lo que está en temporada en Febrero 2021, y otra información oportuna:

notas para Febrero 2021: el crecimiento de los cultivos se está desacelerando, a excepción de las granjas de árboles de Navidad y si usted vive en el sur de California, Sur de Texas, Florida o a lo largo de la costa del Golfo, donde los cítricos están maduros y lo creas o no, la temporada de arándanos y fresas en esas áreas está a punto de comenzar. Consulte el calendario de cosecha de su estado., Este año, gran parte del país todavía está viendo un clima templado, por lo que la lechuga, los guisantes, el brócoli, la col y otras verduras están prosperando. Y este es un buen momento para conseguir un enlatador y aprender a conservar los alimentos para el invierno, como enlatar un poco de puré de manzana, mantequilla de manzana o mermelada, que son grandes regalos. Al igual que sus propios licores especiales caseros! ¿Qué tal una salsa casera de arándanos o un pastel de calabaza hecho de una calabaza real para las fiestas? Vea nuestra lista completa de fácil enlatado casero, mermelada y jalea que hace, conservando, secando y congelando direcciones., Puede acceder a recetas y otros recursos desde los menús desplegables en la parte superior de la página o desde la búsqueda del sitio.Una actividad divertida de invierno es hacer su propio helado, incluso helado, o helado bajo en grasa o bajo en azúcar-vea esta página. Si usted tiene alguna pregunta o sugerencia, no dude en escribirme!

día de San Valentín – 14 de febrero-vea este sitio web para la historia del día de San Valentín, hechos y las mejores selecciones de Amazon para regalos rápidos, fáciles y baratos para el hombre, la mujer o los niños en su vida!,

La Pascua será el 4 de abril de 2021 – si desea llevar a sus hijos a una búsqueda gratuita de huevos de Pascua – ¡consulte nuestro sitio web complementario para encontrar una búsqueda local de huevos de Pascua!

Las Ventas en consignación para niños ocurren tanto en la primavera como en el otoño ¡consulte nuestro sitio web complementario para encontrar una comunidad local o una iglesia!

mermelada de Mora casera y enlatada

(también Tayberries, Marionberries, Ollalieberries, Boysenberries,Loganberries, etc.)

Pdf print version

hacer y enlatar tu propia mermelada de blackberry también es bastante fácil., Simplemente desplácese hacia abajo para ver cómo hacerlo, en sencillos pasos y completamente ilustrado. Estas direcciones funcionan igualmente bien para boysenberry, dewberry, gooseberry, loganberry, marionberry, tayberry, youngberry, etc.; por sí mismos o mermelada de bayas mixtas. Cualquier variación se explicará en las direcciones dentro de la pectina.

• También tengo algunas otras páginas para tipos específicos de mermelada y mantequillas, consulte esta página
• Para obtener más información sobre las moras, consulte Consejos de selección de blackberry .
• ver esta página para una receta fácil paraseedless pastel de Mora!,

ingredientes y equipo

• moras-preferiblemente frescas, pero congeladas (sin jarabe) también funciona. Un lote requiere de 5 a 6 tazas de bayas trituradas, por lo que necesitará aproximadamente 9 tazas de moras enteras crudas.
• Pectina-1 paquete (caja por lo general) o si lo obtiene a granel, 8 cucharadas, consulte las instrucciones a continuación para obtener más detalles – (es un producto natural, hecho de manzanas y disponible en tiendas de comestibles (temporada – primavera hasta finales de verano) y tiendas locales «big box». Por lo general, cuesta alrededor de $2.00 A 2 2.50 por caja., Obtendrá los mejores resultados con la pectina sin azúcar necesaria, ¡ya sea que elija agregar azúcar o no! Consulte aquí para obtener más información sobre cómo elegir el tipo de pectina a utilizar.
• jugo de limón-opcional – 1/4 taza por lote; embotellado se considera en realidad más confiable en pH que fresco.
• azúcar – aproximadamente 4 tazas de azúcar seca, granulada (de mesa). Para la receta sin azúcar, haga clic aquí

equipo

• embudo de tarro (Target 2 en Target, otras tiendas de cajas grandes y, a menudo, tiendas de comestibles; y disponible en línea – vea esta página) o pídalo como parte del kit con el agarrador de tarro.,
• Al menos 1 olla grande; prefiero ollas forradas de teflón de 16 a 20 cuartos para una fácil limpieza.
• cucharas y cucharones grandes
• 1 Canner (una olla enorme para desinfectar los frascos después de llenarlos (alrededor de $30 a.35 en las tiendas de cocina del centro comercial, a veces en las tiendas de cajas grandes y tiendas de comestibles.). Nota: vendemos conservas y suministros aquí, también-a excelentes precios-y ayuda a apoyar este sitio web!,
• tarros de Bola (las tiendas de comestibles, como Publix, Kroger, Safeway los llevan, al igual que algunas tiendas de cajas grandes, alrededor de 7 7 por docena de tarros de 8 onzas, incluidas las tapas y los anillos)
• tapas: tapas metálicas delgadas, planas y redondas con un aglutinante de goma que las sella contra la parte superior del frasco. Sólo pueden utilizarse una vez.
• anillos-Bandas de metal que aseguran las tapas a los frascos. Pueden ser reutilizados muchas veces.,

material opcional:

• Foley Food Mill (fol 25) – no es necesario; útil si desea eliminar semillas (de moras) o hacer puré de manzana.
• levantador de tapas (tiene un imán para sacar las tapas del agua hirviendo donde las desinfectas. ($2 en tiendas big box o viene en el kit a la izquierda)
• jar grabber (para recoger los frascos calientes)- las tiendas Big box y las tiendas de comestibles a veces los llevan; y está disponible en línea – ver esta página., Es tremendamente útil poner frascos en la enlatadora y sacar los frascos calientes (¡sin escaldarte!). El kit vendido a la derecha tiene todo lo que necesita, y a un precio bastante bueno:

Jam-making Directions

Este ejemplo le muestra cómo hacer mermelada de Mora, mermeladas de bayas similares, como Marionberries, Tayberries, etc., o mermelada de fresa, frambuesa y Mora, también llamada mermelada de Triple Berry (mi favorita, y todos a los que le doy un frasco, dicen que también se ha convertido en su favorita.,) Pero se puede utilizar esta receta para hacer cualquier tipo de mermelada; donde hay una diferencia, voy a señalar! El rendimiento de esta receta es de aproximadamente 8 frascos de ocho onzas (que es lo mismo que 4 pintas).

Paso 1-recoger las bayas! (o comprarlos ya recogidos)

es divertido ir a elegir su propia y, obviamente, puede obtener los de mejor calidad!

a la derecha hay una foto que tomé de moras silvestres, que abundan a finales de junio en toda Georgia. Suelo mirar en el NORTE Rural de Georgia.

prefiero cultivar el mío propio; lo cual es muy fácil, pero eso requiere algo de espacio y tiempo.,

como se menciona en la sección de ingredientes; puede usar bayas congeladas (aquellas sin jarabe o azúcar agregado); lo que es especialmente útil si desea hacer un poco de mermelada en diciembre para regalar en Navidad!

arriba y a la izquierda hay fresas y moras que recogí en una granja de cosecha propia. Si desea elegir su propio, aquí hay una lista y enlaces a la selección de sus propias granjas.

¿cuántas moras?,

la mermelada solo se puede hacer en lotes bastante pequeños, aproximadamente 6 tazas a la vez, como dicen las instrucciones de la pectina, no aumente las recetas o la mermelada no se «fijará» (gelatina, espesar). (¿Por qué? Alton Brown en el canal de alimentos dice que la pectina puede cocinarse demasiado fácilmente y perder sus propiedades espesantes. Es más fácil y rápido obtener una distribución uniforme del calor en lotes más pequeños. Se necesitan aproximadamente 8 tazas de bayas crudas, sin preparar por lote. Para la mermelada triple de bayas, uso 4 tazas de fresas molidas (ligeramente trituradas), 1 taza de frambuesas y 1 taza de moras., Para mermelada solo de fresa; necesitarás 6 tazas de fresas mushed.

Paso 2-Lave los frascos y las tapas

ahora es un buen momento para preparar los frascos, para que no se apresure más tarde. El lavavajillas está bien para los frascos; especialmente si tiene un ciclo de «desinfectar», el procesamiento del baño de agua los desinfectará, así como el contenido. Si no tiene un lavavajillas con un ciclo de desinfección, puede lavar los recipientes en agua caliente y jabonosa y enjuagar, luego desinfectar los frascos hirviendo durante 10 minutos y mantener los frascos en agua caliente hasta que se usen.,

Nota: si una receta de enlatado requiere 10 minutos o más de tiempo de proceso en la enlatadora, entonces los frascos no necesitan ser «desinfectados» antes de llenarlos. Pero en realidad, desinfectarlos primero es solo buena higiene y sentido común. Consulte esta página para obtener más detalles sobre la limpieza y desinfección de Tarros y tapas.

coloque las tapas en una sartén con agua caliente, pero no muy hirviendo (eso es lo que recomienda el fabricante) durante 10 minutos, y use la «varilla levantadora de tapa» magnética para sacarlas. Deje t los frascos en el lavavajillas en «heated dry» hasta que esté listo para usarlos., Mantenerlos calientes evitará que los frascos se rompan cuando los llene con la mermelada caliente.

Paso 3-lavar y el casco de las moras!

estoy seguro de que puedes averiguar cómo lavar la fruta en agua fría.

a continuación, simplemente recoger los tallos y hojas.

paso 4a-desear las moras (opcional)

prefiero mermeladas y jaleas de mora sin semillas. La forma más fácil de hacerlo es usar un molino de alimentos; ya sea un molino de alimentos Foley (un dispositivo manual de manivela) o un Villaware (manual o motorizado) o un molino Roma., Encuentro las semillas separadas más fácilmente si caliento las moras hasta casi hervir, en una sartén con aproximadamente 1 taza de jugo de manzana agregado.

como puede ver, Es realmente efectivo para eliminar solo las semillas:

así es como funciona el molino de alimentos Foley (a continuación). Cuestan unos 30 dólares.

funciona bien para moras, no tan bien para frambuesas, y nadie intenta eliminar las semillas de fresa (son tan pequeñas)., Supongo que podrías entrenar monos para elegirlos, pero probablemente formarían un sindicato. Pero estoy divagando..

Paso 4 b – machaca las bayas – si no las deseaste

si decidiste no quitar las semillas, entonces simplemente machacas las moras un poco – no completamente aplastadas, pero sobre todo. A la mayoría de las personas parece gustarles los trozos grandes de fruta, pero triturarlos libera la pectina natural para que pueda espesar. Necesitarás unas 6 tazas, machacadas.,

Paso 5-Mida el azúcar

dependiendo del tipo de mermelada que esté haciendo (fresa, mora, frambuesa, albaricoque, melocotón, uva, etc.) usted tendrá que utilizar una cantidad diferente de azúcar, mermelada y pectina. Las medidas precisas se encuentran en todas y cada una de las cajas de pectina vendidas. Para la mayoría de las frutas; como las bayas, con la pectina baja en azúcar, necesitarás 4 tazas de azúcar. Con pectina regular, aproximadamente 7 tazas de azúcar. Mezcle la pectina seca con aproximadamente 1/4 taza de azúcar y manténgala separada del resto del azúcar., Si no está usando azúcar, solo tendrá que revolver más vigorosamente para evitar que la pectina se aglutine. Esto ayuda a evitar que la pectina se agrupe y permite que se mezcle mejor!

Si prefiere tratar de hacer mermelada sin azúcar añadido, haga clic aquí para esas direcciones!

Tipo de atasco	Tipo de pectina para comprar	Edulcorante
regular	sin azúcar o regular	7 tazas de azúcar
bajo contenido de azúcar	sin azúcar	4.,5 tazas de azúcar
azúcar inferior	sin azúcar	2 tazas de azúcar y 2 tazas de Splenda
sin azúcar	sin azúcar	4 tazas de Splenda
natural	sin azúcar	3 tazas de jugo de fruta (uva, melocotón, manzana o mezclado)

paso 6-mezcle las bayas con la pectina y cocine a ebullición completa

revuelva la pectina en las bayas, junto con el jugo de limón, y ponga la mezcla en una olla grande en la estufa a fuego medio a alto (revuelva con la frecuencia suficiente para evitar que se queme)., Debe tomar entre 5 y 10 minutos para que hierva completamente (del tipo que no se puede remover).

Jugo de Limón: La adición de jugo de limón es opcional. Es ácido y simplemente ayuda a la pectina a gel.It también actúa como conservante las moras son naturalmente ácidas, por lo que el jugo de limón a menudo no es necesario. Sólo añado limón como Seguro. Si usted tiene una alergia a él, saltar!

¿Por qué usar pectina? Puede encontrarse con tipos de abuelas que olfatean » ¡nunca usé pectina!»a ti., Bueno, claro, y su generación se llevó un caballo y un carruaje al trabajo, murió de viruela y comió carne enlatada y judías verdes que saben a periódicos mojados. Las formas pasadas de moda no siempre son mejores ni más saludables. La pectina, que se produce naturalmente en la fruta, es lo que hace que la mermelada «cuaje» o espese. La pectina que compra es pectina de manzana natural, más concentrada. El uso de pectina reduce drásticamente el tiempo de cocción, lo que ayuda a preservar las vitaminas y el sabor de la fruta, y utiliza mucho menos azúcar añadido., Pero, oye, si quieres quedarte ahí y revolver durante horas, cocinando el sabor lejos, ¿quién soy yo para detenerte! 🙂 Dicho esto, hay algunas frutas que tienen naturalmente altas cantidades de pectina (ver esta página para una lista) y simplemente no necesitan mucho o incluso cualquier pectina acolchada.

notas sobre la pectina: normalmente agrego entre un 25% y un 30% más de pectina (solo abre otro paquete y agrega un poco) o la mermelada está más líquida de lo que me gusta. Con un poco de práctica, descubrirás exactamente cuánta pectina para obtener el grosor que te gusta.,

Otro consejo: utilizar el menor contenido de azúcar o sin azúcar, pectina. Puede agregar azúcar a cualquiera de los dos y reduce la cantidad de azúcar que necesita de 7 tazas por lote a 4 tazas o menos! ¡Y sabe aún mejor! Por otro lado; nunca he tenido éxito con la pectina sin azúcar sin agregar azúcar. Siempre resultó seco y soso., Es posible que desee tratar de usar la receta baja en azúcar o sin azúcar con una mezcla de azúcar y Splenda; azúcar y jugo de uva blanca, o simplemente jugo de uva blanca – que reducirá el azúcar, pero aún así preservar el sabor.

Es la mermelada demasiado líquida? La pectina le permite obtener mermelada perfectamente establecida cada vez. Hecho de manzanas naturales, también hay pectinas naturales sin azúcar que le permiten reducir el azúcar que agrega a la mitad o incluso eliminar el azúcar!,
obtener tarros de enlatado, anillos, tapas y pectina entrega:

Paso 7 – obtener las tapas de calentamiento en agua caliente (pero no hirviendo)

tapas: poner las tapas en una sartén de agua caliente durante al menos varios minutos; para ablandar la superficie engomada y limpiar las tapas.

¿necesita tapas, anillos y frascos de reemplazo?

Llegar a todos de aquí, se entregan directamente a tu hogar, a los mejores precios en internet!,

Paso 8 – añadir el azúcar restante y llevar a ebullición de nuevo durante 1 minuto

Cuando la mezcla baya-pectina ha alcanzado un punto de ebullición completo, añadir el resto del azúcar (ver paso 5) u otro edulcorante, y luego llevarlo de nuevo a ebullición y hervir duro durante 1 minuto… Si vuelve a hervir bastante lentamente (a fuego medio en lugar de alto) eso ayudará a reducir la formación de espuma.

retirar del fuego.

Paso 9 – Descremada cualquier exceso de espuma

Espuma… ¿Qué es eso? Solo confitura con mucho aire de la ebullición., pero sabe más como, bueno, espuma, ese atasco, por lo que la mayoría de la gente lo elimina. Sin embargo, es inofensivo. Algunas personas agregan 1 cucharadita de mantequilla o margarina a la mezcla en el paso 6 para reducir la formación de espuma, pero los expertos en alimentos debaten si eso puede contribuir a un deterioro más temprano, por lo que generalmente lo omito y lo descremo.

pero guardar la espuma desnatada! Usted puede recuperar mermelada de ella para utilizar fresco! Vea esta página para direcciones!,

Paso 10-Prueba de» gelatina»(grosor)

guardo una cucharada de metal en un vaso de agua helada, luego tomo media cucharada de la mezcla y la dejo enfriar a temperatura ambiente en la cuchara. Si se espesa hasta la consistencia que me gusta, entonces sé que la mermelada está lista. Si no, mezclo un poco más de pectina (aproximadamente 1/4 a 1/2 de otro paquete) y lo Hiervo nuevamente durante 1 minuto.

notas sobre » set » (engrosamiento o gelatina): se necesitan 3 ingredientes para que las mermeladas y jaleas se fijen: pectina, azúcar y acidez., La cantidad de pectina que se encuentra naturalmente en la fruta varía de un tipo de fruta a otra y por madurez(contra intuitivamente, inmaduro contiene más pectina). Vea esta página para más información sobre la pectina en la fruta. Se necesita el equilibrio adecuado, y cantidades suficientes de cada uno de pectina, azúcar y acidez para dar lugar a una mermelada firme o gelatina. Por último, se necesita un breve período (1 minuto) de un hervor duro, para proporcionar suficiente calor para unir los tres. En términos generales, si su mermelada no se endurece, tenía poca pectina, azúcar o acidez o no tuvo un hervor duro., Eso está bien-usted puede «rehacer’ la mermelada; ver esta página!

paso 11-opcional: dejar reposar durante 5 minutos y remover completamente.

¿Por qué? De lo contrario, la fruta a menudo flotará hasta la parte superior del frasco. Esto no es un problema en particular; siempre puedes remover los frascos más tarde cuando los abres; pero algunas personas se ponen quisquillosas acerca de que todo sea «justo», ¡así que he incluido este paso! Saltarse este paso no afectará en absoluto a la calidad de la mermelada. Normalmente no me molesto.,

también notará que cuanto menos azúcar use, más flotará la fruta (¡los químicos le dirán que se debe a la disminución de la densidad de la solución!)

paso 12-llene los frascos y coloque la tapa y los anillos en

llénelos a 1/4 de pulgada de la parte superior, limpie cualquier atasco derramado de la parte superior, coloque la tapa y apriete el anillo alrededor de ellos. A continuación, poner los frascos llenos en el enlatador!

¡Aquí es donde las pinzas para tarros son realmente útiles!,

paso 13 – procesar los frascos en el baño de agua hirviendo

mantener los frascos cubiertos con al menos 2 pulgadas de agua. Mantenga el agua hirviendo. En general, hervirlos durante 10 minutos, que es lo que SureJell (los fabricantes de la pectina) recomiendan. Digo «en general»porque tienes que procesarlos (hervirlos) más tiempo a altitudes más altas que el nivel del mar, o si usas frascos más grandes, o si no desinfectaste los frascos y las tapas justo antes de usarlos. Las instrucciones dentro de cada caja de pectina le dirán exactamente. Las instrucciones sobre la pectina tienden a ser bastante conservadoras., La Universidad de Clemson dice que solo necesitas procesarlos durante 5 minutos. Por lo general, cubro Mis apuestas y empiezo a sacarlas después de 5 minutos, y los últimos botes probablemente estaban en 10. Rara vez tengo un frasco estropeado, así que debe funcionar. Pero no quieres procesarlos demasiado tiempo, o la mermelada se oscurecerá y se pondrá líquida. Vea la tabla a continuación para el ajuste de altitud a los tiempos de procesamiento, si no está en el nivel del mar a 1,000 pies sobre el rango del nivel del mar.,

Nota: Algunas personas ni siquiera hierven los frascos; simplemente lo vierten caliente en frascos calientes, ponen las tapas y los anillos e invierten, pero poner los frascos en el baño de agua hirviendo realmente ayuda a reducir el deterioro! Para mí, tiene poco sentido poner todo el trabajo en hacer la mermelada y luego no procesar los frascos para asegurarse de que no se echen a perder!

Step 14 – Remove and cool the jars – Done!,

levante los frascos del agua con sus pinzas elevadoras de frascos y déjelos enfriar sin tocarlos o golpearlos en un lugar sin corrientes de aire (generalmente toma toda la noche), puede quitar los anillos si lo desea. Una vez que los frascos estén fríos, puede comprobar que están sellados verificando que la tapa ha sido aspirada hacia abajo. Simplemente presione en el centro, suavemente, con el dedo. Si aparece hacia arriba y hacia abajo (a menudo haciendo un sonido de estallido), no está sellado. Si coloca el frasco en el refrigerador de inmediato, todavía puede usarlo., Algunas personas reemplazan la tapa y reprocesan el frasco, entonces eso es un poco dudoso. Si vuelve a calentar el contenido, vuelva a llenarlo (con una tapa nueva) y todo el tiempo en la enlatadora, por lo general está bien.

Una vez enfriados, están listos para almacenar. Me parece que duran hasta 12 meses. Pero después de unos 6 a 8 meses, se vuelven de color más oscuro y comienzan a gotear. Todavía son seguros para comer, pero el sabor y la textura no son tan buenos. Así que cómelos en los primeros 6 meses después de prepararlos!, Otro truco es mantener las bayas crudas u otra fruta en el congelador y hacer y lata la mermelada según sea necesario, para que siempre esté fresca.