Italiaeditar

las auténticas pizzas napolitanas (pizza napoletana) se hacen típicamente con tomates y queso mozzarella. Se pueden hacer con ingredientes como los tomates San Marzano, que crecen en las llanuras volcánicas al sur del Monte Vesubio, y la mozzarella di bufala Campana, hecha con la leche de búfalo de agua criado en las marismas de Campania y Lazio en estado semi-salvaje (esta mozzarella está protegida con su propia denominación de origen protegida Europea).,

de acuerdo con las reglas propuestas por la Associazione Verace Pizza Napoletana, la masa de pizza napolitana genuina consiste en harina de trigo (tipo 0 o 00, o una mezcla de ambos), levadura napolitana natural o levadura de cerveza, sal y agua. Para obtener resultados adecuados, se debe usar harina fuerte con alto contenido de proteínas (como se usa para hacer pan en lugar de pasteles). La masa debe amasarse a mano o con un mezclador de baja velocidad. Después del proceso de aumento, la masa debe formarse a mano sin la ayuda de un rodillo u otra máquina, y no puede tener más de 3 milímetros (0,12 pulgadas) de espesor., La pizza debe hornearse durante 60-90 segundos en un horno de piedra de 485 °C (905 °F) con un fuego de madera de roble. Cuando se cocina, debe ser crujiente, tierno y fragante. Hay tres variantes oficiales: pizza marinara, que se hace con tomate, ajo, orégano y aceite de oliva virgen extra, pizza Margherita, hecha con tomate, mozzarella en rodajas, albahaca y aceite de oliva virgen extra, y pizza Margherita extra hecha con tomate, mozzarella de búfala en rodajas de Campania, albahaca y aceite de oliva virgen extra., La pizza napoletana es una especialidad tradicional garantizada (Specialità Tradizionale Garantita, STG) en Europa.

Roman pizza, pizza en Lazio (Roma), así como en muchas otras partes de Italia, está disponible en dos estilos diferentes. Las tiendas de comida para llevar venden pizza rustica o pizza al taglio. Esta pizza se cocina en bandejas para hornear largas y rectangulares y relativamente gruesas (1-2 cm). La pizza a menudo se cocina en un horno eléctrico. Por lo general, se corta con tijeras o un cuchillo y se vende por peso. En las pizzerías, la pizza se sirve en un plato en su forma redonda tradicional., Tiene una base delgada y crujiente muy diferente de la base de estilo napolitano más gruesa y suave. Por lo general, se cocina en un horno de leña, dándole a la pizza su sabor y textura únicos. En Roma, una pizza napoletana se cubre con tomate, mozzarella, anchoas y aceite (por lo tanto, lo que en Nápoles se llama pizza romana, en Roma se llama pizza napoletana).,pizza bianca («pizza blanca»: un tipo de pan cubierto con aceite de oliva, sal y, en ocasiones, hierbas, como ramitas de romero)

Pizza quattro stagioni es un estilo popular preparado con varios ingredientes en cuatro secciones, cada una de las cuales representa una estación del año.

Pizza pugliese se prepara con tomate, mozzarella y cebolla.

Pizzetta es una pizza pequeña que puede variar en tamaño desde alrededor de tres pulgadas de diámetro hasta el tamaño de una pizza pequeña de tamaño personal. Puede ser servido como un entremés.

La pizza siciliana se prepara de una manera originaria de Sicilia, Italia., Solo en los Estados Unidos, la frase pizza siciliana es a menudo sinónimo de pizza de corteza gruesa o profunda derivada del Sfincione Siciliano. En Sicilia, hay una variedad de pizza llamada Sfincione. Se cree que la pizza siciliana, sfincione, o focaccia con coberturas, era popular en la parte occidental de la isla ya en la década de 1860.

La pizza Pisana es una pizza más pequeña y más gruesa horneada en platos de metal y tradicionalmente servida con anchoas, alcaparras y queso Grana Padano rallado., Las rebanadas se sirven tradicionalmente dobladas con una rebanada de cecina, un pastel de garbanzos, como comida callejera en Pisa, su provincia y las provincias cercanas de Leghorn y Lucca.

legislación para la pizza italiana tradicionaleditar

en 2002 se presentó un proyecto de ley ante el Parlamento italiano para salvaguardar la pizza italiana tradicional, especificando los ingredientes permitidos y los métodos de procesamiento (por ejemplo, excluyendo las pizzas congeladas). Solo las pizzas que siguieron estas pautas podrían llamarse «pizzas italianas tradicionales» en Italia., El 9 de diciembre de 2009, la Unión Europea, a petición de Italia, concedió la garantía de especialidad tradicional garantizada (ETG) a la pizza napolitana tradicional, en particular a La «Margherita» y La «Marinara». La Unión Europea promulgó un sistema de denominación de origen protegida en la década de 1990.

MaltaEdit

los malteses disfrutan comiendo pizza al estilo italiano y pizzas de comida rápida, incluidos los productos locales, sin embargo, debido al pequeño y limitado mercado de importación, los ingredientes tienden a ser de baja calidad, por ejemplo, el aceite de girasol suele reemplazar al aceite de oliva., Un estilo de pizza de comida rápida es la típica pizza kwadra (pizza cuadrada), que se encuentra en las tiendas Pastizzi (pastizzeriji), una pizza profunda cortada en cuadrados, generalmente cubierta con aceitunas verdes (taż-żebbuġ), huevo duro y salchicha de cóctel (bajd u zalzett), o salsa de pollo y barbacoa (tat-tiġieġ). Una Pizzerija típica ofrecerá un gran número de diferentes recetas de pizza, en su mayoría basadas en el sabor local., Un menú típico incluiría:

• Hawaii: salsa de tomate, mozzarella, jamón, piña
• Maltija (Maltés): salsa de tomate, queso de cabra, tomates secados al sol, salchicha maltesa, cebolla
• fiesta de carne: salsa de tomate, mozzarella, carne picada, salchicha maltesa y otras carnes
• Mexicana: salsa de tomate, mozzarella, varias recetas con carne picada, jalapeños, maíz dulce, cebolla, salsa picante y otros ingredientes calientes

la pizza se ha convertido en un plato doméstico., Sin embargo, la pizza tradicional maltesa consiste en una típica ftira maltesa cubierta de queso (principalmente gbejna local), cebollas y patatas. De hecho, es más conocido simplemente como «ftira» y se vende principalmente en la isla de Gozo. Se pueden agregar diferentes coberturas, como atún, aceitunas, anchoas, tomates secos e incluso salchichas Maltesas tradicionales.

Noruegaeditar

los noruegos comen la mayor cantidad de pizza del mundo según una encuesta de 2004 de ACNielsen 2004, 5,4 kg / año per cápita., Se vendieron 50 millones de pizzas congeladas ese año, con un consumo de 22,000 toneladas de pizza congelada, 15,000 toneladas de pizzas caseras y 13,000 toneladas de pizzas hechas en restaurantes. Con mucho, la más popular es la pizza Grandiosa congelada, cada otra pizza vendida, congelada o fresca, es una Pizza Grandiosa. Desde su inicio en 1980, la Grandiosa ha sido parte de la cultura y las tendencias modernas noruegas, llegando hasta el momento a ser llamada extraoficialmente «el plato nacional de Noruega».

Noruega también tiene una pizza casera tradicional llamada » lørdagspizza «(literalmente se traduce como»pizza de sábado»)., La masa tiene la forma de la sartén (generalmente rectangular), luego sigue una mezcla de carne picada y salsa de tomate. Finalmente se grata con una generosa cantidad de queso.

IcelandEdit

mientras que Islandia tiene muchos ingredientes tradicionales de pizza de estilo americano e italiano, los plátanos son un ingrediente común tanto en Islandia como en Suecia.

Rusiaeditar

La Pizza solo se conoce en Rusia desde finales del siglo XX. En el cambio de milenio, las primeras pizzerías italianas originales abrieron en Rusia. Después de eso, la pizza se convirtió en un fenómeno de culto., En Rusia, los ingredientes de alta clase se utilizan a menudo como cobertura. Por ejemplo, la pizza está cubierta con caviar, salmón, filetes de ternera, champiñones o trufas.

SwedenEdit

la primera pizza que se sirvió en Suecia fue en 1947 en el comedor del personal de Asea en Västerås, pero no fue hasta 1968 que se puso a disposición del público en general en el restaurante Östergök de Estocolmo. Las pizzerías pronto siguieron, dirigidas al principio por trabajadores invitados italianos y posteriormente por turcos migrantes, lo que agregó un toque inconfundible del Levante a la pizza Sueca., Las pizzas suecas son más gruesas que las napolitanas, con una salsa más especiada y sin la textura crujiente característica, pero hacen uso de los ingredientes tradicionales, y la mayoría de las pizzerías en Suecia tienen pizzas Margherita, Capricciosa y Quattro Stagioni en la parte superior del menú, aunque con recetas alteradas. Por ejemplo, una Margherita Sueca utiliza queso duro sueco en lugar de mozzarella y orégano seco en lugar de albahaca fresca. La pizza sueca se ha desarrollado con muchas innovaciones y estilos, creando una tradición distinta de la italiana, aunque algunos nombres pueden superponerse., Ocasionalmente las pizzerías ofrecen «pizza italiana» imitando recetas italianas además de las suecas.

una pizzería típica Sueca ofrece 40-50 variedades con nombres diferentes en el menú, incluso hasta 100, y se permiten modificaciones personales. Además, muchas pizzerías también sirven ensaladas, lasaña, kebab y hamburguesas, especialmente si hay una instalación para sentarse y comer. Los restaurantes de estilo italiano a menudo combinan un menú de restaurante con un menú de pizza.,

algunas variedades populares comunes en la mayor parte de Suecia, en su mayoría con el mismo nombre, todas con salsa de tomate y queso para empezar y coberturas adicionales:

quizás la pizza más extrema en Suecia es el Calskrove o Calzskrove (un portmanteau de calzone y «skrovmål» que significa «comida grande», pero también la jerga del Norte para «comida de hamburguesa»), que se vende en algunas pizzerías en el norte de Suecia, una comida completa de 150 o 250 gramos de hamburguesa con pan, todas las coberturas regulares, y papas fritas (papas fritas), horneadas en un Calzone regular con jamón también.,

uno de los tipos de pizza más populares en Suecia desde la década de 1990 es kebab-pizza, y una canción en el Melodifestivalen Sueco 2008 fue «kebabpizza slivovitza». La invención es probablemente el resultado de la tendencia común de los panaderos de pizza a crear sus propias composiciones emblemáticas y sabores novedosos, utilizando lo que pueda estar disponible en su cocina. En los últimos años se puede encontrar pizza con lechuga fresca o papas fritas (papas fritas) puestas en la parte superior después de hornear. La cantidad de cobertura en comparación con la corteza es bastante alta para los estándares internacionales.,

la típica orden de acompañamiento con pizza sueca es una «ensalada de pizza» gratuita. 1969 Giuseppe «Peppino» Sperandio abrió «Pizzeria Piazza Opera», uno de los primeros restaurantes que solo sirven pizza en Estocolmo, Suecia. Sperandio nació en el noreste de Italia, donde una ensalada de col llamada «kupus salata» era un plato muy común, del país fronterizo de Croacia. Esta ensalada de su infancia, se ofrecía como guarnición gratis. Se come, mientras se espera que la pizza se hornee. Sperandio se convirtió en el rey de la pizza de Estocolmo y tuvo durante su apogeo más de 30 restaurantes de pizza., La ensalada de pizza está hecha con repollo rallado, pimienta gruesa y, a veces, pimiento rojo, ligeramente encurtido (fermentado) en vinagreta durante unos días.

en general, las pizzerías suecas son empresas privadas y no franquicias, a menudo propiedad de inmigrantes como negocio familiar, pero muy raramente Italianos. De las cadenas internacionales de restaurantes Solo Pizza Hut está bien establecida, aunque Vapiano tiene algunos restaurantes en Estocolmo, y Domino’s ha estado tratando de establecerse en el sur de Suecia desde 2008., Muchas pizzerías ofrecen entrega a domicilio asequible (alrededor de 1-2 € en total, o gratis con Pedido grande) en menos de 30 minutos, y muchas están conectadas a un servicio de pedidos en línea. El precio para llevar de una pizza de tamaño estándar (30 cm) es de 5 a 8 € dependiendo del topping, aproximadamente el doble que para una «pizza familiar» de dos veces el tamaño en peso, y aproximadamente la mitad que para una «pizza para niños» (principalmente servida en restaurantes)., La Pizza se ha convertido en un alimento básico en Suecia (1,1 kg/año), aunque la mayoría de las personas preparan su propia comida, ya que las habilidades de cocina casera generalmente son buenas, y se considera en gran medida como una alternativa de comida rápida ocasional aceptable a una comida adecuada.

Reino Unidoeditar

desde la década de 1980, una amplia variedad de pizzas que van desde el estilo italiano bastante auténtico hasta las variedades procesadas en masa están ampliamente disponibles, y las pizzas también se hacen comúnmente en casa con niños utilizando sustituciones locales como el tocino para prosciutto y el cheddar para mozzarella., Las bases de masa varían ampliamente, desde masas de bollos caseras hasta tipos de corteza rellena delgada al estilo romano y gruesa estadounidense. La típica calle principal británica ahora tiene una variedad de cadenas internacionales de pizza de estilo italiano y estadounidense, incluidas las cadenas locales PizzaExpress, Strada y Prezzo, así como Domino’s, Pizza Hut y Papa John’s junto con restaurantes mucho más auténticos, independientes, a menudo de gestión italiana con hornos de leña, que se pueden encontrar en todo el país., Las variedades picantes únicas gozan de cierta popularidad, incluyendo pollo tikka masala u otros ingredientes de curry, pizzas de Chile y un restaurante típico de Gama media o comida para llevar generalmente tendrá versiones de combinaciones estándar «italiano-americano» como ‘Hawaiian’ (jamón y piña), ‘Pepperoni’ (salami picante), ‘Meat Feast’ (una mezcla de carnes y salami) y opciones ‘Vegeteriana’. Las variedades no italianas también se pueden encontrar, particularmente en ciudades más grandes como Londres, por ejemplo, lahmacun llamado ‘pizzas Turcas’, o alsaciano ‘Flammkuchen’., En algunas partes de Escocia se puede obtener una pizza frita en las tiendas de pescado y patatas fritas. Una pizza congelada, entera o media, se sumerge en masa y se fríe, y generalmente se sirve de la misma manera que cualquier otro artículo frito de estas tiendas.