Es su jardín rebosante de albahaca? Se puede secar o congelar, pero la congelación conserva mejor el sabor fresco. Antes de comenzar, lave la albahaca en agua fría y séquela; un hilandero de ensalada funciona bien para este paso. Para congelar tu albahaca, saca las hojas de los tallos. Luego, en un procesador de alimentos, con la hoja del cuchillo adjunta, puré 2 tazas de hojas empacadas con 2 cucharadas de aceite de oliva., Forrar una bandeja para galletas con papel encerado. Deje caer la mezcla en cucharaditas sobre el papel; congele una hora o hasta que esté firme. Transfiera las cucharadas (debe tener aproximadamente 16) a una bolsa de plástico autoadhesiva y segura para el congelador y guárdelas hasta por dos meses. Para usar en una receta, agregue una cucharada congelada cuando casi haya terminado de cocinar la sopa, el estofado de pollo o carne o la salsa de espagueti.

también puede congelar las hojas enteras y conservarlas hasta un año. En primer lugar, escaldar las hojas durante dos segundos en agua hirviendo, luego escurrir y enjuagar inmediatamente con agua fría., Seque las hojas con palmaditas y guárdelas en un recipiente grande, apto para el congelador, separando cada capa con una envoltura de plástico. Use en la cocina como lo haría con las hojas de albahaca frescas, pero, taza por taza, las hojas congeladas son más compactas que las frescas, así que use un poco menos de lo que la receta requiere.

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Photo: Louise Denton Photography / Getty