern Gentleman’s Kitchen, mientras también hago las rondas y pruebo algunas de las mejores versiones de camarones y Sémola de este lado de la línea Ole Mason-Dixon.
Para el resto de ustedes – los invito a cocinar mi Juego-Día de Venado de Chile, mientras que animar a su equipo favorito – Ir Dawgs, para mí, por supuesto!,
si no tiene un congelador lleno de carne de venado, pronto debería con la llegada de la temporada de caza. Por supuesto, necesitarás persianas de caza de ciervos para atrapar a esas criaturas rápidas. Si no te gusta la caza silvestre, siempre puedes sustituir la carne molida de res, el pavo o el bisonte.
a lo largo de los años, he trabajado mucho para perfeccionar esta receta de Chile: tiene la cantidad correcta de ingredientes abundantes, mucho calor y sabores profundos que siempre hacen de este un favorito del día del juego., Prepare un lote grande por la mañana, ponga un poco de cerveza en hielo, invite a amigos y encienda los juegos : es hora de disfrutar de esta temporada especial.
Saludos ustedes!
MM
Chile de venado del Día del juego
ingredientes
- 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
- 1 Vidalia grande o cebolla dulce, finamente picada (aproximadamente 2 tazas)
- 1 pimiento verde, finamente picado (aproximadamente 1½ tazas)
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 chiles jalapeños, sin semillas y finamente picados
- 2 lb. venado molido
- 3 cucharadas. Chile en polvo
- 2 cucharadas. más 1½ cucharadita., comino molido
- 1 cucharada. sal kosher
- 1 cucharadita. pimienta negra recién molida
- 1 taza de cerveza ámbar
- 1 (28 oz.) puede salsa de tomate
- 1 (28-oz.) puede petite tomates cortados en cubitos
- 1 (14-oz.) puede frijoles rojos oscuros, escurridos y enjuagados
- 1 (14-oz.) puede frijoles negros, escurridos y enjuagados
coberturas: queso cheddar afilado rallado, crema agria, cebollas verdes finamente picadas
1. Caliente un horno holandés a fuego medio 1 minuto o hasta que esté caliente; agregue el aceite. Agregue la cebolla y el pimiento; saltee 8 minutos., Agregue el ajo y el jalapeño; saltee 2 minutos o solo hasta que estén fragantes.
2. Agregue el venado y los siguientes 4 ingredientes, y cocine, revolviendo a menudo, 6 minutos o hasta que la carne se desmorone y ya no esté rosada. Agregue la cerveza y cocine, revolviendo con una cuchara de madera para aflojar los trozos dorados del fondo del horno holandés, 2 minutos.
3. Agregue la salsa de tomate y los siguientes 3 ingredientes; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto y revolviendo ocasionalmente, 30 minutos. Retirar del fuego y servir con los ingredientes deseados.,
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