Este es mi mejor adobo de pollo de todos los tiempos! ¡Simplemente tienes que hacerlo! Esta receta, originalmente llamada marinada de pollo de la isla de Isabel, es una que he hecho tantas veces a lo largo de los años que podría hacerlo mientras duermo. Y muchos lectores y amigos me han dicho lo mucho que les encanta.

originalmente compartí esta receta aquí el 22 de febrero de 2012. He actualizado el texto y las imágenes hoy.

a menudo veo publicaciones de bloggers celebrando el cumpleaños de su blog, y me siento un poco excluido ya que no se CUANDO fue el mío en realidad., De hecho, abandoné todos mis primeros posts hace mucho tiempo cuando migré mi blog a WordPress hace años. Siendo este el caso, no se cual es mi cumpleaños oficial en el blog. Quiero decir, tengo una idea. Era el verano de 2009, y los primeros posts fueron realmente malos, incluyendo una larga, errante y aburrida reseña del restaurante sin Fotos, y una receta de Panzanella que iba acompañada de una foto que había tomado con mi Blackberry. (¿Recuerdas esos?!) ¿En qué estaba pensando!?, Todo lo que sé es que mi cumpleaños de blog de 10 años se acerca en algún momento este verano, y lo estoy celebrando aquí mismo, ahora mismo, con esta receta.

he aquí por qué: este adobo de pollo ha estado conmigo mucho más tiempo que este blog. Y es totalmente digno de celebración porque es una de mis recetas más preciadas. Bueno, no es mío, en realidad. Lo conseguí en un restaurante donde trabajaba llamado Isabel en el Paseo Marítimo. Por suerte, escribí la receta, porque el restaurante cerró hace más de una década.

he mencionado este restaurante antes., Sí, aquí fue donde me gané el apodo Brunch Spice (puedes leer más sobre Isabel, cómo obtuve ese nombre, y cómo aprendí a hacer salsa holandesa kickass aquí.) De todos modos, cuando trabajé allí, hice esta receta de adobo increíble tantas veces, lo tenía memorizado. Creo que podría haberlo hecho con los ojos vendados. En nuestro menú se llamaba Island Chicken Marinade, o más cariñosamente por la tripulación de Isabel, Buccaneer’s Marinade. Hoy, voy a cambiarle el nombre a la mejor marinada de pollo. Porque lo es.,

me encanta cómo a pesar de que Isabel se ha ido, la receta sigue viva. No solo lo hago varias veces al año, ¡sino que lo paso mucho! Tan pronto como alguien prueba un bocado de pollo marinado en esta receta, piden la receta. Lo sirvo para fiestas de 100, o para cenar un martes por la noche. Nunca me canso. Por supuesto, es un excelente adobo de pechuga de pollo, pero también es bueno con lomo de cerdo o lomo, filete de costado, muslos de pollo, vieiras e incluso camarones.,

así que aquí está mi feliz regalo de cumpleaños no oficial para que pueda tenerlo y pasarlo también!

los ingredientes clave para hacer cualquier adobo

sal

lo más importante que debe tener un adobo es sal o algún tipo de ingrediente salado. La razón es doble.

1. La Sal hace posible que nuestras papilas gustativas perciban mejor los sabores. Esto se debe a que los cuerpos humanos están hechos de agua salada.
2. piense en la sal como el caballo de Troya para su adobo. Es como meterás la flava en el pollo., Básicamente, la sal hace que la carne absorba el adobo. Piense en la clase de Ciencias de 10º grado y recuerde aprender sobre soluciones, ósmosis y membranas semipermeables? Bueno, la sal disuelta en un adobo es una solución. Por lo tanto, cuando se establece la carne (que no tiene sal) en la solución que tiene sodio, usted ha creado un desequilibrio. En otras palabras, el sodio quiere equilibrarse en el interior y en el exterior de las membranas celulares del pollo. Con él, lleva los sabores de la marinada también. Sneaky!,

además de la sal regular, el sodio se puede agregar a la marinada en forma de otros ingredientes salados, como la salsa Worcestershire, la salsa de soja o el tamari (como hoy en esta receta para la mejor marinada de pollo) o mi marinada Teriyaki de arce. La salsa de pescado es otro ingrediente salado que a veces se usa en los adobos, como en mi receta de filete de falda de limón y coco tailandés.

Ácido

la Mayoría, pero no todos los adobos contienen ácido. Estos ingredientes ácidos se agregan comúnmente porque ayudan a descomponer la capa externa de las proteínas del pollo, carne, cerdo o pescado., También añaden sabor agrio que es importante equilibrar con los otros sabores de la marinada (sal, amargo, dulce y calor. Algunos ejemplos de ingredientes ácidos añadidos a los adobos son el jugo cítrico, el vinagre y el vino.

algunos adobos tienen jugos de frutas añadidos a ellos que sirven tanto como un edulcorante (ver más abajo) un ácido, y un ablandador. La piña y la Papaya son conocidas por ablandar la carne en particular. Esto se debe a las enzimas naturales que aceleran el proceso de desnaturalización de las proteínas en la superficie de la carne., De hecho, algunos mercados de carne agregan extracto de papaya a sus adobos con el único propósito de hacer cortes más duros y menos costosos (como las puntas de carne) más tiernos.

Allium

espero no tener que convencerte de que este es un ingrediente importante. Una vez más, no es necesario, pero agrega mucho impacto al sabor de la carne cocinada final. Puede agregar allium agregando ajo picado, cebolla, chalotes, cebollino o cebolletas a un adobo lo hará mucho mejor.

Especias o Hierbas y Otros Sabores

Estos son los ingredientes que será la estrella del espectáculo., Puedes ir con chiles ardientes, jengibre o hierbas. Aquí es donde realmente puede ser creativo, y hacer que los sabores en el sabor de la marinada sean únicos. Los ingredientes que entran en esta categoría de saborizantes son hierbas secas o frescas, pastas de especias como el Curry rojo tailandés, jengibre y especias molidas como la canela o el comino.

jugo o edulcorante

El azúcar, en forma de jarabe de arce, miel, azúcar morena o incluso jugo de fruta se puede utilizar en recetas de marinada. Ayudan a equilibrar los sabores salados, ácidos y amargos de la marinada.,

aceite u otra Base

muchas marinadas no tienen aceite, por lo que tienen algún otro ingrediente de carga (como jugo o salsa de soja) Esto hace que haya suficiente marinada para fluir alrededor de la superficie de la carne. El aceite funciona como un medio de degustación neutral para extender el adobo. Otras bases o medios de adobo que puedes utilizar son el caldo, el vino o la sidra.

cómo hacer el mejor adobo de pollo

La mejor receta de adobo de pollo (afirmación en negrita, lo sé) no toma tiempo en absoluto para batir., Los pasos básicos para hacer este adobo son los siguientes:

1. cocine la cebolla y el ajo: Este truco ayuda a suavizar y endulzar las cebollas y el ajo, y ayuda a que el sabor de la cebolla se mezcle mejor con los otros ingredientes del adobo. También sirve para el propósito de tener una base caliente para que las especias y el azúcar se derritan.
2. agregue las especias: agregue las especias a la sartén caliente para despertarlas, por así decirlo. Tan pronto como las especias golpean las cebollas calientes y el ajo, deben comenzar un olor fuerte y hacer que su cocina huela fantástico.,
3. añadir el azúcar: el calor de la mezcla de cebolla caliente derretirá el azúcar moreno. Esto es importante para hacer que el azúcar se disuelva en la marinada.
4. Añadir el Vinagre y la Salsa de Soya:Tomar la sartén del fuego y agregue la salsa de soja (o tamari) y vinagre de vino tinto. Esto ayudará a enfriar el adobo.
5. enfríe la marinada-dejar que la marinada se enfríe es esencial, ya que no desea cocinar accidentalmente el exterior de la carne en la marinada caliente! Puedes enfriar rápidamente la marinada colocando la cacerola directamente en un tazón de agua helada., O puede decantar la marinada en frascos dejar que se enfríen, luego cubrir, congelar o refrigerar.

pasos para hacer la marinada de pollo con especias de Isla (también conocida como la mejor marinada de pollo)

1. Saltee el ajo y la cebolla en el aceite hasta que estén suaves, pero no dorados. 2. Agregue el azúcar morena, Las Hierbas y las especias y revuelva para que florezcan en la mezcla de aceite caliente y cebolla.
3. Agregue la salsa de soja o tamari y el vinagre y revuelva para disolver el azúcar moreno. 4., Deje que el adobo se enfríe completamente antes de verter sobre el pollo crudo.

cómo usar el mejor adobo de pollo fácil

• este lote de adobo (que se puede duplicar por cierto) es suficiente para 7 libras de pollo, carne o mariscos. Es muy fuerte, por lo que un poco va un largo camino. Use aproximadamente 1/3 taza por libra de carne, pollo o mariscos.
• Para obtener los mejores resultados, Marine la proteína elegida durante 4 horas o hasta 24 horas en este adobo de pollo fácil., Trate de no dejar marinar por más tiempo que eso ya que la carne se secará. Los mariscos y el pescado solo se pueden marinar durante 30 minutos a 1 hora como máximo o la marinada «cocinará» los mariscos.
• Para usar este adobo combine todo en un plato para hornear poco profundo o una bolsa Ziplock y déjelo marinar en la nevera. Este es un detalle importante ya que los patógenos nacidos en los alimentos se multiplican a temperatura ambiente. Puede leer más sobre la seguridad alimentaria y cómo descongelar el pollo de forma segura aquí.
• El sabor se infundirá mejor en el pollo cuanto más tiempo lo deje marinar., Debido a que este adobo tarda solo 15 minutos en batirse, puede hacerlo fácilmente antes de irse a la cama y dejar que la carne se siente en su nevera toda la noche y durante el día de trabajo. Luego, puede asar la carne como normalmente vendría la hora de la cena!
• si no usas la carne que has marinado, pero han pasado 24 horas, ¡no hay problema! Simplemente escurra la marinada, seque la carne con toallitas de papel limpias y luego regrese a una bolsa o plato limpio para refrigerarla hasta que esté listo para cocinarla.,

Cómo almacenar adobo de pollo

• En la nevera: debido a que esta mezcla es tan alta en ácido y sal, se mantendrá en un frasco limpio en la nevera durante varias semanas. El aceite se solidificará, pero puede volver a la temperatura ambiente y mezclarlo para usarlo.
• lote grande vs pequeño: dividir el lote en porciones utilizables más pequeñas tiene mucho sentido a menos que esté cocinando para una gran multitud. Si usted está haciendo para una multitud, doble (o triple) Esta receta si es necesario. Es súper fácil hacer un gran lote de este adobo de pollo de la isla.,
• Hacer un lote grande y dividir: cada vez que hago este adobo de pollo saludable, hago un lote grande de él y lo congelo en porciones de 2/3 taza.
• Cómo congelar el adobo de pollo: puede congelar este adobo en recipientes pequeños durante varios meses. Cada porción es suficiente para aproximadamente dos libras de carne. Muy conveniente!

más recetas de adobo saludables para probar

1. ¡mezcle cualquier proteína que desee en este simple adobo de ajo y prepárese para maravillarse! Sin cortar, sin ensuciar – pruebe esta técnica (todo hecho en una bolsa) y nunca necesitará otra receta de adobo de nuevo!, Funciona con tofu, camarones, pescado, carne de res, pollo y cerdo!
2. este filete de falda a la parrilla de limón de coco tailandés es tan jugoso y sabroso! Aún mejor, esta receta de carne fácil requiere menos de 15 minutos de manos en el trabajo de preparación!
3. ¡Con esta receta de pollo a la parrilla a la hierba nunca más tendrás que comer pollo a la parrilla seco y soso!
4. Hacer adobo de teriyaki casero es tan simple y tan delicioso, especialmente cuando tiene jarabe de arce en él! Nunca tendrás que comprar botellas de nuevo. Bonus: esta receta está hecha con tamari sin trigo por lo que es libre de gluten.,
5. ¡vale la pena los 10 minutos de preparación que se necesitan para batir este adobo de pollo con ajo y limón juntos! Es tan fácil y simplemente transforma la pechuga de pollo sin piel deshuesada de aburrida en jugosa y sabrosa perfección a la parrilla! {Sin Gluten y Paleo}

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