el único y versátil hongo de Melena de León
el término «melena de León» suena como algo que encontrarías vagando por las llanuras del Serengeti. Sin embargo, ¿sabías que también es el nombre común para un hongo comestible con prometedoras propiedades medicinales?
Sin embargo, Hericium erinaceus es uno de los tipos de hongos más interesantes que hay. En lugar de la tapa de hongo tradicional es un gran grupo de dientes, que son estructuras similares a la columna vertebral de unos pocos milímetros de largo.,
el propósito de estos dientes es fabricar y liberar esporas, las «semillas» de un hongo que permiten que el organismo fúngico se reproduzca. Muchos tipos diferentes de hongos tienen dientes en lugar de una gorra, pero la melena de León y otros miembros del género Hericium son algunos de los más reconocibles.
estos hongos proporcionan algo más que un regalo visual. Son considerados por muchos como un comestible gourmet, con una textura maravillosamente masticable y un sabor ligeramente reminiscente de los mariscos.,
la melena de León también ha sido objeto de más y más estudios médicos en la última década. Parecen tener propiedades regeneradoras de los nervios, estimulando el crecimiento de los nervios y ayudando a las personas con deficiencias cognitivas. El hongo de aspecto divertido de ayer puede ser parte del tratamiento de demencia de mañana.
Intrigado? Hay mucho más que aprender sobre Hericium erinaceus. Comenzaremos con algunos datos básicos, y avanzaremos en su papel como un hongo medicinal. Terminaré el artículo con cómo cocinarlos y comerlos, incluyendo una receta simple., Perfecto para una comida gourmet, o simplemente un sustituto de carne simple!
Lion’s Mane Facts
- Esta especie tiene muchos nombres, incluyendo el hongo diente barbudo y el hongo pom pom. A veces se le llama hongo erizo, Aunque ese nombre generalmente se refiere a una especie diferente, Hydnum repandum.
- Todas las especies de Hericium se consideran saprotrofos, lo que significa que se alimentan de material muerto. Hericium erinaceus también es un parásito, lo que significa que ataca y mata a los árboles vivos.,
- se encuentran a finales del verano para caer en árboles de madera dura muertos o moribundos, especialmente roble y haya. Crecen en América del Norte, China, Japón y Europa.
- esto no se parece a su hongo típico. No tiene tapa real ni tallo. En cambio, luce espinas largas (mayores de 1 cm) que salen de un solo grupo.
- Su color es principalmente blanco, aunque se vuelven marrones o amarillos con la edad. Su impresión de esporas también es blanca.
- Esta no es una especie común de hongo, por lo que encontrar uno puede ser una delicia rara., Crecen más arriba en los árboles en lugar de en la base, lo que significa que también se les echa de menos durante la caza de setas.
- Hay varias especies en el género Hericium que se conocen como «melena de León» en América del Norte. Este artículo es específicamente sobre Hericium erinaceus, pero también puede escuchar sobre estos tipos de hongos:
Hericium abietis – el hongo de coral, que se encuentra en la costa oeste de América del Norte.
Hericium americanum-hongo dental de la cabeza del oso, que se encuentra en el Este de América del Norte. (He encontrado estos en lo alto de los robles).,
Hericium coralloides-el hongo del diente del peine, que se encuentra en toda América del Norte (derecha).
Hericium abietis and coralloides(right) have more branch-like spines. La especie americanum puede ser difícil de distinguir de la especie erinaceus. Ten en cuenta que es importante aprender a identificar hongos de la mano de un experto. ¡Nunca comas nada que no hayas identificado correctamente antes!
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melena de león Medicinal – un tratamiento para la demencia?
Lion’s mane tiene muchos usos más allá de verse realmente genial., Este extraño espécimen es considerado un hongo medicinal.
La Medicina Tradicional China lo ha prescrito durante mucho tiempo para problemas estomacales y cáncer de los órganos digestivos. La investigación moderna sugiere que estos hongos también tienen propiedades antibacterianas y antiinflamatorias, además de apoyar al sistema inmunológico contra ciertos tipos de cáncer.
sin embargo, el descubrimiento más emocionante sobre este hongo es su capacidad para curar posiblemente los tejidos nerviosos., Contiene moléculas conocidas como hericenonas y erinacinas, dos compuestos que se sospecha estimulan el factor de crecimiento nervioso (NGF).
el NGF es una proteína necesaria para que las células nerviosas que envían información al cerebro funcionen correctamente. La falta de NGF se considera una causa de ciertos problemas neurológicos como el Alzheimer y la demencia.
Desafortunadamente, esta proteína no puede pasar a través de la barrera hematoencefálica. Por lo tanto, tratar la demencia inyectando NGF en el cuerpo no va a funcionar.
¡Aquí es donde entra la melena del león!, Debido a su bajo peso molecular, los compuestos regeneradores del nervio en este hongo pasan la barrera hematoencefálica. Esto les permite estimular y reparar las células nerviosas en el propio cerebro, aumentando la función cognitiva.
Las neuronas curativas y la mielina (la vaina que rodea los nervios) pueden ser útiles en el tratamiento de:
- demencia
- Alzheimer
- distrofia Muscular
- senilidad
- Enfermedad de Parkinson
- otras afecciones neurológicas
digo posiblemente ya que aún se necesita hacer más investigación antes de llamar a esto un tratamiento concreto de la demencia., Muchos estudios iniciales parecen muy prometedores, incluido Este realizado en Japón en personas con deterioro cognitivo leve.
si desea comenzar a complementar con, entonces es importante comprar a una empresa de buena reputación. Hay un montón de bombo alrededor de Hericium erinaceus, así que investigue cuidadosamente antes de comprar. Si tiene alguna experiencia sobre el uso medicinal de este hongo, no dude en compartir su historia aquí.,
Si está abrumado por el mundo de los suplementos, recomiendo Swanson Full Spectrum Lion’s Mane Mushroom 500 mg 60 Caps
si puede permitírselo, la marca Host Defense es excelente. Si no, es posible que aún vea los resultados de la marca Swanson más barata.
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un hongo comestible
Además de la suplementación, es fácil obtener los beneficios medicinales de la melena de León. Estos son hongos comestibles, y bastante sabroso también! Son geniales solos o en un plato con otros ingredientes.
Cuando se cocina, la melena de león tiene un sabor similar a los mariscos sin ser demasiado abrumadora. Muchos lo comparan con el sabor del camarón o la langosta., Por lo tanto, si te encanta el sabor de los mariscos, pero eres vegetariano o alérgico a los mariscos, intenta condimentar tu próxima comida con melena de León.
el truco para preparar todos los hongos comestibles del género Hericium es cocinarlos lentamente. Estos son hongos duros y acuosos que necesitan períodos más largos de calor para cocinar la humedad y hacerlos masticables. El tiempo extra de cocción bien vale la pena.
para obtener el mejor sabor, caliente una sartén a fuego medio-alto a alto con un poco de aceite. Agregue los champiñones, cubra la sartén y cocine hasta que los dientes estén dorados., Sigue controlándolos y haciendo pruebas de sabor hasta que hayas alcanzado el sabor crujiente deseado.
no te molestes en agregar especias y mantequilla hasta que estés más cerca del final del tiempo de cocción. Estos hongos desprenden mucha agua al principio, así que guarda tus deliciosos aditivos hasta el final.
su alto contenido de humedad también hace que el secado sea un verdadero dolor. La mejor manera de preservar la melena de león es saltearla y luego congelarla para más tarde. Consulte el artículo sobre congelación de setas para obtener más información.
¿listo para probar un poco de cocina Hericium?!?, Con una gran textura y capacidad para absorber otros sabores, sin duda creo que estos hongos únicos valen la pena intentarlo al menos una vez. Aquí hay una receta simple para comenzar:
Lion’s Mane Mushroom Recipe
Aquí hay una receta simple de lion’s mane mushroom que es deliciosa en pasta o galletas. La mantequilla y la nata son un poco pesadas, pero puedes sustituir el aceite de oliva y la leche por una receta de champiñones más ligera.
esto se cocina hasta la salsa, aunque puede omitir todos los líquidos si lo desea y aún así tener una deliciosa cobertura para pasta, tofu u otro plato.,
ingredientes:
- 1/2 lb de champiñones de melena de León, limpiados y en rodajas finas
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de crema ligera
- 1/2 cebolla amarilla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de harina
derretir una cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y cocine hasta que parezcan haber desprendido la mayor parte de su líquido.
agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que las cebollas se hayan ablandado y los champiñones estén dorados.
Añadir la harina y el resto de la mantequilla., Cocine varios minutos más, revolviendo con frecuencia para mezclar la mantequilla derretida con todo lo demás.
vierta lentamente la crema. Baje el fuego y deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que haya alcanzado la consistencia deseada.
servir encima de pasta, arroz o galletas saladas. Delicioso!
esperemos que este artículo le haya traído una nueva apreciación por estos hongos inusuales. Son muy divertidos de encontrar y examinar. Así que la próxima vez que estés en una cacería de setas, recuerda que nunca está de más mirar hacia arriba.
