2 min

la Carragenina es un alimento común aditivo con ningún valor nutricional. Se extrae de un alga roja, Chondrus crispus, popularmente conocido como musgo irlandés, y se utiliza como espesante y emulsionante para mejorar la textura del helado, el yogur, el requesón, la leche de soja y otros alimentos procesados.,

algunos estudios en animales han relacionado formas «degradadas» de carragenina (el tipo que no se usa en los alimentos) con ulceraciones y cánceres del tracto gastrointestinal. Más preocupante, la carragenina no degradada – el tipo que se usa ampliamente en los alimentos – ahora también se ha asociado con neoplasias malignas y problemas estomacales. Y parece que la digestión ácida, el calentamiento, la acción bacteriana y el procesamiento mecánico pueden acelerar la degradación del carragenano de grado alimenticio.

Joanne K., Tobacman, MD, que ha publicado múltiples estudios revisados por pares sobre los efectos biológicos de la carragenina, cree que todas las formas de la carragenina son dañinas. Ella ha encontrado que la exposición a él, en las cantidades contenidas en los alimentos procesados, causa inflamación en el cuerpo. Eso es preocupante, ya que la inflamación crónica es una causa fundamental de muchas enfermedades graves, incluidas las enfermedades del corazón, el Alzheimer y el Parkinson, la enfermedad de las arterias coronarias y el cáncer.

Dr., Tobacman señala que los investigadores han utilizado carragenina para causar inflamación en los tejidos con el fin de probar las propiedades antiinflamatorias de nuevos medicamentos. Y ha informado que cuando los ratones de laboratorio están expuestos a bajas concentraciones de carragenina durante 18 días, desarrollan una intolerancia» profunda » a la glucosa y un deterioro de la acción de la insulina, lo que puede conducir a la diabetes.

Un estudio realizado por investigadores en Canadá y en la universidad de Harvard T. H., Chan School of Public Health publicado en 2017 encontró que el consumo de carragenina puede conducir a úlceras y enfermedad inflamatoria intestinal (EII). La investigación, realizada en animales, reveló que en la mayoría de los casos, pero no en todos, la carragenina promovía ulceraciones intestinales y otros cambios similares a los observados en humanos con EII. (Debido a los riesgos potenciales para la salud, no se han realizado tales estudios en seres humanos. Los investigadores observaron que la carragenina es ampliamente utilizada en alimentos procesados consumidos por niños y que la tasa de incidencia de EII entre los niños ha ido en aumento.,

a pesar de estos hallazgos, la carragenina todavía está aprobada por la administración de alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos como aditivo y sigue siendo ampliamente utilizada en muchos productos alimenticios. La Unión Europea lo ha prohibido en la fórmula infantil, pero no se ha tomado tal medida en los EE.UU.

recomiendo evitar el consumo regular de alimentos que contengan carragenina. Esto es especialmente importante para las personas con enfermedad inflamatoria intestinal.

Andrew Weil, M. D.