¿alguna vez ha probado muslos de pollo infundidos con sabor a lemongrass? Voy a explicar cómo preparar el clásico pollo lemongrass en este artículo.

si desea agregar un poco de sabor asiático aparte de la típica cocina china a base de salsa de soja, este lemongrass frito de inspiración Vietnamita le garantizará ser un placer total para la multitud. El atractivo casi universal del aroma de la hierba de limón seguramente será bienvenido por todos en su familia.,

Lo Mejor de todo es que solo implica dos pasos: marinar y freír, por lo que lo preparo para tantas veces. La salsa de acompañamiento es opcional.

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Cómo preparar el pollo limón

Los cortes de pollo muslo frente de carne de pechuga

El adobo de esta receta es apta para cualquier tipo de cortes de pollo. El muslo de pollo es el corte más común de pollo utilizado en esta receta porque es más jugoso y más tierno que la carne de pechuga de pollo.

es mejor dejar la piel puesta porque se volverá crujiente después de freír a fuego bajo o medio. Pídale a su proveedor de pollo que retire el hueso del muslo de pollo., El muslo de pollo sin hueso se puede aplanar fácilmente y cocinar de manera más uniforme durante la fritura.

también puede cortar algunas hendiduras en el muslo de pollo si encuentra que es demasiado grueso, aunque es opcional.

Cómo preparar hierba de limón para su uso en la cocina asiática

La hierba de limón es un ingrediente omnipresente donde vivo y es igualmente popular en Tailandia y Vietnam. Tiene un olor agradable, complejo, refrescante, casi cítrico que se puede infundir en el pollo. Lo usamos para muchas variedades de cocina y es indispensable para hacer curry Malasio., La mayoría de nosotros estamos familiarizados con cómo lidiar con la hierba de limón. Aquí está la explicación paso a paso sobre cómo en caso de que sea nuevo en él.

• cortar el extremo del tallo alrededor de 1 cm en sentido transversal.
• deseche el lado frondoso del otro extremo.
• retire la primera y segunda capa externa de la hierba de limón, que es seca y desagradable.
• Ahora lo que queda es el bulbo de la hierba de limón, que tiene un color amarillo claro.
• cortar el limoncillo transversalmente finamente.,
• finamente picada la hierba de limón

es más conveniente usar una licuadora para procesar la hierba de limón en trozos finos, especialmente cuando se está cocinando una gran cantidad.

Cómo preparar el lemongrass adobo para el pan-pollo frito

Hay una larga lista de ingredientes para el adobo. Parece complicado, pero de hecho, es bastante fácil de preparar. Todo lo que necesita es mezclar todo y agregar el pollo para marinar. No hay técnicas especiales involucradas.

hierba de limón – el ingrediente principal

hierba de limón es el ingrediente crucial de la receta., Está ampliamente disponible en el Sudeste Asiático. Si vive en otros países, puede obtenerlo en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas. A veces pueden no tener el limoncillo fresco, y tienes que conformarte con el congelado. Algunas de las limoncillas congeladas se han lavado con la parte frondosa eliminada.

es necesario picar el limoncillo finamente (importante!) para que la carne de pollo pueda absorber el sabor. Si está haciendo una gran cantidad, use la licuadora para procesar la hierba de limón en una forma en polvo para alentar la liberación de sabor.

otros ingredientes

chalota, ajo y jengibre., El jengibre y el ajo imparten el sabor típico asiático, que no debe omitirse. La chalota es de menor importancia y se puede omitir ya que también incluyo la parte blanca de la cebolleta. Todos estos ingredientes deben picarse finamente o procesarse con una licuadora.

pimienta blanca Molida. La pimienta blanca es mucho más común que la pimienta negra en Asia. Puede sustituirlo con pimienta negra, ya que la diferencia es mínima.

salsa de soja ligera y salsa de pescado. No uso sal para sazonar el pollo., La salsa de soja ligera y la salsa de pescado son saladas, lo que es suficiente para proporcionar el nivel de salinidad que desea. A los vietnamitas les gusta usar una mayor cantidad de salsa de pescado, pero los chinos prefieren usar salsa de soja. Puede ajustar la proporción entre la salsa de pescado y la salsa de soja. La razón para no usar sal es porque ambas salsas imparten sabor además de la salinidad.

jugo de Lima. El jugo de Lima proporciona la acidez para equilibrar la dulzura del azúcar. Si la lima no está disponible, puede usar limón como sustituto. El vinagre no es la mejor opción porque carece del sabor picante.,

azúcar y aceite. No hay ninguna diferencia significativa entre el azúcar blanco y el marrón. Si desea realzar el sabor con miel, reduzca la cantidad de azúcar requerida. El azúcar es necesario para caramelizar el pollo durante la fritura. En cuanto al aceite, ayuda a tirar de la marinada juntos.

adobo para pollo durante la noche

marinar el pollo durante la noche es crucial para el éxito del pollo frito al limón. No será lo mismo si marinas el pollo por solo una hora en comparación con el sabor si es durante la noche., Aprendí esto de mi experiencia trabajando en el restaurante, en el que las chuletas de pollo siempre saben mejor al día siguiente o en los días siguientes después de marinar. El mismo proceso está sucediendo aquí, ya que se necesita tiempo suficiente para dejar que el sabor se infunda en la parte interior de la carne de pollo.

La planificación es crucial ya que el resultado siempre es mejor si lo preparas y marinas un día antes.

cómo freír el pollo

puede freír los muslos de pollo, o ponerlos en el horno para asarlos., Si prefieres freír el pollo, tengo los siguientes consejos para que sea un éxito.

• Calentar el aceite en la sartén. La temperatura es la correcta si puede sentir el calor de la sartén cuando coloca su palma 1 pulgada por encima de la sartén.
• si el aceite comienza a humear, reduzca el fuego y espere a que el aceite se enfríe antes de poner el pollo en la sartén.
• coloque el lado de la piel del muslo de pollo hacia abajo en la sartén. Tenga paciencia para no usar fuego alto, ya que el azúcar en el adobo caramelizará y quemará la piel rápidamente.,
• Resiste la tentación de moverte y comprueba el color del lado de la piel. Si siente que la piel se está pegando a la sartén, lo más probable es que aún no esté hecha. Se tarda unos 3 minutos en dorar la piel del pollo a fuego bajo o medio. Puede agregar una pequeña cantidad de aceite y aflojar la piel de la sartén. Alternativamente, el uso de una sartén antiadherente resolverá el problema.
• solo voltearé el muslo de pollo una vez para que el lado de presentación (el lado de la piel) tenga una marca de carbón hermosa y limpia.
• continúe friendo el lado sin piel., Un muslo de pollo deshuesado de tamaño promedio debería tardar unos cinco minutos en cocinarse.
• Si tiene un termómetro de cocina, verifique la temperatura de la parte más gruesa del pollo. El pollo se cocina completamente cuando la temperatura alcanza los 70°C//160°F.

cómo servir el pollo de hierba de limón

El Pollo de hierba de limón puede ser una comida independiente. También es ideal para servir con fideos de sopa.,

para servir, corte el muslo de pollo en tres o cuatro piezas grandes, colóquelo en arroz al vapor como cobertura de un tazón de fideos y rocíe un poco de aceite de Cebolleta (consulte la receta) como guarnición.

Puede preparar una salsa de inmersión al estilo vietnamita para servir junto con el pollo de hierba de limón.

Aquí está la receta simple para esta salsa, que se puede preparar en cuestión de minutos.

todo lo que necesitas es combinar el azúcar, el jugo de Lima, la salsa de pescado y el agua. Una vez disuelto el azúcar, espolvorear un poco de ajo picado y chile rojo., Esta fuente tiene el sabor típico de la comida vietnamita, que es la combinación de dulzura, acidez y salinidad.

otras recetas asiáticas cocinadas con hierba de limón

Como dije anteriormente, la hierba de limón es uno de los ingredientes esenciales en la cocina del Sudeste Asiático. Hay varias recetas que vale la pena probar en este blog.

El Pollo al curry Malasio es una receta rápida y fácil que puedes preparar en media hora. Otra receta favorita preparada con hierba de limón es la carne rendang, que es el artículo más vendido en nuestro restaurante durante muchos años.,

Este pollo de hierba de limón es similar a las chuletas de cerdo Vietnamitas. Puedes dirigirte a este artículo donde puedes encontrar la receta y el video de demostración.,/li>

para el aceite de Cebolleta (mà hành)(B)

• cebolletas de 2 tallos, solo parte verde, picadas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Una pizca de sal

para la salsa vietnamita (nước CHMM) (C)

• 50 ml de agua caliente
• 50 g de azúcar
• 50 ml de jugo de lima, recién exprimido
• 50 ml de salsa de pescado
• 1/2 cucharadita de ajo, picado
• 1/4 cucharadita de chile rojo, picado