Frijoles rojos y arroz
frijoles rojos gruesos y cremosos y arroz con salchicha andouille ahumada, corvejón de jamón, aromáticos, un toque de especias y hierbas frescas. Mucho sabor!
algunos de los mejores alimentos reconfortantes vienen directamente de Nueva Orleans, con frijoles rojos y arroz como la comida reconfortante perfecta.
Los frijoles rojos al estilo de Louisiana se cocinan a fuego lento y agradable con especias cajún, creando una deliciosa salsa de labios para servir con arroz cocido fresco y una sartén caliente llena de pan de maíz.,
frijoles rojos y arroz
tradicionalmente servido los lunes con pan de maíz y té helado dulce, un tazón de frijoles rojos y arroz es sabroso, pero barato.
una comida reconfortante que te hace querer acurrucarte debajo de una manta en un día de invierno frío con calcetines mullidos y un suéter de tamaño jumbo!
esperar y oler todos los olores que salen de su cocina mientras se hierve a fuego lento en su estufa es la parte difícil!, Los frijoles rojos se convierten en una salsa rica y cremosa tender carne tierna que se cae del hueso flavours sabores ricos que se casan entre sí.
¿cómo se hacen frijoles rojos y arroz desde cero?
prepararlo es fácil, aunque la lista de ingredientes puede parecer desalentadora y larga. Ya sabe por nuestra receta de Jamalaya o su Bourguignon de carne de res favorito que una larga lista de ingredientes significa resultados increíblemente deliciosos!
- La salchicha ANDOUILLE o salchicha cajún proporciona ese ahumado por excelencia por el que se conocen los frijoles rojos y el arroz., Kielbasa también se puede utilizar si no puede encontrar andouille. Freír en aceite para obtener esas rebanadas ligeramente doradas.
- La Santísima Trinidad de la cocina cajún y criolla: la cebolla, el apio y el pimiento van a continuación. Estos aromáticos ponen en marcha los sabores sureños esenciales.
- Las especias se pueden ajustar u omitir según su gusto. Nos encanta agregar condimentos cajún, pimienta de cayena, comino, pimentón, pasta de tomate y hierbas italianas secas para obtener tanto sabor como sea posible. Fríe tus salchichas y verduras en esas especias para conseguir que esos sabores se desarrollen.,
- hock de jamón o vástago de jamón crea un increíble ‘stock’ para sus frijoles rojos, dándole carne tierna y deshecha. Triturar con dos tenedores y mezclar la carne a través de cuando todo está hecho.
- El agua reemplaza el caldo de pollo o el caldo que se requiere en la mayoría de las recetas. ¡No lo necesitas con ese delicioso jamón!
- frijoles secos o frijoles rojos pequeños.
- Las hierbas frescas lo juntan todo. Los frijoles rojos se cocinan con tomillo fresco, hojas de laurel y perejil.,
para espesar los frijoles rojos y el arroz
Después de la cocción, los frijoles estarán suaves con una consistencia cremosa. Para conseguir aún más cremoso:
Transferencia 1/2 taza de frijoles cocidos en un recipiente pequeño. Usa un tenedor para triturar, luego revuelve los frijoles triturados de nuevo en la olla. Dejar cocer a fuego lento durante otros 10 minutos para que quede bien espeso.
OR
Use la parte posterior de una cuchara de madera para aplastar algunos de los frijoles contra el lado de la olla.
frijoles secos o enlatados?,
Los frijoles secos proporcionan una textura increíble para los frijoles rojos y el arroz. Sin embargo, puede usar frijoles enlatados con ajustes menores:
omita el corvejón de jamón.
Use caldo de pollo o caldo en lugar de agua
solo agregue la mitad del líquido (3 tazas en lugar de 6 tazas)
reduzca el tiempo de cocción (aproximadamente 30 minutos de cocción a fuego lento en total).
¡disfruta!
instrucciones
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enjuague los frijoles y remójelos en un tazón grande con agua durante la noche., Cuando esté listo para cocinar, escurrir los frijoles empapados, darles un enjuague y reservar.
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caliente el aceite en una olla grande a base pesada a fuego medio-alto. Fríe la salchicha hasta que esté ligeramente dorada mientras revuelve ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos. Agregue la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo, saltee durante 3 a 4 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
-
sazone con pasta de tomate, hierbas italianas, pimentón, condimento cajún, comino, pimentón, cayena y ramitas de tomillo., Saltee, revolviendo ocasionalmente, durante un minuto más.
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añadir el jamón, el agua y los frijoles pre-empapados. Sazone con una pizca de sal al gusto (solo agregue aproximadamente 1/8 de cucharadita para comenzar) y pimienta negra. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y tapar la olla. Deje hervir a fuego lento mientras revuelve ocasionalmente para que los frijoles no se peguen al fondo de la olla, durante aproximadamente 1 1/2 – 2 horas o hasta que los frijoles estén tiernos
-
retire cuidadosamente el corvejón de jamón y triture la carne del hueso., Revuelva la carne de nuevo en la olla y deseche el hueso.
-
agregue perejil y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Pruebe el sabor y ajuste los condimentos en consecuencia. Desechar las hojas de laurel y tomillo.
servir los frijoles sobre el arroz con cebollas verdes y salsa picante (o salsa Tabasco).
Notas
- Tapa de su frijoles con al menos 2 a 3 pulgadas de agua fría durante la noche.
- Puedes usar frijoles enlatados si lo deseas, pero no darán los mismos resultados cremosos.,
- sustituir el agua con caldo de pollo o caldo si se omite el corvejón de jamón.
- La salchicha Andouille es la mejor opción en esta receta. Añade un toque de especias y sabor ahumado.
- agregue más caldo o agua si los frijoles se secan demasiado. Quieres una consistencia agradable, espesa y cremosa, no acuosa.
¿puedo cocinar frijoles rojos en una olla de cocción lenta?
Absolutamente! Coge tu olla de cocción lenta y conseguir que cookin’!
salchicha marrón primero para añadir sabor, luego saltear la Santísima Trinidad., Transfiera todos los ingredientes (excepto el perejil) más 2 tazas adicionales de agua a un tazón de cocina lenta de 6 cuartos y cocine a fuego alto durante 6-8 horas. (No hay necesidad de remojar los frijoles cuando se cocina lentamente).
cómo hacer arroz
para 4-5 porciones que necesita:
2 tazas de agua
1 taza de arroz blanco de grano largo
1 cucharada de mantequilla (que cambia la vida)
Una gran pizca de sal (1-2 cucharaditas)
- En una cacerola mediana a fuego medio, hierva el agua. Añadir el arroz, la mantequilla y la sal.,
- vuelva a hervir la sartén; baje el fuego, tape y cocine durante 15-18 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido por completo.
- retirar del fuego y dejar reposar, tapado, durante otros 5 minutos, luego esponjar con un tenedor y servir.
