algunas personas me han preguntado recientemente si el maíz es un grano entero. Según el Consejo de granos enteros, el maíz fresco se clasifica generalmente como un vegetal y el maíz seco (incluyendo palomitas de maíz) como un grano.

El maíz es un grano integral si el salvado, el germen y el endospermo se dejan intactos, al igual que el trigo integral. Si el maíz se muele o degermed para quitar el salvado y el germen, entonces es un grano refinado.,

al comprar productos hechos con maíz, como tortillas de maíz, cáscaras de taco o harina de maíz, asegúrese de buscar palabras en la lista de ingredientes como «maíz integral» o «maíz integral» para identificar que es un grano integral. Otra forma de identificar los granos integrales es buscar el sello de granos integrales que fue creado por el Consejo de granos integrales y se encuentra en muchos productos de granos integrales. Algunos productos también pueden tener su propio símbolo que identifica que el producto está hecho de un grano entero., Sin embargo, siempre es mejor mirar la lista de ingredientes para asegurarse de que el producto está hecho de un grano entero y que es el primero o uno de los primeros ingredientes del producto.

algunos productos podrían decir ‘maíz integral encalado’ o ‘maíz encalado’ en la lista de ingredientes. El maíz calado es el maíz que se ha empapado en agua de cal como parte del proceso de preparación para ser utilizado para la preparación de alimentos. Algunos beneficios del maíz encalado son que se muele más fácilmente, se mejora el sabor y el aroma y se mejora la seguridad alimentaria del maíz., El maíz encalado puede ser un grano integral o refinado, por lo que es importante buscar productos hechos de maíz integral.

Las Palomitas de maíz también son un grano entero y es un refrigerio saludable, siempre y cuando no esté cubierto de mantequilla y sal.