Soft Libre de Gluten Rollos de la Cena son fáciles de hacer! Los rollos se cuecen suaves y tiernos. Receta perfecta para un panadero por primera vez.

rollos de cena suaves sin Gluten: los ingredientes

harina sin Gluten

Cuando me senté para crear esta receta, me pregunté: «¿cómo se vería esta receta si fuera fácil?»La respuesta: usaría una mezcla de harina.,

si has estado conmigo por un tiempo, sabes que este es un desarrollo algo nuevo. Pero en el último año más o menos, he comenzado a usar mezclas comerciales de harina sin gluten. Mi (actual) favorito es Red Mill de Bob 1:1 harina para hornear sin Gluten.

no lo uso porque son patrocinadores. (¡No lo son!) Uso la mezcla por dos razones: 1. Funciona bien. 2. Es fácil de encontrar. Si bien hay muchas mezclas de harina sin gluten en el mercado hoy en día, ninguno disfruta del alcance que Bob tiene. Quiero que seas capaz de hacer estos rollos sin tener que correr por todas partes tratando de encontrar la harina., Si su tienda local no lo lleva, puede pedir la harina en línea.

si prefiere mezclar su propia harina, reemplace la harina con una mezcla de harina de arroz integral o mijo y almidón de tapioca. El reemplazo exacto de la harina está incluido en la receta. dado que todas las mezclas comerciales de harina varían, no puedo decir si esta receta Funciona con una mezcla diferente. Si usa uno, háganos saber cómo va.

El Huevo

todavía estoy trabajando en una receta de pan sin huevo, sin gluten, pero, tengo que decir, todavía no estoy allí. Esta receta requiere un huevo. Sin el huevo, los rollos resultan densos y pesados.,

los lácteos

la leche entera y la mantequilla derretida hacen que estos rollos sean sabrosos y ricos. Pero no necesitas usarlos. Puede reemplazar la leche con una leche sin lácteos o simplemente usar agua. En cuanto a la mantequilla derretida, use una cantidad igual de aceite vegetal.
Los rollos hechos sin lácteos tienden a no dorarse tan bien como los hechos con lácteos. También parecen envejecer un poco más rápido sin la grasa de la leche entera y la mantequilla. Para evitar que los rollos sin gluten/sin lácteos se cuajen rápidamente, congele las sobras. (vea las instrucciones a continuación sobre cómo congelar mejor los bollos sin gluten.,)

la goma xantana

aunque la mezcla de harina contiene goma xantana, para estos rollos se necesita un poco más para obtener la mejor textura. Sin la goma xantana adicional, la masa es demasiado suave para permitir que la levadura se eleve y terminas con rollos densos y gomosos.

cómo hacer rollos de cena suaves sin Gluten: paso a paso

1. disolver la levadura. Comience estos rollos disolviendo la levadura instantánea, también llamada subida rápida o levadura rápida, en una pequeña cantidad de agua tibia. Esto permite que la levadura comience., (Por cierto, no hay necesidad de agregar azúcar a la mezcla de levadura y agua.)
2. Mezclar la Masa. Después de que la levadura se haya disuelto, agregue los ingredientes restantes y mezcle hasta que se forme una masa muy espesa. Desea utilizar el accesorio de paleta en su mezclador de pie para este paso. Al igual que mi masa sándwich sin gluten y bollos cruzados calientes, esta masa no forma una bola de masa. Es más gruesa que la masa de pan sándwich, pero no es una masa que pueda girar en el mostrador para amasar
3. forma., Hay dos maneras de dar forma a esta masa. La primera es la más fácil: usa una cuchara para muffins. La cuchara hace que el trabajo rápido de dar forma a los rollos y se asegura de que son todos del mismo tamaño. Esto significa que no terminarás con rollos grandes y pequeños. si no tienes una cuchara para muffins, coloca la masa con una cuchara, aproximadamente 1/3 de taza, y déjala caer sobre una sartén forrada de pergamino. Los rollos terminados no serán redondos como los hechos con una cuchara para muffins, pero se hornearán y sabrán igual.
4. Smooth., Después de dar forma a los rollos, sumerge tus dedos en un poco de agua fría y alisa la parte superior de los rollos. Si la masa comienza a pegarse a los dedos, sumergirlos en agua de nuevo. Esto no solo hace que los rollos se vean bonitos, sino que también evita que se queme cualquier hebra delgada de masa.
5. Aumento. Cubra la sartén de rollos sin gluten con un pedazo de envoltura de plástico engrasada. Coloque la sartén en un lugar cálido y deje que los rollos suban. En medio del invierno, me gusta precalentar mi horno a 150 grados mientras mezclo la masa. Luego apago el horno., < div– – este paso es clave! Coloco la sartén en el horno caliente para subir durante una hora más o menos.
   en el verano, o en climas cálidos, dejar la sartén en el mostrador para subir funciona muy bien.
6. Precaliente el Horno. Cuando los rollos casi se han duplicado en tamaño, precalentar el horno. Si espera hasta que los rollos se han duplicado en tamaño para precalentar el horno, pueden elevarse demasiado. ¿Por qué es tan malo? ¿No sube más = rollos más altos? Ojalá! Cuando la masa de levadura sin gluten aumenta demasiado, puede colapsar cuando se hornea.
   busque los rollos para conseguir hinchado y suave., Esto generalmente toma alrededor de una hora, aunque varía dependiendo de la levadura y la temperatura de la habitación. Cuando veas que han subido, sigue adelante y precalienta el horno.
7. Hornear. Puede parecer que estos rollos tardan una eternidad en dorarse. Eso es normal. Quieres hornearlos hasta que se vuelvan dorados por todas partes. Esto tarda unos 25 minutos. Si todavía están pálidos cuando los revises, déjalos en el horno. ¡Aún no han terminado!
8. Cool (and enjoy)., Retira los rollos del horno y’t no los comas de inmediato. Yo sé. Yo sé. Esto puede ser difícil porque el pan caliente es el mejor. Pero es el pan * caliente * lo que es genial, no el pan caliente. Los almidones necesitan tiempo para instalarse. Si usted come un rollo sin gluten justo fuera del horno, que tendrá un sabor gomoso y, para ser honesto, tipo de Bruto. Espere unos 15 minutos antes de disfrutar.

preguntas frecuentes: rollos de cena suave sin Gluten

¿Cuál es la mejor manera de almacenar rollos sin gluten?

lo mejor es disfrutar de estos rollos el día que los hornees., Como la mayoría de los productos horneados sin gluten, estos se secan en el mostrador. Si te sobran rollos, envuélvelos bien. Al día siguiente, calentar ligeramente en un horno tostador o horno bajo.

¿Cómo puedo congelar los rollos sin gluten?

¡Sí! Después de hornear, deje que los rollos se enfríen por completo. Una vez fría, colóquela en una bolsa de congelador. Congelar hasta dos meses. Descongelar los rollos en el mostrador. Calentar en un horno bajo (200 grados) antes de servir.

¿tengo que cepillarlos con mantequilla después de hornear?

No! La mantequilla agregada agrega un sabor agradable a los rollos y los mantiene suaves, pero es un paso opcional.,

¿Cómo sé si mi levadura es fresca?

La mejor manera de comprobar la frescura es comprobar la fecha en el paquete. Si te preocupa la levadura, agrega 1 cucharadita de azúcar al agua tibia antes de agregar la levadura. Después de remover la levadura, dejar reposar durante 10 minutos. Debería ponerse espumoso. Si no lo hace no use la levadura.

no tengo una batidora de pie. Puedo hacer esta receta?

Sí. La masa es gruesa, pero se puede hacer con una batidora de mano de alta potencia o mezclada a mano con una cuchara de madera.

¿necesito añadir la goma xantana?,

Sí. A pesar de que la mezcla de harina contiene goma xantana, los rollos se benefician de la cucharadita adicional. Sin ella, no aumentando.

tres recetas de pan sin Gluten para probar

1. pan sándwich sin Gluten
2. pan de pasas de canela sin Gluten
3. Bollos cruzados calientes sin Gluten

compre la receta

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ingredientes

Bob’s Red Mill 1:1 harina para hornear sin Gluten

goma xantana

herramientas

Mezclador de Soporte de ayuda de cocina

bandeja para hornear con borde

papel de Pergamino

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rollos de cena suave sin gluten

receta de rollos de cena suave sin gluten. Fácil de hacer. Opción sin lácteos incluida.,

tiempo de preparación 10 minutos

tiempo de cocción 25 minutos

tiempo de elevación 1 hora

tiempo Total 1 hora 35 minutos

porciones 12 rollos

ingredientes

• 1/4cupwarm water, about 110 degrees F.
• 1packetinstant dry yeast
• 2 3/4cupsbob’s Red Mill 1:1 harina para hornear sin gluten(ver nota para el reemplazo de harina)
• 2tablespoons azúcar granulada
• 1teaspoonxanthan gum
• 1teaspoonsalt
• 1cupwarm leche entera, aproximadamente 110 grados F., (Ver Nota Para sin lácteos)
• 1largeegg
• 2tablespoonsmelted butter(Ver Nota Para sin lácteos)

For Finishing

• 2tablespoonsmelted butter
• sal Kosher

instrucciones

1. combine el agua y la levadura en el tazón del mezclador de pie. Revuelva para combinar. Dejar reposar durante cinco minutos.

2. mientras la levadura se disuelve, combine la harina sin gluten, el azúcar granulada, la goma xantana y la sal en un tazón pequeño. Batir.,

3. Añadir la mezcla de harina a la mezcla de la levadura. Agregue la leche, el huevo y la mantequilla derretida. Mezclar a velocidad media hasta que quede suave, unos tres minutos. La masa será muy espesa.

4. coloque la masa, aproximadamente 1/3 taza cada una, en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Alisar la parte superior de cada rollo con los dedos. Sumerge los dedos en agua fría antes de alisar. Cubra la sartén con una envoltura de plástico engrasada. Deje que los rollos se eleven hasta que dupliquen su tamaño.

5. Cuando los rollos casi se han duplicado en tamaño, precaliente el horno a 350 grados F. Retire la envoltura de plástico de la sartén., Hornee los rollos hasta que estén dorados, aproximadamente 20 minutos.

6. Retire la sartén del horno. Cepille los rollos con mantequilla derretida y espolvoree con sal Kosher, si lo desea. (ver nota) deje que los rollos se enfríen durante unos 15 minutos antes de servir.

7. Los rollos se disfrutan mejor el día que se hacen. Guarde los rollos sobrantes envueltos en el mostrador o coloque los rollos refrigerados en una bolsa de congelador y congele durante un máximo de dos meses. Descongelar rollos a temperatura ambiente durante la noche.,

notas de la receta

variación de harina sin Gluten
La harina se puede reemplazar con 2 tazas de harina de arroz integral o harina de mijo, 3/4 taza de almidón de tapioca y 1 cucharadita de goma xantana. (Si se usa esta mezcla, la receta incluirá un total de 2 cucharaditas de goma xantana.)

variación sin lácteos
sustituya la leche por una cantidad igual de leche sin lácteos.reemplace la mantequilla en la masa con una cantidad igual de aceite de canola.cepille los rollos horneados con aceite de oliva., (Opcional)

cepillar con mantequilla

cepillar ligeramente los rollos horneados con mantequilla los mantiene suaves y agrega un agradable sabor a mantequilla.

si quieres terminar los rollos con mantequilla, derrite unas 2 cucharadas de mantequilla. Tan pronto como Retire los rollos horneados del horno, cepille cada rollo generosamente con mantequilla derretida. Espolvoree con sal kosher, si lo desea.