Las mejores tablas de cortar de plástico
para toda la atención que los cocineros dan a sus cuchillos, es una buena idea pasar un poco de tiempo pensando en qué tipo de superficie se están utilizando esos cuchillos. Abundan las opciones de tablas de cortar, que incluyen muchos tipos diferentes de madera, materiales compuestos, plásticos y vidrio (*estremecimiento*). Para esta revisión, hemos examinado las tablas de cortar de plástico para encontrar nuestras favoritas: las más duraderas y suaves en sus cuchillos., Actualmente estamos trabajando en una revisión de tablas de cortar de madera, así que estén atentos para eso en los próximos meses. Siga leyendo para conocer nuestras mejores selecciones, la metodología de prueba, los resultados y una discusión (breve) sobre tablas de cortar de madera versus plástico.
nuestros favoritos, de un vistazo
la mejor tabla de cortar de plástico: OXO Good Grips Cutting Board
como las tablas de cortar de plástico básicas, las OXO son difíciles de superar. Son increíblemente duraderos, pero aún así son amables con una hoja de cuchillo, dejándola afilada incluso después de un uso pesado., Lo suficientemente delgado como para almacenarlo fácilmente, pero lo suficientemente grueso y resistente como para no doblarse y deformarse, las tablas de OXO mantuvieron su forma después de múltiples giros de alta temperatura a través de un lavavajillas. También vienen en una gama de tamaños agradables, con las tablas pequeñas y Medianas vendidas como un par (vinculadas a continuación), mientras que la tabla grande de OXO «cortar y tallar» se ofrece por separado.
la mejor tabla de cortar de plástico de alta gama: Yoshihiro Hi-Soft Cutting Board
de todas las tablas de cortar de plástico probadas para esta revisión, las tablas de cortar Hi-Soft de Yoshihiro se sentían más cercanas a la madera; cortar en ellas es puro placer. También son muy suaves con los cuchillos, pero debe tener más cuidado al trabajar con estas tablas: el trabajo agresivo y descuidado de los cuchillos dañará el material termoplástico más suave. Tampoco son aptos para lavavajillas, lo que significa que lavarse las manos es su única opción.,
Que la tabla de Cortar el Material es Mejor: de Madera o de Plástico?
por un tiempo, la mayoría de las personas asumieron que las tablas de cortar de plástico eran más sanitarias que la madera. Después de todo, no son porosos y, en teoría, son más fáciles de desinfectar. La realidad es más complicada. El plástico es menos poroso que la madera y, por lo tanto, cuando es nuevo, es más fácil de desinfectar., Pero con el tiempo, a medida que se desarrollan los arañazos, especialmente los profundos donde las bacterias pueden esconderse y pudrirse, el plástico se vuelve cada vez más difícil de mantener limpio. Eventualmente, una tabla de plástico necesita ser arrojada.
La madera, mientras tanto, es más porosa, pero los estudios han demostrado que las maderas de grano fino como el arce (que son algunas de las mejores opciones para cortar Tablas) tiran las bacterias hacia abajo en el tablero a través de la acción capilar, donde las bacterias quedan atrapadas y finalmente mueren. La madera dura también puede soportar más golpes antes de que los arañazos en la superficie se conviertan en un problema., Además, se puede lijar para restablecer la superficie a buenas condiciones, algo que no se puede hacer con el plástico.
Las Tablas de plástico siguen siendo útiles para tener en la cocina, sin embargo. Tiendo a agarrarlos para cualquier cosa que vaya a ser desordenada, ya sea carne cruda o pescado que quiero cortar en trozos más pequeños o alimentos como remolachas que manchan todo lo que tocan, o cuando solo necesito una tabla pequeña para algo rápido, como cortar a la mitad un limón. Las tablas de plástico se lavan rápidamente y no requieren el mantenimiento que requiere la madera para mantenerse en buena forma, como el engrase frecuente.,
El vidrio y el mármol, en caso de que no lo sepa, son materiales inaceptables para tablas de cortar. Arruinan los cuchillos prácticamente al contacto, y tienen una sensación profundamente desagradable; un cuchillo en vidrio es el equivalente en la cocina de las uñas en una pizarra.
los criterios: lo que buscamos en una gran tabla de cortar de plástico
Las Tablas de cortar de plástico deben ser razonablemente duraderas, especialmente porque las ranuras profundas y los arañazos las hacen inseguras desde el punto de vista de la seguridad alimentaria. Pero no deben ser tan indestructibles que un cuchillo afilado se muele hasta un borde prematuramente opaco, como lo hace en el vidrio., El tablero de plástico ideal ofrece un equilibrio entre resistencia y suavidad.
Las Tablas de cortar de plástico no deben ser tan lisas que los alimentos resbaladizos se deslicen a través de ellas como si estuvieran en hielo. Eso hace que cortar sea peligroso. Idealmente, la tabla tiene suficiente textura en su superficie para que los alimentos resbaladizos se queden inmóviles mientras los cortas, pero no tanto como para que la tabla se sienta áspera al tacto.
Las opciones de Tamaño de la placa también son importantes. Las tablas pequeñas pueden ser útiles para tareas rápidas y fáciles: cortar un limón o lima para gajos, o cortar rápidamente una sola cebolla, por ejemplo., Pero también quieres una tabla más grande para que haya suficiente espacio para acomodar grandes cantidades de comida, no quieres que las cosas se acumulen y se derramen por los bordes. Algunas de las opciones de tablas de cortar de plástico que hay solo ofrecen tablas pequeñas y Medianas, lo que lo deja en la estacada por la tabla de cortar que querría para, por ejemplo, matar un pollo. Hablando de tamaño, las empuñaduras de goma en los bordes y los recortes para las manijas son bienvenidos, siempre y cuando no reduzcan demasiado el área de trabajo útil.,
poder lanzar una tabla de cortar de plástico en el lavavajillas es sin duda una ventaja, por lo que es una característica que tomamos en cuenta al evaluar las tablas de cortar en esta prueba. Pero no lo consideramos un requisito. Algunas de las tablas que imitan mejor la madera en términos de cómo se sienten bajo el cuchillo están hechas de plásticos que se deformarían en un lavavajillas caliente. Una sensación de madera es una cosa bastante agradable, por lo que estamos dispuestos a aceptar una política de no Lavavajillas si la tabla realmente cumple a un nivel táctil.
en cuanto a la resistencia a las manchas, no estaba en la parte superior de nuestra lista., Nuestras prioridades son el rendimiento, no la estética, por lo que nos aseguramos de que las juntas en esta revisión cumplieran (y, con suerte, superaran) los criterios anteriores incluso antes de considerar la tinción. Resultó que habíamos eliminado todos los tableros excepto los ganadores antes de que las manchas pudieran ser probadas. Dicho esto, hemos estado usando las tablas de plástico OXO ganadoras durante años, tanto en casa como en la cocina de prueba de Serious Eats, y aunque pierden su brillo blanco brillante después de un tiempo, no hemos encontrado que las manchas sean un problema.,
las pruebas
en esta revisión, realizamos una serie de pruebas con las tablas de cortar de plástico para tener una idea de cómo se sentían bajo el cuchillo, cuán resbaladizas eran, cuán duraderas eran y cuán suaves eran en la hoja de un cuchillo. También nos aseguramos de que todas las tablas que decían ser aptas para lavavajillas realmente lo fueran.
Un Análisis rápido de tablas de cortar en sitios web como Amazon revela rápidamente cuántos productos hay. No podríamos probarlos a todos., Para esta revisión, limitamos el grupo de prueba a los tableros de plástico que los sitios de revisión de la competencia miraron, así como a los más vendidos con buenas críticas en sitios como Amazon. Además, incluimos un par de juntas japonesas menos conocidas que conocíamos a través de la experiencia profesional.
también optamos por no incluir algunas opciones populares, basadas en la experiencia previa directa., Estos incluyen esteras de tablas de cortar flexibles, que hemos encontrado que son demasiado difíciles de evitar que se deslicen en la encimera, y también placas de polietileno industrial de alta densidad, que encontramos que son demasiado duras y, a menudo, con una textura demasiado gruesa.
cortar cebollas
una tarea básica como cortar una cebolla es una gran manera de tener una idea de cómo se siente una superficie de trabajo debajo del cuchillo. Algunas tablas de cortar de plástico son desagradablemente duras, haciendo sonidos de ruido fuerte si el cuchillo incluso las golpea suavemente, y no ofrece dar o absorción de impactos., No es que una tabla de cortar deba estar en el extremo receptor de golpes de cuchillo abusivos, pero un poco de Dar es agradable, emulando más de cerca la respuesta táctil agradable de un material natural como la madera.
después de esta prueba rápida, tuvimos una idea mucho mejor de qué tablas nos gustaba cortar, y cuáles no; no lo suficiente para eliminar a ninguno de los contendientes, pero ciertamente lo suficiente para poner algunos de ellos en las cuerdas.,
Rebanar Calamar
carnes y pescados Crudos puede ser resbaladizo, y demasiado suave corte de la superficie de la tabla pueden hacer las cosas mucho peor. Tratar de cortar un alimento resbaladizo en una superficie resbaladiza no solo es frustrante, sino que es legítimamente peligroso. Si los alimentos se deslizan excesivamente, es mucho más probable que se resbale y se corte por accidente.
para probar esto, cortamos calamares resbaladizos en anillos en cada tabla., Después de la prueba de corte de cebolla, Esta fue suficiente para golpear un par de tablas de cortar que eran demasiado duras y demasiado resbaladizas de la carrera.
Lavavajillas Prueba
se respetan los tableros que no pretendemos ser en el lavavajillas por no ponerlos en el lavavajillas. Es justo—si pudieran ganar en otros frentes, todavía estaban en la carrera. Pero cualquier tabla que afirmara ser apta para lavavajillas necesitaba estar a la altura de eso.
en el pasado, hemos tenido tablas OXO que, a pesar de su afirmación de ser aptas para lavavajillas, se deformaron en el lavavajillas., Después de un intercambio con representantes de OXO hace algunos meses, nos enteramos de que habían actualizado el material de la junta para abordar este problema. Nuestras pruebas para esta revisión confirmaron su afirmación: incluso después de ciclos repetidos a través del lavavajillas de nuestra cocina de prueba en su configuración de mayor calor y duración, mantuvieron su perfil plano.
también lo hicieron todas las otras tablas aptas para lavavajillas que probamos. Ninguno fue eliminado en base a esta prueba.,
Durabilidad y una Hoja de Daño de Prueba
la Prueba de una junta durabilidad y su efecto sobre una hoja no es cosa fácil. No hay manera de usar el mismo cuchillo para probar todas las tablas, ya que volver a afilar el cuchillo entre cada uso no garantizaría que el cuchillo volviera a su estado original cada vez. Tampoco es fácil aplicar una presión constante en cada golpe de la cuchilla, que sería la única manera justa de ejecutar una prueba de durabilidad y embotamiento de la cuchilla.,
Nuestra solución fue un poco un truco, pero creemos que abordó estos desafíos lo suficientemente bien como para que los resultados sean significativos. Para hacer frente a la cuestión de garantizar un punto de partida consistente e igual para la hoja utilizada para probar cada tabla, compramos un nuevo cuchillo para cada tabla. Esto aseguró que cada prueba comenzara con el mismo borde de fábrica. El cuchillo que usamos fue el cuchillo de presupuesto ganador de nuestra revisión del cuchillo del chef, que está hecho por Mercer (ahora tenemos muchos de estos cuchillos).,
para mantener una presión constante, equilibramos la misma sartén de cuatro libras y media encima de cada cuchillo, usando nuestra mano para simplemente sacar el cuchillo hacia adelante y hacia atrás mientras dejamos la sartén para suministrar la presión hacia abajo. ¿Cómo llegamos a cuatro punto-cinco libras de presión? Sentamos una tabla de cortar en una escala y aplicamos un movimiento de corte con un cuchillo para medir lo que pesa un trazo «pesado».
dado que la longitud de trazo también importa (un trazo de ocho pulgadas tomaría más de un peaje en una cuchilla que un trazo de cuatro pulgadas), usamos una regla para asegurarnos de que las longitudes de trazo fueran consistentes.,
comprobamos la nitidez de cada hoja cada 50 trazos intentando cortar el papel pergamino con él. Esto no es una manera exacta de medir la nitidez, pero de nuevo, no hay realmente un método alternativo a menos que tenga un equipo de laboratorio muy, muy caro.
en esta prueba, algunas cuchillas se rompieron después de solo 50 golpes, lo que no es una buena señal de cómo la tabla tratará sus cuchillos en casa. Solo una pareja seguía cortando limpiamente después del golpe 200, dejándonos con una idea bastante clara de nuestras tablas ganadoras.,
Si bien es difícil de ver en esta foto, la tabla OXO a la izquierda sufrió el menor daño, la Hi-Soft en el medio sufrió una cantidad moderada de daño, y la tabla de cortar negra de Korin sufrió un daño bastante pesado.
en el lado de la durabilidad, las tablas de plástico más suaves y similares a la madera se rasguñaron profundamente rápidamente. No tomó mucho tiempo generar polvo plástico y virutas de esas tablas., El OXO, que era una de las únicas tablas restantes hechas de un plástico más duro en este punto de las pruebas, resistió mejor el daño, en su mayoría incurriendo en arañazos ligeros que no corrían tan profundo.
eliminamos cualquier tabla que desgastó prematuramente la hoja, así como las que recibieron el peor daño. Dicho esto, dejamos una tabla más suave en la carrera, nuestra selección ganadora de gama alta, porque es un placer absoluto cortar, y porque el tipo de abuso al que estábamos sometiendo a esa tabla violaba claramente las instrucciones de uso.,
diseñada para cuchillos japoneses de alta gama y destinada a un trabajo de cuchillos de estilo japonés más suave, la tabla de cortar Yoshihiro Hi-Soft no es el tipo de superficie de trabajo que desea usar para tareas pesadas, ni los fabricantes dicen que debe usarse de manera tan imprudente. Debido a esto, lo dejamos en marcha, ya que estamos seguros de que con el uso y cuidado adecuados, funcionará como se anuncia.
cómo elegimos a nuestros ganadores
Las Tablas ganadoras ofrecieron una combinación de durabilidad, suavidad en los bordes de las cuchillas, una gama de tamaños, una buena sensación y más.,
la mejor tabla de cortar de plástico: OXO Good Grips Cutting Board
Las Tablas de cortar de plástico de OXO son verdaderos caballos de batalla, y decimos esto después de haber acumulado años de experiencia usándolas tanto en el trabajo como en el hogar. Son delgados y livianos, lo que los hace perfectos para pasar del almacenamiento a una encimera al fregadero a una rejilla de secado y volver al almacenamiento una vez más con facilidad., Se desempeñaron bien en todas nuestras pruebas: tenían una buena sensación bajo el cuchillo, tenían suficiente resistencia al deslizamiento al cortar alimentos resbaladizos como el calamar, eran duraderos y suaves en el borde de un cuchillo, incluso después de 200 golpes de cuatro libras y media, la hoja cortó el papel pergamino como mantequilla.
el borde de goma en los bordes cortos ofrece un poco de agarre en la encimera, reduciendo la cantidad de deslizamiento de la tabla, aunque es posible que aún necesite estabilizarla con una toalla húmeda para algunas tareas., Esas empuñaduras de goma son cónicas en el borde, por lo que es fácil recoger la tabla incluso cuando está descansando al ras de la encimera. Igual de importante, sin embargo, OXO ha mantenido el ajuste mínimo, dejándole con una abundancia de área de trabajo utilizable. Esto no era cierto para algunas de las otras tablas que probamos, y su borde de goma excesivo dejó frustrantemente poco espacio para el corte real.
Un lado de las tablas de OXO tiene un surco de jugo para atrapar líquidos de carnes, mientras que el otro es totalmente plano, ideal para cortar frutas y verduras., Una vez más, Oxo logró implementar el surco de jugo sin comer demasiado de la superficie de trabajo, lo que apreciamos.
y si bien tuvimos problemas hace algunos años con la afirmación de Oxo de que sus tablas de cortar de plástico eran aptas para lavavajillas, no encontramos problemas después de varios viajes a través de nuestro lavavajillas en su entorno más caliente, lo que confirma lo que los representantes de la compañía nos habían dicho hace varios meses: habían actualizado el material de la tabla para soportar adecuadamente las temperaturas del lavavajillas.
una cosa más que nos gusta de las tablas de cortar de plástico de OXO son los tamaños disponibles., Las tablas pequeñas y Medianas (7.25 por 10.5 pulgadas y 10.5 por 14.5 pulgadas, respectivamente) vienen como un conjunto y están vinculadas a continuación. Son buenos para tareas más pequeñas y limpieza rápida. La tabla más grande de «talla y corte», que se vende por separado, ofrece mucho espacio para carnes más grandes y cantidades de frutas y verduras con sus generosas dimensiones de 14.5 por 21 pulgadas. Creemos que vale la pena poseer los tres tamaños.
la mejor tabla de cortar de plástico de alta gama: Yoshihiro Hi-Soft Cutting Board
Esta tabla de cortar japonesa está hecha de un termoplástico llamado acetato de polivinilo. Comercializado como Hi-Soft cuando se vende como una tabla de cortar, acetato de polivinilo es, según Wikipedia, también se utiliza para hacer varios pegamentos y, al parecer, goma de mascar. Gracias a la ciencia, también es una gran tabla de cortar. Si está buscando una experiencia cercana a la madera, Esta es la que debe obtener., (Vale la pena señalar que Yoshihiro no es el único proveedor de tablas Hi-Soft; también puedes comprarlas a Korin.)
Cuando se forma en una tabla de cortar, el material es bastante dulce, lo suficientemente suave como para sentirse absolutamente genial bajo un cuchillo, pero aún así es decentemente duradero, siempre y cuando no lo hackees imprudentemente. Hicimos algunos daños en nuestro tablero de revisión, pero también estábamos claramente haciendo cosas que el fabricante nunca tuvo la intención.,
diseñado para trabajar con cuchillos japoneses afilados y el movimiento de tracción más suave que los chefs tienden a usar en Japón, el tablero Hi-Soft es solo para personas que piensan que tienen los cuchillos y habilidades para tratarlo con cuidado. Si eres un poco bruto en la cocina (y no hay juicio si lo eres, es tu casa, corta como quieras), probablemente no quieras hundir tu dinero en uno de estos. Y tenga en cuenta que no son baratos, especialmente a medida que aumentan de tamaño (pero ¡oh, cuántos tamaños hay!).,
La superficie es lisa, pero aún conserva una buena cantidad de resistencia al deslizamiento. Nuestro calamar se quedó en su lugar mientras lo cortábamos, lo que tiene sentido si se considera que este tipo de tabla de cortar es a menudo utilizada por chefs de sushi que a menudo trabajan con pescado crudo y mariscos.
tenga en cuenta que estas tablas no son aptas para lavavajillas. Un suave lavado de manos con agua tibia jabonosa es la forma de limpiarlos., Eso no nos molesta; claro, es bueno tirar una tabla en el lavavajillas, pero un lavado rápido en el fregadero poco después de usar la tabla no es una tarea.
la competencia
Aquí hay notas sobre los otros modelos que probamos para esta revisión:
- El juego de tablas de cortar de tres piezas de homwe era demasiado duro y resbaladizo, además de que los tres tamaños son demasiado similares; nos encontramos queriendo una tabla verdaderamente grande., Además de eso, los recortes del mango simplemente desperdiciaron lo que ya era una superficie de tablero limitada.
- Al igual que las tablas HOMWE, el juego de tres tablas favorito de Amazon Gorilla Grips era duro, resbaladizo y estaba disponible en tres tamaños demasiado similares (y demasiado pequeños). También tenía recortes de mango que consumían espacio.
- La tabla de cortar de polietileno antideslizante negra vendida por Korin funcionó bien en las pruebas tempranas de cebolla y calamar, y, aunque potencialmente incómoda para el almacenamiento, nos gustó su forma alargada y la amplia área de corte que ofrecía. Pero se convirtió en polvo cuando probamos su durabilidad., Podríamos haberle dado un pase para eso-después de todo, al igual que la tabla Hi—Soft ganadora, no está destinada a ser maltratada -, pero también embotó nuestra hoja de cuchillo después de 200 golpes, que fue un poco demasiado pronto para nosotros.
- Similar en apariencia a la tabla Hi-Soft, esta opción de goma de JB Prince es más o menos como las tablas Sani-Tuff utilizadas por algunas cocinas comerciales (los profesionales pueden reconocer el nombre Sani-Tuff, pero los cocineros caseros no pueden). En cualquier caso, funcionó bien hasta la prueba de la cuchilla, destrozando absolutamente el borde de fábrica de nuestra cuchilla en menos de 50 golpes.,
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