algunas personas se oponen a la piel de la berenjena. Eso es una lástima, porque la piel de las berenjenas moradas contiene su nutriente más valioso, un poderoso antioxidante llamado nasunina, uno de un tipo de flavonoide llamado antocianinas presente en muchas frutas y verduras con tonos rojos, azules y morados (bayas, remolachas y col roja, por nombrar algunos). Elige las variedades moradas cuando compres y deja la piel.,

berenjena asada

una berenjena asada es fragante y delicada, por lo que no es de extrañar que el asado sea el primer paso en la mayoría de las recetas de berenjena de esta semana. Las berenjenas grandes requieren de 20 a 25 minutos para cocinarse, dependiendo de lo regordetas que estén. Las berenjenas pequeñas y estrechas, como las berenjenas japonesas, tardan unos 15 minutos.

si necesita que la berenjena mantenga su forma, asarla por un tiempo más corto, hasta que vea que la piel comienza a arrugarse.

1. Precalienta el horno a 450 grados. Cortar el tallo y el cáliz de la berenjena, y cortar el cuerpo longitudinalmente por la mitad., Marque las berenjenas grandes por el centro con la punta de un cuchillo, teniendo cuidado de no cortar a través de la piel. Las berenjenas japonesas y otras berenjenas pequeñas no necesitan ser puntuadas.

Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y cepille la lámina con aceite de oliva virgen extra. Coloque la berenjena en el papel de aluminio, el lado cortado hacia abajo. Coloque en el horno y ase berenjenas grandes y grasas durante 20 a 25 minutos, dependiendo del tamaño; las berenjenas japonesas Pequeñas y estrechas (y otras variedades) deben asarse durante 15 minutos., Retire del horno cuando la piel haya comenzado a marchitarse, los bordes y la superficie de corte estén dorados y la berenjena se haya ablandado pero no se haya derrumbado. Retirar del horno, y utilizar una espátula para separar de la lámina si la berenjena se está pegando. (Si una superficie delgada de berenjena Dorada se queda atrás, no se preocupe. Coloque las mitades de berenjena cortadas hacia abajo en un conjunto de rejilla sobre una bandeja para hornear, o en un colador. Dejar enfriar y escurrir durante 15 a 30 minutos.