la siguiente es una publicación invitada del lector de Homebrew Academy David de Nueva Orleans. David es un verdadero DIY’er, haciendo cerveza, licores, vino, queso, kombucha y muchas más delicias caseras.

La mayoría de los amantes de la cerveza artesanal y los aficionados al whisky escocés desconocen lo similares que son sus queridas bebidas, tanto en composición como en producción.,

En su forma más simple, la cerveza es:

• agua
• cebada malteada,
• el lúpulo, y
• la levadura,

el whisky Escocés es:

• agua
• cebada malteada,
• y la levadura…

…destilado y envejecido en barriles.

así que casi los mismos ingredientes exactos, con solo unos pocos pasos adicionales para hacer whisky escocés.

la destilación es esencialmente refinar y concentrar un líquido

ya sea destilación de alcohol, o destilación de agua, petróleo o fragancias, todo es básicamente el mismo concepto.,

con whisky escocés, en cierto sentido tienes «cerveza concentrada». La parte que se concentra es el etanol, pero el favor base es el mismo sabor base que está en la cerveza.

he estado cocinando en casa durante unos 8 años y he estado destilando en casa durante unos 5. Me metí en la destilería casera porque realmente disfruto del whisky de Malta. Ya sabes, el tipo de turba, humeante, patada-en-la-cara de Islay.

unos años después de comenzar la elaboración casera me puse a pensar: «el escocés es más o menos cerveza destilada, solo que sin la especialidad de malta y lúpulo., Hago mi propia cerveza, ¿por qué no puedo hacer mi propio whisky escocés???»

entonces me di cuenta de que puedo can ¡y lo haré!

leí sobre el proceso, construí un alambique con un viejo barril de Sierra Nevada y algunos tubos de cobre de varios tamaños, y estaba listo para el rock and roll.

(Aquí hay algunos de los mejores kits todavía si no estás en las cosas de bricolaje como yo.)

en el primer lote que destilé, hice un lavado de prueba con 25 libras de azúcar y levadura turbo. El azúcar es más barato que la cebada y si yo fuera a arruinar algo, no estaría fuera tanto dinero con el lavado de azúcar.,

todo estaba lleno y conectado. Me senté, corté el quemador de propano, encendí el agua para la camisa de agua, y esperé watching viendo la temperatura de la columna como un halcón.

después de lo que parecía una eternidad, la temperatura finalmente llegó a donde se suponía que debía comenzar a hacer algo.

esperé más waited esperé un poco más nothing nada

«mierda must debo haber jodido algo cuando estaba soldando el alambique.»

justo cuando estaba a punto de bajar para apagar la llama y tirar la toalla, sucedió.,

líquido transparente comenzó a gotear lentamente desde el tubo de recolección del alambique en el frasco de recolección de vidrio. Así que me senté y vi las cosas gotear lentamente, gotear, gotear y comenzar a llenar el frasco.

yo estaba como, » mierda HOLY esto realmente funcionó!!!»No voy a mentir, me sentí como un científico loco. Me sentí bastante guay.

hice moonshine. Ahora era el momento de hacer whisky.

después de esa primera prueba, era hora de empezar a hacer el whisky estilo escocés para el que construí el alambique. (a pesar de que en ocasiones «todavía» < conseguirlo?,> hacer que el moonshine rot-gut se venda (lo cual es totalmente ilegal) a personas tontas a las que les gustan esas cosas.

Aquí es donde uno puede ver las similitudes entre homebrewing y homedistilling.

Como he dicho, disfruto de los escoceses Islay realmente ahumados/turbosos, como Laphroig 10yr, Lagavulin 16yr, Ardbeg, Ladaig, etc. Este es el tipo de whisky que quería crear. Así que fui a mi tienda local de productos caseros y compré una bolsa de 50 libras de cebada malteada y un poco de levadura turbo y me fui a casa y me fui a trabajar.,

algunas destilerías de whisky escocés, especialmente en Islay, utilizan turba cortada de pantanos como combustible para los incendios cuando hornean su cebada para su uso en su whisky. Esto imparte el ahumado, turba, campfirey sabor y aroma que disfruto.

esto es bastante similar a lo que los cerveceros artesanales y los cerveceros caseros pueden hacer para cervezas especiales como los porteros ahumados o los rauchbiers cuando fuman Malta base sobre cosas como la madera de manzana o la cereza.,

para mi whisky casero al estilo escocés, fumé mi cebada malteada sobre turba en una cámara de ahumado casera (ya sabes cómo los cerveceros caseros pueden ser creativos cuando se trata de equipo de elaboración de cerveza).

después de fumar, es hora del puré. Esto es más o menos lo mismo que elaborar cerveza. Estamos convirtiendo los almidones en el grano en azúcar, para que la levadura se convierta en alcohol.

no tenemos que hervirlo b / c no hay adiciones de lúpulo, por lo que después de que el puré se enfríe, es hora de lanzar la levadura. En pocos días, la levadura turbo lleva el puré a alrededor de 15-18% abv.,

piense en esta sustancia como una cerveza muy fuerte, blanda y ahumada

esa sustancia entra en el alambique para convertirse en whisky transparente.

Cuando el whisky sale del alambique es de alrededor del 70% abv. Tiene un sabor muy áspero y necesita ser envejecido, similar a cómo los cerveceros artesanales envejecerán un stout imperial en barriles de bourbon, o un tinto de Flandes en barrica de vino.

este proceso suaviza el producto final y también agrega nuevos sabores complejos. Me gusta el whisky escocés en lugar de los whiskies americanos porque encuentro que son menos dulces.,

se dice que hay más de 100 azúcares de madera en las barricas de roble carbonizado, y diferentes temperaturas y técnicas de carbonización pueden dar aromas de nuez, tostado, tostado e incluso acre. Parte del sabor del whisky proviene de los ingredientes, pero los barriles hacen una gran contribución.

las destilerías de Scotch utilizan barriles que anteriormente se utilizaban para hacer whisky americano., El primer uso por los bourbons o los whiskies de Tennessee extrae una gran cantidad de azúcares de madera en los whiskies estadounidenses y deja menos azúcares de madera para ser impartidos en los whiskys escoceses después de la reutilización de los barriles en el camino. Esto tiende a hacer que los whiskys escoceses sean menos dulces que sus homólogos bourbon.

envejecer el whisky transparente agrega color y suaviza el Espíritu, lo que facilita su consumo. Cuanto más tiempo se deja envejecer, más suave se pone y se imparten los diferentes sabores.

¿tienes cerveza sobrante? Convertirlo en whisky!

odio desperdiciar cualquier cosa., Trato de reciclar, reutilizar o regalar lo que pueda en lugar de tirarlo a la basura.

la Cerveza no es diferente. A veces puedo tener un barril con solo unas pintas que quedan, otro con tal vez un galón de cerveza que realmente no estaba cavgin’ , o incluso un 1/4 de un barril de macro sobrante de una fiesta de amigos.

en lugar de tirarlos por el desagüe, los «reciclo» en «whisky de cerveza».,»Porque después de todo, el whisky es más o menos cerveza destilada

Usted puede pensar que estoy loco, y puede que tenga razón, pero si mantiene la temperatura relativamente baja (no voy a entrar en los aspectos técnicos de la destilación en este momento) puede recoger niveles más altos de etanol con niveles más bajos del sabor de la cerveza y, por lo tanto, lúpulo.

Es mejor usar cervezas con niveles más bajos de lúpulo como stouts, porters, lagers, cervezas de trigo, etc. como para no impartir ninguna de las características del lúpulo. Pero puedes destilar cualquier cosa., Después de pasar la vieja cerveza por el alambique un par de veces para limpiarla, la añejo al igual que hago con mi whisky al estilo escocés.

y resulta bastante F*rey bueno!

y supongo que puedes decir que estoy «yendo verde» al mismo tiempo!

si usted homebrew ya, el salto a la destilación no es tan lejos como usted puede pensar!

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