p. ¿cuántas personas alimentará un fango de cangrejos azules al vapor de Maryland?

A. en términos generales, un bushel de número 1 o cangrejos «Jimmy» tendrá entre 60 y 70 cangrejos dependiendo del tamaño de los cangrejos en esa época del año. Si hay entre 60 y 70 cangrejos, alimentarán a entre 10 y 12 personas, dependiendo de lo que haya en el menú. Si tienes todo tipo de alimentos,como ensaladas, perritos calientes, pollo, etc., probablemente necesitarás la mitad de cangrejos. Si solo sirve cangrejos al vapor, almejas, maíz y bebidas, necesitará todo el bushel.,

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P. ¿Por qué no puedo almacenar cangrejos azules de Maryland cocidos en la misma cesta en la que vinieron cuando los compré?

A. Los cangrejos azules vivos de Maryland, como la mayoría de los otros animales, contienen bacterias que se pueden transmitir fácilmente. Los cangrejos que se hayan cocinado correctamente estarán, para todos los propósitos prácticos, libres de bacterias, ya que las bacterias se habrán matado durante el proceso de cocción. Por lo tanto, el cangrejo cocido está listo para comer directamente de la cáscara; si los cangrejos cocidos entran en contacto con cangrejos crudos, podría ocurrir contaminación cruzada.

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Q., ¿Puedo Congelar Cangrejos Azules De Maryland Al Vapor?

A. El Programa de comercialización de mariscos no recomienda congelar cangrejos al vapor debido al potencial de crecimiento bacteriano. Los alimentos no digeridos que el cangrejo ha comido y los desechos en el interior del cangrejo tardan mucho tiempo en congelarse en los congeladores caseros y aumentan el riesgo de crecimiento bacteriano. Sugerimos que el cangrejo se limpie primero: retire la cáscara, las patas, los intestinos, las garras y la grasa. Solo las partes del «cuerpo» que contienen carne y las garras del cangrejo deben congelarse. Esta carne de cangrejo congelada se usa mejor para sopas o guisos.

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Q., ¿Cómo Debo Manejar La Sopa De Verduras De Cangrejo Después De Que Se Ha Cocinado?

A. llene su fregadero con agua fría, coloque la olla de sopa en el fregadero y revuelva durante 10 minutos para acelerar el enfriamiento. Llene los recipientes pequeños (pintas o cuartos de galón) con sopa, cubra y refrigere inmediatamente. No ponga toda la olla de sopa en el refrigerador con la tapa intacta porque esto podría causar deterioro.

P. ¿Cómo puedo saber cuándo se estropea la carne de cangrejo?

A. La carne de cangrejo estropeada es pegajosa, tiene un olor a amoníaco y es de color amarillento. La carne de cangrejo debe permanecer fresca de tres a cinco días después de su compra., Guarde en la parte más fría del refrigerador.

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P. ¿De dónde vienen los cangrejos de cáscara blanda?

A. Un cangrejo duro debe mudar o arrojar su cáscara para crecer. Cuando muda, está en el estado blando que se reconoce comúnmente como un «cangrejo de concha blanda».»El» derramamiento «de un cangrejo duro ocurre más a menudo en»tanques de derramamiento» controlados. El cangrejo blando debe ser retirado del tanque en muy poco tiempo antes de que comience a endurecerse una vez más. En Maryland, los cangrejos muda de mayo a septiembre.

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Q., ¿Puedo enviar cangrejos azules de Maryland al vapor o carne de cangrejo a familiares que viven fuera del Estado?

A. Sí, Cangrejo del Atlántico Medio La Tienda de Internet Crab Depot tiene la capacidad de enviar cangrejos vivos o al vapor y carne de cangrejo fresca o pasteurizada y pasteles de cangrejo a casi cualquier destino en los Estados Unidos continentales. Para obtener más información, comuníquese con nosotros al 1-866-930-2722.

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P. ¿Cuánto tiempo puedo almacenar Cangrejos vivos y cuál es el mejor método de almacenamiento?

A. Los Cangrejos vivos permanecerán vivos durante aproximadamente 6-8 horas si: 1., Los cangrejos comprados fueron refrigerados y se mantienen refrigerados en casa. El perecimiento será alto si los cangrejos no están refrigerados. 2. No se refrigeraron cuando se compraron (es decir, si se compraron en un camión o si los atrapó usted mismo) y puede refrigerarlos o mantenerlos al aire libre en un contenedor sombreado, fresco y aireado, como una canasta de cangrejo. En cualquier caso, algunos morirán y otros vivirán mucho más de 8 horas. Antes de cocinar al vapor los cangrejos, puede «enfriarlos» en el refrigerador; la temperatura fría los hace inactivos y más fáciles de poner en el vaporizador., Esto también ayuda a mantener las patas y las garras durante la cocción. Si alguna vez has intentado poner cangrejos a temperatura ambiente en una olla, sabes lo activos que pueden ser.

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P. ¿La carne de cangrejo fresca picada contiene sal?

A. de acuerdo con el Departamento de salud e Higiene Mental de Maryland, por ley, los procesadores de cangrejo con licencia de Maryland deben usar solo agua para vaporizar los cangrejos para carne de cangrejo fresca o pasteurizada. La única vez que se utiliza una solución de sal es en el procesamiento de carne de cangrejo recogida a máquina. Los procesadores deben enumerar los aditivos (incluida la sal) en la lata., En el caso de los cangrejos al vapor vendidos por el bushel, se pueden haber añadido condimentos como sal y condimentos de mariscos. Maryland no regula los aditivos para los cangrejos al vapor. Por lo tanto, si usted está en una dieta restringida en sodio, cocine al vapor sus propios cangrejos o compre carne fresca recogida a mano para estar seguro.

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P. ¿Puedo congelar carne fresca de cangrejo?

A. sugerimos que la carne de cangrejo primero se ponga en una forma semi-preparada, como pasteles de cangrejo, cazuela o sopa antes de congelarla. Congelar la carne fresca de cangrejo endurece la carne y la seca. La calidad se pierde en el producto cuando se congela en la lata., Guarde los platos preparados en el congelador durante 3-6 meses, pero recuerde que cuanto más tiempo se almacene, más se endurecerá y se secará; planee usarlo pronto.

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P. ¿Puedo congelar cangrejos blandos vivos?

A. Un cangrejo blando es un cangrejo de cáscara dura que acaba de desprenderse de su cáscara para crecer. El estado» blando » del Cangrejo es solo temporal y se cosecha antes de que la cáscara se endurezca. Se puede congelar con éxito mediante el siguiente procedimiento de» vestir » el cangrejo blando: 1. Cortar la cara detrás de los ojos con un par de tijeras. 2. Cortar el extremo opuesto (delantal) de la misma manera que la cara., 3. Levante la cubierta superior (similar al papel) en ambos lados y corte los pulmones. 4. Lave el cangrejo suave y envuélvalo individualmente en una envoltura hermética para el congelador. Almacenar en el congelador hasta tres meses. Si no están congelados, coma Los Cangrejos blandos dentro de dos días. Una vez que el cangrejo blando ha sido vestido, el cangrejo entero puede ser comido.

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P. ¿Cuánto tiempo puedo conservar carne de cangrejo pasteurizada, cangrejos al vapor y carne de cangrejo fresca?

A., La carne de cangrejo pasteurizada se ha procesado en una atmósfera controlada que permite al consumidor almacenarla de forma segura en el refrigerador (no en el congelador) durante aproximadamente seis meses. Una vez abierto, tiene la misma vida útil que la carne fresca de cangrejo. La carne fresca de cangrejo se mantendrá 3-5 días en el refrigerador. La mejor manera de almacenarlo es rodeando la carne de cangrejo con hielo. Limpia la verdura o la carne en el refrigerador y guarda la carne de cangrejo en ella con mucho hielo. Los cangrejos cocidos al vapor se pueden mantener en el refrigerador durante 5-7 días. Asegúrate de guardarlos en una bolsa de plástico hermética., Deben refrigerarse lo antes posible después de la cocción al vapor. Cuanto más tiempo permanezcan a temperatura ambiente, más crecimiento bacteriano se producirá.

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P. ¿Puedo cocinar cangrejos azules de Maryland muertos?

A. ¡No! Sugerimos solo cocinar cangrejos azules vivos. Una vez que el cangrejo azul ha muerto, se produce el crecimiento bacteriano. Esta regla es la misma para las langostas y otros mariscos «vivos».

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P. ¿Puedo comer cangrejos azules con una dieta baja en colesterol o en grasas?

A., Sí, aunque los cangrejos azules de Maryland tienen más colesterol que la mayoría de los otros tipos de mariscos, contiene solo 85 mg en una porción cocinada de 3 onzas, el equivalente a la carne molida magra. Por lo tanto, se pueden permitir cantidades moderadas de carne de cangrejo dentro de su dieta. Lo mejor es consultar con su médico o un dietista registrado.