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empanadas caseras con un relleno dulce o salado, envueltas en una corteza mantecosa y escamosa. Hornearlos, freírlos o incluso utilizar la freidora de aire sin fugas!, Llénalos con tus sabores favoritos como relleno de manzana, relleno de melocotón, cuajada de limón y relleno de arándanos. Todo lo que te gusta de un pastel en la palma de tu mano.

Una mano pastel es básicamente un mini pastel que cabe en su mano. Puede ser dulce o salado y se hace colocando una pequeña cantidad de relleno en una pieza circular (o rectangular) de masa para pastel, doblando la masa y sellándola antes de hornearla. Te sorprenderá lo fácil que son de hacer que un pastel real.,

los pasteles de mano son excelentes postres para fiestas y bodas porque no hay necesidad de cortar un pastel y servirlo. Simplemente exponerlos y los invitados pueden servirse a sí mismos!

¿alguien más recuerde que estos pasteles? La tienda de comestibles siempre fue un lugar mágico para mí cuando era un niño. La panadería siempre me daba una «muestra gratis» y si era realmente bueno, mi papá me compraba uno de esos pasteles de mano de 1 1.

¡me encantaban estos! Rara vez tiene ningún tipo de golosinas o dulces creciendo así que esto fue un gran problema si usted nunca tuve uno de estos.,

Decidí mostrarle a Avalon lo que se estaba perdiendo, así que la recogí una mientras estaba fuera (y una para mí, por supuesto).

lamentablemente el pastel de mano no era como recordaba. La corteza estaba rancia y blanda y el relleno era muy pegajoso y no muy sabroso.

¿Por qué las golosinas infantiles nunca son tan buenas como las recordamos?

así que, por supuesto, tuve que tratar de rehacerlos por mí mismo, pero esta vez, extra delicioso y con múltiples rellenos!,

ingredientes de pastel de mano

hay un sinfín de opciones para hacer pasteles de mano en cuanto a sabores, dependiendo de la temporada. La mayoría de los ingredientes que necesitará son bastante estándar como harina, sal, azúcar, huevos, agua y mantequilla.

Para el relleno, los ingredientes pueden variar. Un ingrediente que puede necesitar comprar con anticipación es ClearGel (similar a la maicena pero que permanece muy brillante) o puede usar maicena si eso es todo lo que tiene.,

PÁTE BRISÉE (masa de pastel harinoso) paso a paso

Pâte Brisée es una versión francesa de la masa de pastel clásica. Es ideal para pasteles de mano porque repele el líquido mientras se hornea, asegurándose de que sus pasteles de mano no se empapen.

Paso 1-Coloque la harina, la sal y los trozos de mantequilla fría en el tazón de la batidora y mezcle a baja temperatura hasta que la mezcla se asemeje a la arena gruesa.

Paso 2 – Añadir en su huevo y apenas suficiente agua fría para llevar la mezcla juntos.

Paso 3-Presione en un disco y envuelva con envoltura de plástico., Enfriar durante una hora como mínimo. No te saltes el enfriamiento, o la corteza del pastel se derretirá en el horno.

pasteles caseros paso a paso

Paso 1-Precaliente su horno a 400ºF y alinee 2 sartenes grandes con papel pergamino. El papel de pergamino le salvará de una limpieza desordenada si una de sus manos-empanadas estalla durante la cocción que puede suceder!

Paso 2-saque la masa de pastel fría y colóquela sobre una superficie plana espolvoreada con harina. Deja que la masa se caliente un poco (unos 20-40 minutos) hasta que puedas estirarla sin que se agriete., Sin embargo, no lo quieres demasiado caliente o se pegará a tu rodillo. Saque su(s) relleno (es) y deje que llegue a temperatura ambiente.

Paso 3-extienda su masa de pastel frío a 1/8 «de espesor y corte en círculos de 6». También hice algunos con un cortador de 5″ para que los pasteles fueran un poco más pequeños y mejores si no quieres porciones tan grandes.

Consejo Profesional: al estirar la masa de pastel fría, comience en el centro y salga, haciendo pequeños rollos y girando con frecuencia hasta que sea más fácil enrollarlos. ¡Ve despacio y sé paciente!,

Paso 4-Agregue 3 cucharadas de relleno (no se llene demasiado o se reventarán mientras se hornea) los círculos de 5″ solo necesitan 1 cucharada de relleno. Si estás usando cuajada, puedes agregar un poquito más.

Paso 5-cepille los bordes con huevo lavado, doble y crimpe los bordes firmemente para sellar con un tenedor.

Paso 6-con un pequeño cuchillo afilado, corte 3 ranuras en la parte superior, Centro de la tarta. Tenga cuidado de no cortar todo el camino hasta el fondo, pero realmente asegúrese de que las rendijas estén abiertas. El aire se liberará a través de estas rejillas de ventilación mientras se hornea y evitará que el relleno se expulse.,

¿Cuál es la mejor manera de hornear pasteles de mano?

¿hornear, freír al aire o freír? ¿Cuál es la mejor manera de hornear esos deliciosos pasteles de mano? Quería averiguarlo, así que probé cada forma de hornear.

En primer lugar, pasteles horneados a mano!

Paso 1-Coloque las tartas en la bandeja para hornear y refrigere durante 20 minutos.

Paso 2-hornear durante 20-25 minutos. Deben ser de color marrón dorado en la parte superior e inferior y el relleno solo comenzará a burbujear.

Paso 3-deja que tus pasteles de mano se enfríen durante 10 minutos., Mientras tus pasteles de mano se enfrían, Haz tu glaseado. Solo bate el azúcar en polvo y el jugo de limón juntos hasta que quede suave.

¿qué tipo de corteza es mejor para los pasteles de mano?

un pastel de mano es una versión pequeña de un pastel de tamaño completo, por lo que queremos usar una corteza de pastel similar. Estoy usando Pâte Brisée que es una corteza muy simple, no demasiado dulce pero deliciosa.

es muy similar a la masa de pastel, pero la textura es más fina y más fuerte que la masa de pastel tradicional. Perfecto para hacer pasteles a mano., El Pâte Brisée también es perfecto para pasteles de mano salados, ya que no contiene azúcar.

¿CÓMO puedo DETENER MIS PASTELES DE FUGAS?

hay tres razones por las que su pastel de mano podría estar goteando. Sigue estos pasos para asegurarte de que tus manos no revienten.

1. No Sobrellenes – es posible que pienses que quieres llenar ese pastel de mano al máximo, pero el relleno se expande mientras horneas, por lo que si tu pastel de mano está demasiado lleno, el relleno se expandirá y luego se escapará de tu corteza.
2. selle los bordes-asegúrese de que realmente Selle esos bordes., Humedezca la corteza con un poco de lavado de huevos y luego presione con un tenedor. Asegúrese de que no haya ningún relleno en el borde de la masa o romperá el sello y hará que el pastel de mano se escape.
3. Vent-no olvides darle a tus pasteles algunos respiraderos para que el vapor escape durante la cocción, de lo contrario, la presión puede acumularse y hacer que tu pastel de mano se escape por todas partes.
4. agrietamiento-las grietas también pueden hacer que sus pasteles revienten mientras se hornean. Alisarlos para evitar que el relleno se filtre.,

¿QUÉ TIPO DE RELLENO ES BUENO PARA la MANO PASTELES?

Apple y blueberry son los rellenos más populares para pasteles de mano, pero puede usar prácticamente cualquier tipo de relleno que desee, incluido el relleno de cereza, cuajada de limón, crema pastelera de chocolate, relleno de fresa o relleno de melocotón.

Si no desea hacer un montón de rellenos caseros, puede comprar relleno de pastel pre-hecho en la tienda de comestibles y no lo juzgaré ni un poco.,

para pasteles de mano salados, puede probar el relleno de pastel de pollo, champiñones cremosos y carne de res, o incluso jamón y queso para un pastel de mano de desayuno.

No estoy convencido de que haya ninguna comida que no se pueda transformar en un pastel de mano.

Melocotón Relleno
Relleno de Arándanos
Cherry Relleno
Cuajada de Limón
Reducción de Fresa
la Baya de Llenado

¿Que Hacer Esta Receta?Deja una calificación y dime cómo fue!,

de la Mano de los Pasteles de Receta

La mejor mano pasteles con un sinfín de opciones de sabor. Hornear, freír o freír al aire! Dulce o salado. Esta receta es todo lo que necesitas. Manzana, arándano, limón, melocotón o cereza. Las opciones de llenado son infinitas. Siga mis consejos para solucionar problemas comunes y evitar fugas y grietas.,

Glaz 1 onza (28 g) de agua

glaseado

• 4 4 onzas (113 g) de azúcar en polvo
• juice 1 cucharada de jugo de limón

equipo

• mixer
  mezclador de pie con accesorio de paleta

instrucciones

para la masa de pastel de mano

• coloque la harina, la sal y los trozos de mantequilla fría en el tazón de su mezclador de pie y mezcle a baja temperatura hasta que la mezcla se asemeje a la arena gruesa.,
• Añadir en el huevo y el agua suficiente para llevar la mezcla juntos
• Pulse en un disco y envolver con film de plástico. Enfríe durante una hora.

Para el relleno de fruta

• Prepare su fruta fresca por picar en cubos pequeños (si es necesario) o usar fruta congelada. No hay necesidad de descongelar.,
• coloque la fruta y la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita y burbujee.
• agregue agua (o jugo), azúcar, jugo de limón y sal y mezcle hasta que se combine. Llevar a fuego lento.
• Combinar su ClearGel con el agua y batir hasta hacer una papilla. Verter en la mezcla a fuego lento y mezclar durante 1-2 minutos para cocinar el gel., Si estás usando maicena, solo necesitas cocinar hasta que esté claro.
• Retire del fuego y deje que la mezcla se enfríe.,

Cómo hacer de la mano de los pasteles

• Precaliente el horno calentado a 400 ° f y la línea de una gran bandeja para hornear con papel pergamino
• Dejar la masa reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos para que se ablande un poco
• Polvo de la superficie con harina. Comience presionando la masa con su rodillo para comenzar a aplanarla.,
• extienda su masa a 1/8 de espesor o aproximadamente del grosor de un tablero de pastel. Más delgado de lo que crees. La masa más delgada da como resultado una corteza más crujiente y crujiente para sus pasteles de mano.
• Cortar la masa en 6″ de los círculos. Usé un tablero de pastel de 6″ como plantilla o puedes usar un cortador de círculo de 5″ si quieres pasteles de mano más pequeños.
• llene su pastel de mano de 6″ con 3 cucharadas de relleno de fruta (los círculos de 5 » toman 1 cucharada colmada)., No llene en exceso.
• cepille el borde exterior con huevo lavado (un huevo batido con 1 cucharada de agua fría)
• dobla el pastel de mano y engarza con un tenedor para sellar bien
• usa un cuchillo o tenedor para hacer algunos respiraderos en la parte superior
• cepille las empanadas de mano con más Lavado de huevo y colóquelas en una bandeja forrada con papel pergamino. Dejar enfriar durante 20 minutos.,
• Hornear durante 20-25 minutos. Deben estar doradas y el relleno comenzará a burbujear.
• deje que sus pasteles de mano se enfríen durante 10 minutos.
• mientras sus pasteles de mano se enfrían, haga su glaseado. Solo bate el azúcar en polvo y el jugo de limón juntos hasta que quede suave.
• Use un cepillo de pastelería para cepillar el esmalte fino sobre las empanadas de mano y disfrute!,
• estas tartas de mano saben mejor el día que se hornean, pero durarán tres días en un recipiente hermético en la nevera o congeladas hasta por 2 meses.

Notas

Para el relleno de fruta, siéntase libre de ajustar las especias y los condimentos a su gusto. Para la manzana me gusta añadir un poco de canela.,

instrucciones de la freidora de aire

1. Prepare sus pasteles de mano como de costumbre y enfríe 20 minutos
2. cepille la superficie con lavado de huevo y espolvoree un poco de azúcar lijadora para obtener color y sabor (opcional).
3. Ajuste su temperatura a 400ºF en su freidora de aire
4. coloque sus pasteles de mano dentro de la cesta de la freidora de aire y fríalos durante 13-15 minutos hasta que estén dorados y el relleno comience a burbujear

pasteles de mano fritos instrucciones

1. Prepare sus pasteles de mano como de costumbre, pero no corte aberturas grandes para las rejillas de ventilación, use un tenedor para las rejillas de ventilación pequeñas para que el relleno no se escape., Luego colócalos en la nevera para que se enfríen durante al menos una hora.
2. calienta 4 pulgadas de aceite neutro (como manteca vegetal o aceite de canola) en una olla profunda (como un horno holandés) a 375ºF. Use un termómetro para vigilar la temperatura. Asegúrese de colocar la olla en la parte posterior de la estufa, especialmente si tiene hijos. El aceite caliente es muy peligroso y también lo son las salpicaduras.
3. Coloque 2-3 pasteles a mano en el aceite caliente y freír 3-4 minutos hasta que estén dorados.
4. escurrir en una toalla de papel y luego espolvorear con azúcar en polvo o cubrir con azúcar glaseado antes de servir. Son mejores cuando se comen el mismo día.,

Nutrition

Serving: 1serving | Calories: 274kcal (14%) | Carbohydrates: 54g (18%) | Protein: 5g (10%) | Fat: 4g (6%) | Saturated Fat: 2g (10%) | Cholesterol: 34mg (11%) | Sodium: 158mg (7%) | Potassium: 55mg (2%) | Fiber: 1g (4%) | Sugar: 21g (23%) | Vitamin A: 127IU (3%) | Vitamin C: 2mg (2%) | Calcium: 10mg (1%) | Iron: 2mg (11%)