El pan, la pasta, las galletas y los productos horneados a menudo están hechos de harina de trigo. Hay tres variedades de harinas de trigo comúnmente utilizadas:

harina integral de trigo integral 100%: esta harina todavía contiene el salvado, germen y endospermo. A menudo se llama «harina integral», «harina integral 100%» o «trigo integral 100% integral, incluido el germen.»

harina integral: a esta harina le falta el cinco por ciento del grano, incluyendo la mayor parte del germen y parte del salvado., En el Canadá, hasta el cinco por ciento del grano de trigo se puede eliminar durante el procesamiento, lo que requiere el cambio de nombre de «harina de grano entero» a «harina de trigo integral».»El salvado y gran parte del germen se eliminan para ayudar a reducir la rancidez y prolongar la vida útil de la harina de trigo integral.

harina de trigo refinada (todo uso): esta harina contiene el endospermo, con gran parte del salvado y el germen eliminado, y está enriquecida con hierro, tiamina, niacina, ribloflavina y ácido fólico. También se conoce como harina de uso múltiple, o harina blanca.

¿qué significa «multigrano»?,

un producto etiquetado «multigrano» simplemente significa una harina que contiene muchos granos diferentes. Multigrano no indica si un producto contiene granos enteros o granos refinados. Echa un vistazo a la lista de ingredientes para obtener más información sobre qué granos están incluidos en el producto.

¿cuáles son los beneficios para la salud de los granos integrales?

Los granos integrales están hechos de todo el núcleo-el salvado, el germen y el endospermo — y son una fuente importante de antioxidantes, fibra, vitaminas y minerales., Como parte de una dieta saludable y equilibrada, los granos integrales pueden ayudar a reducir los riesgos asociados con enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, cáncer, diabetes, demencia y obesidad.

Los granos enteros se pueden comer enteros, agrietados, partidos o molidos. También se pueden moler en harina o utilizar para hacer panes, cereales y otros alimentos.

¿cuáles son los beneficios para la salud del trigo enriquecido refinado?

el trigo refinado está enriquecido con vitaminas y minerales no solo para compensar lo que se pierde cuando se eliminan el salvado y el germen, sino para proporcionar niveles aún más altos para el beneficio nutricional., Por ejemplo, en Canadá, toda la harina de trigo refinada está fortificada con tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), niacina (vitamina B3), ácido fólico y hierro. Esto proporciona una variedad de beneficios. Por ejemplo, las vitaminas B son esenciales para un sistema nervioso saludable, mientras que el ácido fólico ayuda a reducir el riesgo de defectos congénitos del tubo neural como la espina bífida.

¿cuántas porciones de granos debo comer cada día?

La Guía de alimentos de Canadá hace las siguientes recomendaciones: