Esta es la parte 2 de una serie. Aquí está la parte 1: La Guía Completa de salmón: salmón 101 y parte 3: La Guía Completa de salmón: preparación & cocinar salmón.

rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, el salmón es uno de nuestros alimentos favoritos para usted, y también resulta ser totalmente delicioso. Debido a que el salmón puede ser caro, usted va a querer saber cómo comprar y almacenar para que pueda obtener el máximo disfrute de cada bocado delicioso., Con eso en mente, aquí está nuestra guía para sus preguntas más comunes.

Salto adelante en este post:

Cómo comprar salmón fresco >>

Cómo comprar congelados de salmón >>

Cómo comprar salmón ahumado >>

Cómo comprar huevas de salmón >>

Almacenamiento de salmón >>

¿Cómo se puede congelar el salmón?, >>

¿Cómo descongelar el salmón? >>

¿Cómo recalentar el salmón? >>

¿cuánto tiempo se cocina el salmón buenas? >>

¿Cómo se puede saber si el salmón es malo? >>

Cómo Comprar salmón fresco

Cuando compre salmón fresco en la tienda de comestibles, primero considere cómo se ve el salmón., Debe ser rosa claro si se trata de salmón de piscifactoría y rosa oscuro si se trata de salmón salvaje (es decir, si se trata de salmón rey salvaje, también conocido como Chinook, o salmón rojo, las dos especies más populares; otras especies de salmón salvaje son de color rosa más claro). No debe tener áreas grises o manchas marrones. Debe verse húmedo y firme. Pero debes usar tus instintos: si se ve mal, probablemente lo sea.

cuando hayas hecho tu selección, huele el salmón si es posible antes de comprometerte a comprarlo. No debe oler a pescado incluso cuando tu nariz está al lado., Debe tener un olor suave, seabreeze, pero usted debe tener que poner esfuerzo en olerlo para obtener una lectura. De nuevo, usa tus instintos: si huele mal, probablemente lo sea.

¿Cómo puedo saber el salmón fresco?

las dos formas de determinar si el salmón es fresco son por apariencia y olor. La carne del salmón debe ser firme y rosa y el aroma debe ser muy suave, debe oler como una brisa del Océano. Si huele a pescado, vaya.,

Cómo Comprar salmón en una tienda de comestibles

Si está comprando salmón en la tienda de comestibles, probablemente se congeló cuando se capturó y luego se descongeló para exhibirlo. No hay nada de malo en eso, probablemente sea mejor de esa manera que enviar pescado fresco, porque cualquier momento en tránsito es tiempo para que la calidad disminuya. Dicho esto, siempre asegúrese de que la carne esté rosada, húmeda (pero no viscosa) y no se vea seca o marchita. Cuando lo hueles, no debe oler a nada más que a aire marino salado. Un olor a pescado significa que ha pasado su mejor momento.,

¿cuánto cuesta el salmón?

el Salmón se vende por libra o por onzas. Para un 6-oz. porción de salmón salvaje, usted puede esperar pasar de $6 a $12. El salmón criado en granjas cuesta un poco menos. Un 6 oz. la porción de salmón criado en granjas puede costarle de 6 6 a 8 8 por pieza. El salmón ahumado cuesta un poco más, podría costar el doble de lo que gastaría por salmón fresco.

salmón salvaje vs.salmón de piscifactoría

El salmón salvaje capturado se pesca en su hábitat natural en o cerca del Océano Pacífico frente a las costas de Alaska, California, Oregón, Washington y Columbia Británica., El salmón salvaje a menudo viene con un precio más alto debido a su suministro limitado, pero también está disponible congelado y enlatado durante todo el año.

el salmón de piscifactoría generalmente se etiqueta salmón del Atlántico, ya sea que se críe en Chile, noruega o Columbia Británica. El salmón se cría en un área contenida con un ambiente y una dieta controlados.

cómo comprar salmón salvaje

para el salmón salvaje, si quieres que sea fresco, debes comprarlo en función de la época del año. La temporada de salmón salvaje generalmente va de mayo a septiembre. Pero eso no significa que no pueda obtener salmón salvaje en otras épocas del año., El salmón salvaje congelado a veces se considera mejor que el salmón fresco porque se congela recién salido del barco y luego se envía. La calidad del salmón salvaje fresco comienza a deteriorarse tan pronto como se cosecha, pero el salmón congelado pasa por alto esa parte, lo que lo convierte en la opción superior.

Hay cinco especies de salmón salvaje. Los dos más populares son king, también conocido como Chinook, que tiene la mayor cantidad de grasa y un sabor suave pero rico, y sockeye, que tiene un sabor más profundo y es más bajo en grasa. El salmón rey y el salmón rojo son los tipos de salmón que se ven con más frecuencia en el caso del pescado fresco en el mercado., Otras especies de salmón salvaje son Coho (también conocido como plata), rosa y keta (también llamado chum); son populares para salmón ahumado, salmón enlatado y hamburguesas de salmón.

Cómo Comprar salmón para sushi

Si estás comprando salmón para sushi, probablemente verás una sección de pescado etiquetada como «sushi-grade», pero eso es solo para fines de marketing. Para sushi y servir salmón crudo para cosas como poke bowls, solo asegúrese de comprar el salmón más fresco que esté disponible., La mayoría del salmón crudo que se encuentra en los mercados ha sido congelado, lo que mata los parásitos, pero si planea comer el pescado crudo, comprenda que existe un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

cómo comprar salmón criado de forma sostenible

en términos de tomar decisiones de compra amigables con el océano, hay mucho que saber sobre cómo se cría el salmón. Si desea salmón criado de forma sostenible, consulte las recomendaciones de Seafood Watch. Le dirá las mejores opciones y las mejores alternativas basadas en cómo se captura o cría el salmón y cómo se gestionan las pesquerías.,

cómo comprar salmón barato

si quieres comprar el salmón menos caro, busca salmón del Atlántico porque es de piscifactoría y, por lo tanto, menos costoso. Pero si debe tener salmón fresco capturado en la naturaleza, cómprelo entre mayo y julio para obtener la mejor calidad y mayor suministro; sin embargo, será más caro. Comprar salmón congelado es su mejor opción para el salmón salvaje crudo barato. Y si su receta requiere salmón precocido, el salmón enlatado es una opción muy económica.,

Cómo Comprar salmón congelado

La mayoría del salmón congelado se envolverá herméticamente en un embalaje, y si el embalaje es opaco, Esto hace que sea difícil saber si es bueno o no, lo que significa que debe prestar atención a cómo se ve el salmón cuando lo desenvuelve. Si el embalaje es transparente, lo más importante a tener en cuenta es si se han formado o no cristales de hielo. Los cristales de hielo significan que el pescado ha sido congelado, descongelado y congelado nuevamente, y habrá perdido humedad y calidad. La otra cosa a buscar es quemadura del congelador., Si el pescado se quema en el congelador, la carne alrededor de los bordes estará visiblemente seca y tendrá un color más claro que el resto del pescado.

Cómo comprar salmón ahumado

Cómo comprar salmón ahumado depende de qué tipo de salmón ahumado desea. Hay salmón ahumado frío que primero se cura en sal y luego se fuma a baja temperatura, generalmente 80° F o más frío. El resultado es una carne muy suave y translúcida que se sirve mejor en rodajas finas., El salmón ahumado caliente se cura y luego se fuma a una temperatura de 120° F o más. Produce algo más parecido al salmón cocido: es opaco, escamoso y tiene un sabor muy ahumado. Al comprar salmón ahumado en frío o ahumado en caliente, preste atención a la fecha de caducidad. Después de abrir, durará en el refrigerador durante una semana.,

Cómo comprar huevas de salmón

También conocido como caviar rojo o ikura, huevas de salmón es un artículo de la especialidad que usted puede comprar pescado fresco o en conserva. El salmón rosado, el salmón del Pacífico más abundante, tiene las huevas más populares. Las huevas de salmón rosado son de tamaño mediano. Si quieres huevos más grandes, las huevas de keta (chum) son una opción. Si quieres huevos más pequeños, busca huevas de centeno., Si usted compra huevas en un frasco, habrá conservantes porque están obligados por ley a mantener las huevas seguras. Si está comprando huevas congeladas, puede encontrarlas sin conservantes; solo asegúrese de que estén congeladas y envasadas en un recipiente sellado al vacío.

Almacenamiento de salmón

¿cuánto tiempo se puede almacenar salmón dependerá de si está a temperatura ambiente, en el refrigerador, o en el congelador.

¿por cuánto tiempo es bueno el salmón?,

El Salmón Fresco no dura mucho tiempo sin refrigeración. El salmón crudo sin refrigerar dura aproximadamente dos horas a temperatura ambiente antes de que comience a descomponerse.

¿cuánto tiempo puede permanecer fuera el salmón crudo?

El salmón crudo puede permanecer fuera durante aproximadamente dos horas antes de que comience a estropearse.

¿Cómo de largo es el salmón bien en la nevera?,

El salmón y otros pescados y mariscos no se conservan durante mucho tiempo; como máximo, el salmón fresco y crudo durará dos días en su refrigerador. Para estar seguro, si compra salmón fresco, planee cocinarlo la misma noche. El pescado congelado debe descongelarse y cocinarse el mismo día. Puede mantener el pescado en el congelador indefinidamente y la seguridad no será un problema, pero la calidad disminuirá con el tiempo.

cómo almacenar el salmón en la nevera

si desea que su salmón crudo dure el mayor tiempo posible sin congelarlo, empáquelo en hielo en la nevera para ralentizar la descomposición.,

¿por cuánto tiempo es bueno el salmón de grado sushi?

debido a que el salmón de calidad sushi es crudo, dura aproximadamente dos días si está refrigerado. Si está sentado, estará bien comer durante aproximadamente dos horas.

¿por cuánto tiempo es bueno el salmón ahumado?

Puede mantener un paquete sin abrir de salmón ahumado en el refrigerador durante dos semanas. Después de abrir, el salmón ahumado dura aproximadamente una semana en el refrigerador.

¿cómo se almacenan las huevas de salmón?

un frasco sin abrir de huevas de salmón se puede almacenar en el refrigerador durante un máximo de dos semanas., Una vez que se abre un frasco de huevas, debe comerse inmediatamente, pero durará en el refrigerador durante dos días, tres días como máximo.

¿cómo se almacenan las empanadas de salmón?

si haces hamburguesas de salmón y quieres almacenarlas crudas, estarán bien en el refrigerador hasta dos días. Puede mantenerlos en el congelador todo el tiempo que desee, pero la calidad comienza a bajar después de unos tres meses. Las empanadas de salmón cocidas durarán en el refrigerador durante dos días y en el congelador durante aproximadamente seis meses sin perder calidad.

¿cómo se congela el salmón?,

Si desea congelar el salmón crudo, enjuáguelo, séquelo con palmaditas y envuélvalo firmemente en una envoltura de plástico. Colócalo en un recipiente hermético o una bolsa con cremallera y congélalo. Asegúrate de etiquetar el salmón con la fecha y úsalo dentro de tres meses. Para congelar el salmón cocido, colóquelo en un recipiente hermético, etiquételo con la fecha y úselo dentro de los seis meses.

¿Cuál es la mejor manera de congelar el salmón?,

la mejor manera de congelar el salmón crudo es enjuagarlo, secarlo con palmaditas y envolverlo firmemente en una envoltura de plástico. Luego colóquelo en un recipiente o en una bolsa con cremallera, dátiles y congélelo. Utilícelo dentro de tres meses para la calidad óptima.

¿cuánto tiempo se puede almacenar el salmón en el congelador?

Puede almacenar el salmón crudo en el congelador durante tres meses antes de que la calidad Comience a bajar. El salmón cocido se puede almacenar en el congelador durante seis meses antes de que comience a perder su calidad.

¿puedes congelar Salmón Fresco de la tienda de comestibles?,

puede congelar el salmón fresco de la tienda de comestibles durante un máximo de tres meses.

¿se puede congelar el salmón crudo?

puede congelar el salmón crudo envuelto herméticamente en plástico hasta tres meses antes de que la calidad Comience a disminuir.

la congelación del salmón lo arruina/¿es malo congelar el salmón?

congelar salmón es una excelente manera de almacenar salmón crudo o cocido. La calidad comenzará a bajar para el salmón crudo después de tres meses y seis meses para el salmón cocido.

¿se puede congelar el salmón cocido?,

puede congelar el salmón cocido, envuelto herméticamente en plástico, hasta seis meses sin que pierda calidad.

¿se puede congelar el salmón ahumado?

puede congelar el salmón ahumado hasta seis meses sin comprometer la calidad. Si el paquete ha sido abierto, envuelva el salmón ahumado firmemente en plástico y luego selle en un recipiente o una bolsa con cremallera.

¿se puede volver a congelar el salmón?

debe evitar volver a congelar el salmón a menos que se haya descongelado en el refrigerador y nunca haya alcanzado la temperatura ambiente., Si vuelve a congelar el salmón que ya alcanzó la temperatura ambiente, corre el riesgo de causar enfermedades transmitidas por los alimentos.

se Puede cocinar salmón congelado?

si desea cocinar un filete de salmón que esté congelado sólido, puede cocinar salmón sin descongelarlo primero. Lo mejor es cocinar el salmón congelado en una fuente para hornear bien cubierta en el horno, pero tomará un poco más para que el salmón alcance la temperatura interna segura de 145° Fahrenheit. Sin embargo, es ideal descongelar el salmón antes de cocinarlo, ya sea en el refrigerador durante la noche, bajo agua corriente fría o en el microondas.,

¿cómo se descongela el salmón?

la mejor manera de descongelar el salmón es colocándolo en el refrigerador durante la noche. Sin embargo, puede descongelar el salmón congelado en el microondas utilizando la función «descongelar»; solo necesita un peso preciso del salmón que está descongelando para no cocinarlo accidentalmente. Lo único que debe tener en cuenta es que cuando lo retira del microondas, el salmón debe estar muy frío.,

¿Cómo de largo es el salmón bueno para después de la descongelación?

después de descongelar, el salmón crudo es bueno hasta dos días en el refrigerador.

¿cómo descongelar el salmón durante la noche?

Si desea descongelar su salmón durante la noche, colóquelo en un tazón en el refrigerador. Debe estar frío pero flexible cuando se descongela.

¿Cómo descongelar el salmón en agua caliente?,

no debe descongelar el salmón en agua caliente; lo pone en riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Si desea descongelar el salmón en agua, coloque el salmón (sellado en plástico) en un tazón y déjelo en el fregadero con el grifo derramando agua fría sobre él.

¿cómo se descongelan los filetes de salmón?

la mejor manera de descongelar o descongelar los filetes de salmón es ponerlos en el refrigerador durante la noche. Sin embargo, se pueden descongelar en el microondas si sabe el peso de los filetes que se introducirán en su microondas en el modo de descongelación., También puede colocar paquetes sellados de salmón congelado en un tazón bajo agua fría hasta que el salmón esté flexible.

¿cuánto tiempo es bueno el salmón descongelado para sellado al vacío?

después de que el salmón sellado al vacío se descongele, durará en el refrigerador durante aproximadamente dos días.

¿cómo se recalienta el salmón?

El salmón debe recalentarse en el horno a 300 ° Fahrenheit con una cubierta resistente al calor hasta que alcance una temperatura interna segura de 165° Fahrenheit, o 125° Fahrenheit si le preocupa más el sabor que la seguridad. Debe evitar recalentar el salmón en el microondas.,

¿Cómo recalentar el salmón en el horno de microondas?

debe evitar recalentar el salmón en el microondas, pero si no tiene otras opciones, configure el microondas a baja potencia (aproximadamente 30 por ciento de potencia) y cocine en intervalos de 20 segundos hasta que el salmón alcance la temperatura interna segura de 165° Fahrenheit o 125° Fahrenheit si está dispuesto a arriesgar la seguridad por el sabor.

¿cómo se recalienta el salmón en el horno?,

El salmón debe recalentarse en el horno a una temperatura de 300 ° Fahrenheit. Para evitar que se seque, cubra el salmón con papel de aluminio. Debería tomar de 10 a 15 minutos subir la temperatura interna. La temperatura interna segura para recalentar cualquier alimento cocido es de 165 ° Fahrenheit, pero si no teme el riesgo, puede calentarlo a 125° Fahrenheit sin comprometer su sabor y textura.

¿por cuánto tiempo es bueno el salmón cocido?

El salmón cocido puede durar dos días en el refrigerador. Si lo dejas fuera, el salmón cocido es bueno durante aproximadamente dos horas.,

¿cuánto tiempo pueden pescado cocido sentarse?

al igual que con la mayoría de los alimentos perecederos abiertos, el salmón cocido puede permanecer fuera hasta dos horas y aún así consumirse de forma segura.

¿cuánto tiempo dura el salmón cocido en la nevera?

puede mantener el salmón cocido en el refrigerador hasta dos días antes de que comience a estropearse.

¿se puede congelar el salmón cocido?,

puede congelar el salmón cocido si lo envuelve firmemente en plástico o en un recipiente hermético.

¿cómo puedes saber si el salmón es malo?

si el salmón es malo, será viscoso y tendrá un inconfundible olor a pescado. También puede tener manchas marrones o decoloración.

¿puedes comer salmón un día desactualizado?

las fechas de caducidad y de caducidad deben utilizarse como directrices. El pescado puede ser bueno un día después de la fecha impresa en el embalaje, y es posible que el pescado se estropee antes de la fecha (aunque es poco probable).,

¿Qué sucede si usted come de edad salmón?

probablemente no te enfermarás si comes salmón viejo. Las enfermedades transmitidas por los alimentos que podría contraer el salmón no tienen nada que ver con la frescura del pescado. Son causados por pescado que no se ha almacenado adecuadamente, se ha manipulado sin las prácticas de saneamiento adecuadas o se ha cocinado inadecuadamente.

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mucho más que amor sobre el salmón

Ahora que usted ha leído la Parte II de nuestra guía completa para el salmón, asegúrese de revisar las Partes I y III, así como a otro que no te puedes perder la colección de recetas con salmón.,