El mundialmente famoso Sukiyaki es el hotpot Japonés más famoso, pero en Japón, el Shabu-Shabu es igual de popular. Los ingredientes son similares, y el método de preparación es el mismo en el que se cocina la carne y las verduras en un líquido (lista de ingredientes de Shabu Shabu carnes y verduras). Si has hecho sukiyaki salado-dulce innumerables veces, ¿por qué no probar shabu-shabu con su propio caldo y dos tipos diferentes de salsas para mojar?,

La base de shabu-shabu caldo «dashi», pero algunos restaurantes de uso de agua en ebullición. Para hacer el caldo, agregue 7 cucharadas de sake y media cucharadita de sal al dashi y hierva. Una vez que su caldo hierva, puede comenzar a cocinar sumergiendo su carne y verduras en el caldo en un movimiento de ida y vuelta.,

por debbietingzon – Shabu Shabu con variedad de ingredientes

aunque puede no sonar como en absoluto, el término «shabu shabu» se refiere al sonido silbante de cocinar los ingredientes en el caldo. El caldo puede parecer insípido para algunos, pero espere hasta que pruebe las salsas.

by Bvalium – Shabu Shabu Broth

Shabu Shabu Sesame Seed Sauce

Una vez que su carne o verdura esté cocida, sumérjala en goma tare o ponzu, las dos salsas tradicionales de Shabu Shabu., Goma tare (literalmente «salsa de semillas de sésamo») es de rico sabor con un color y consistencia más ligero y delgado que la mantequilla de maní. Cada hogar tiene su propia receta, pero los ingredientes básicos son los mismos.

1. tostar ligeramente 5 cucharadas de semillas de sésamo blanco en una sartén.
2. Las semillas se muelen en un suribachi, o mortero Japonés., (Un mortero ordinario o un procesador de Alimentos no producirá una pasta, por lo que si no tiene un suribachi, puede comprar una pasta de semillas de sésamo preparada llamada Neri goma)
3. a la pasta, agregue una pequeña cantidad de ajo rallado, 2 cucharadas de salsa de soja y un poco de dashi hasta que la pasta se vuelva acuosa.
4. a esta salsa básica puedes añadir miso, zumo de limón, mirin y azúcar a tu gusto.,

by irrational_cat – Sauces & mortero japonés para moler

Shabu Shabu Ponzu Sauce

La Espiga de ponzu es maravilloso contraste con la riqueza de la tara de goma. Puedes encontrar ponzu en tiendas asiáticas, pero es fácil de hacer.

1. remoje konbu y copos de pescado bonito en 7 partes de salsa de soja, 2.5 partes de jugo de cítricos (idealmente yuzu), 2.5 partes de vinagre y 3 partes de mirin durante un día.
2. retire el konbu y el bonito y la salsa está lista para servir.,

Esta salsa es muy refrescante y tiene un buen suave resabios.

by George Arriola 1. Salsa Ponzu 2. Ajo 3. Salsa de semillas de sésamo

otras salsas/condimentos

a diferencia del sukiyaki, shabu shabu es más flexible cuando se trata de salsas porque puede agregar o restar ingredientes, o incluso hacer su propia salsa. Otras opciones incluyen salsas de ciruela en escabeche, salsas ardientes con aceites picantes e incluso salsas a base de mayonesa.