Paso 1

Precaliente el horno a 350º F.
alinee una sartén de 2 pulgadas de profundidad con papel de aluminio. coloque todo el paquete de paletilla de cerdo en la sartén. corte cuidadosamente el embalaje exterior de plástico y retírelo por completo, deséchelo. eliminar cualquier otro material de embalaje que pueda estar incluido.
deje la red en la carne, no retire en este momento.coloque el lado de la piel de carne hacia arriba en la sartén. Añadir una taza de agua a la sartén. Cubrir la carne con papel de aluminio. colocar en el horno en la rejilla central. La carne debe cocinarse unos 18-22 minutos por libra de peso., en un tazón pequeño, agregue el azúcar moreno claro. Añadir la mostaza amarilla y unas cucharadas del jugo de las piñas en rodajas. Revuelva hasta que forme una pasta espesa.
aproximadamente 45 minutos antes de que el cerdo debe estar hecho, retire la sartén del horno y retire la lámina.reducir el calor del horno a 250º F. cortar cuidadosamente la red alrededor de la carne. Puede pegarse en algunos lugares, así que tenga cuidado.Con pinzas y un cuchillo, retire cuidadosamente la capa de piel y grasa de la carne. Reservar.Use un cuchillo afilado y puntee la carne aproximadamente cada pulgada y aproximadamente ½ pulgada de profundidad. Corte cruzado de nuevo.,si usa clavos, coloque un clavo en cada uno de los cuadrados hechos con los cortes. Rocíe la mitad del glaseado sobre la carne cocida.Use palillos de dientes para unir las rebanadas de piña a la carne y rocíe el glaseado restante sobre la parte superior.devolver la carne al horno, destapada y hornear durante unos 30-45 minutos o hasta que un termómetro de carne colocado en la parte más gruesa de la carne alcance una temperatura de 170º F.
glaseado EXTRA: opcional
decidí agregar un poco de glaseado extra a mi jamón, no es necesario, solo una cuestión de preferencia.
Retire los palillos de dientes, piña y clavo de olor., Extiende una fina capa de mostaza por todo el hombro horneado. Espolvorea una capa uniforme de azúcar morena encima. Pon el horno a asar. devolver el hombro, destapado, al horno y asar durante unos 10 minutos más o, hasta que tenga un bonito color marrón. El azúcar debe ser derretido, pero no deje que se queme. Las temperaturas del horno variarán, así que vigílalo de cerca durante este paso final.retirar del horno y dejar reposar durante 5-15 minutos antes de tallar.
servir caliente y disfrutar!