si alguna vez has estado en un bar de tapas, organizado una cena o visitado tu deli local, entonces probablemente te hayas encontrado con una o dos carnes curadas. Una de las técnicas más antiguas de conservación de alimentos y saborizantes, las carnes curadas vienen en docenas de variedades en todo el mundo, lo que lo hace bastante confuso si está tratando de averiguar qué es qué. Esta lista cubre algunos de los tipos más populares de carnes curadas, y está garantizado que será un experto cuando termine de leerla.,

Prosciutto

El Prosciutto está hecho de toda la pata trasera de un cerdo (también conocido como: el jamón) y es una de las muchas carnes curadas al estilo italiano. Dado que el prosciutto es curado con sal y secado al aire, es totalmente seguro para comer sin cocinarlo, por lo que es el complemento perfecto para cualquier ensalada o tabla de charcutería. Encontrarás la carne en rodajas muy finas, ya que tiene una textura ligeramente masticable que puede ser abrumadora si se come En trozos grandes.

# SpoonTip: ¿buscas un nuevo aperitivo para las fiestas?, Trata de hacer melón envuelto en jamón. El auténtico plato italiano es la combinación perfecta de salado y dulce.

Salami

salami italiano es tradicionalmente hecho de ligeramente la carne molida de res o de cerdo combinado con una variedad de condimentos y grasas animales, que luego se rellena en una carcasa. La salchicha se cuelga en una sala controlada donde puede comenzar el increíblemente importante proceso de fermentación., Cuanto más tiempo haya pasado el salami fermentando, más seco será, lo que significa que ciertos tipos de salami serán más jugosos y gordos que otros. Esto no hace que un tipo sea mejor que el otro, ¡solo tienes que ver lo que prefieres! No recomiendo cocinar salami ya que esto separará la grasa. Probablemente sea mejor usarlo en una tabla de charcutería o en un sándwich.,

chorizo español

las Probabilidades son que usted está probablemente más familiarizados con chorizo Mexicano, pero chorizo español debe probar si eres un fan de las carnes curadas. El chorizo español se hace con carne de cerdo y se clasifica comúnmente en dos tipos, dulce o picante. La distinción entre los dos proviene de uno de los ingredientes principales del chorizo, el pimentón, y la cantidad de humedad que queda en el producto final. Intenta resaltar el picante del chorizo haciendo paella española.,

Pepperoni

Si alguna vez has tenido una pizza, entonces las probabilidades son que usted ha tenido de pepperoni. Creado por los italoamericanos en la década de 1900, pepperoni está hecho de una mezcla de carne de res y cerdo finamente molida, y se agregan una variedad de condimentos para crear ese sabor salado y ligeramente picante que todos conocemos y amamos. El Pepperoni se puede comer crudo, pero lo prefiero asado en el horno ya que el sabor se vuelve más fuerte y agrega un poco de textura muy necesaria.,

Tocino

el Tocino es uno de los alimentos mágicos que todavía no puedo creer que existe, ahumado, salado y sabroso (o lo que yo me refiero como «la santísima trinidad de S»). Sabe tan bien que incluso puede hacer que las coles de Bruselas sean deliciosas. Este tipo muy especial de carne curada se hace típicamente con panceta de cerdo ahumada, pero puede encontrar otras versiones que van desde pavo hasta cordero. Asegúrese de cocinar el tocino, ya que no se cura por el tiempo suficiente para matar todas las bacterias.,

Pancetta

aunque a menudo se confunde con prosciutto, pancetta es en realidad más similar al bacon. Ambas carnes curadas están hechas con panceta de cerdo, pero a diferencia del tocino, la panceta no se fuma. Asegúrese de cocinar su panceta antes de cavar en, tal vez con un poco de pasta?

Pastrami

Una tienda de delicatessen de la grapa, el pastrami es hecha de carne de res y se cura en un experimentado salmuera durante un período prolongado de tiempo., Después del proceso de salmuera, el pastrami se seca, se fuma y se cuece al vapor. Esto puede sonar como mucho trabajo para un sándwich, pero si alguna vez has tenido un buen pastrami, entonces sabes que vale la pena.

Lardo

como su nombre indica, el lardo se hace con grasa de cerdo curada y sazonada, específicamente de la espalda del cerdo (a diferencia del tocino, que se hace con grasa de la zona del vientre). Debido a que la textura y el sabor del lardo es tan rico que generalmente lo encontrará en rodajas finas y servido con pan.,

Coppa/Capocollo

con el lomo de cerdo, coppa está sazonado con vino (generalmente rojo), ajo y otros condimentos antes de que sea sal de curado y secado al aire. A menudo más caro que otras carnes curadas italianas, encontrará que la coppa tiene una textura delicada con un sabor graso y picante. Yo diría que es mejor servirlo solo, pero siempre puedes agregarlo a la pasta si quieres.,

Saucisson

Esencialmente una versión en francés de salami, saucisson se hace con seco de carne de cerdo curada y tiene un distinto salado y delicioso sabor. Usted puede encontrar diferentes tipos de saucison, incluyendo versiones con queso, frutas secas, o frutos secos en ellos. Si te sientes elegante, deberías intentar hacer un cassoulet francés con salsa.,

Jamón serrano

Uno de los más populares adiciones a cualquier charcutería de la junta, este estilo de seco-jamón curado español ha sido fechada en el Imperio Romano. El jamón Serrano está hecho con una variedad de cerdos diferentes, por lo que notarás diferentes texturas y sabores dependiendo del productor al que compres y del tipo de corte que obtengas (en rodajas, enteras o en cubos). Se sirve mejor con pan.,

Jamón ibérico

La principal diferencia entre el jamón ibérico y el jamón serrano es el tipo de cerdo que se utiliza. Mientras que el jamón serrano se hace con casi cualquier cerdo, El Jamón ibérico debe hacerse con cerdos ibéricos negros. El sabor es más rico y más graso que otras carnes curadas, y no es de extrañar que por lo general es la cosa más cara en una tabla de charcutería.,

Bologna

la Bolonia tradicional (no la cosa rosa que se encuentra en el supermercado) se puede hacer de casi cualquier proteína, pero la versión más auténtica se hace con carne de cerdo. Muy sazonada, Bolonia utiliza bayas de mirto para lograr su sabor picante distintivo. Si no eres fan de Bolonia, lo más probable es que no hayas tenido una buena. Esta salchicha tiene mucho sabor y es perfecta para todo tipo de recetas.,

Guanciale

El tradicional adición a la carbonara, guanciale es otro estilo italiano de carne curada (tenemos seguro de que muchas de esas, eh?). Hecho de papada de cerdo (la mejilla), este producto es increíblemente salado y tiene mucha grasa, por lo que es la cosa perfecta para cocinar y sazonar su comida.

Lap Cheong/Kunchiang

Si vives en Asia, entonces es probable que hayas encontrado estas salchichas rojas brillantes antes., Originario de China, lap cheong es una salchicha seca con un sabor ligeramente dulce y un toque de 5 especias. Con una textura más dura que otras salchichas en esta lista, lo encontrarás comúnmente servido en otros platos. Soy una chica sencilla y me gusta tener mi lap cheong con congee, hay algo súper reconfortante en ello.

Soppressata

al Igual que muchos otros tipos de salchichas italianas, soppressata está hecho con jamón, carne molida., Sin embargo, los cortes exactos de carne utilizados dependerán de la región de Italia de la que obtenga su soppressata. Si vas a comer soppressata en Toscana, probablemente termines comiendo algunas partes sobrantes de cerdo como la lengua o la cabeza. Esto no es necesariamente algo malo, de hecho, soy un gran fan de los recortes, pero si no eres un fan de eso, siempre puedes probar la soppressata de Calabria, que solo usa muslos de cerdo molidos. Soppressata está muy sazonado y es una gran adición a recetas con otras proteínas.,

Andouille

originaria de Francia, la salchicha andouille ha evolucionado hasta convertirse en una de las salchichas más populares en los Estados Unidos, especialmente en el sur, donde es un ingrediente clave en la cocina cajún y criolla. La salchicha Andouille se sazona con ajo, cebolla, pimientos y Vino y tiene un sabor ahumado distintivo, por lo que es el complemento perfecto para el gumbo.

#SpoonTip: si no puedes conseguir salchicha andouille, siempre puedes usar chorizo Mexicano o kielbasa en la receta.,

Morcilla

casi todos los países del mundo tiene su propia versión de la morcilla. En Francia se llama boudin noir, en el Reino Unido se llama black pudding, en España y partes de América Latina se llama morcilla. Si bien cada versión tiene sus propias cualidades redentoras, estamos hablando específicamente de la morcilla española,que se hierve y luego se cuece., Si bien la idea de comer sangre puede sonar aterradora, el sabor es increíblemente complejo y delicioso, especialmente cuando se sirve con papas.

Kielbasa

Kielbasa chorizo es un alimento básico en la cocina polaca y se puede encontrar en casi todas las ocasiones — incluyendo bodas! Hay más de una docena de variedades de kielbasa y algunas son ahumadas, algunas hechas con pavo y otras secadas al aire. Date un gusto de Polonia con un plato tradicional de kielbasa y col.,

Isaan Salchicha

Como uno de los más populares embutidos en Tailandia, sabía que no se podía olvidar de esto. Sai grok Isaan, es una salchicha fermentada hecha con carne de cerdo molida y ajo. También encontrarás arroz o fideos dentro como ingrediente obligatorio. Por lo general se come con arroz pegajoso, este es el aperitivo Callejero perfecto para disfrutar si alguna vez estás en Tailandia.,

Mortadela

Uno de los más gruesa salchichas vas a encontrar (no, no es una broma), mortadela está hecho de carne de cerdo que es finamente molido hasta que es esencialmente una pasta. También viniendo de Bolonia, notará una variedad de similitudes entre la mortadela y las salchichas de Bolonia, como la textura y el perfil de sabor. Con reminiscencias de muchas otras carnes deli, la mortadela es una gran adición a los sándwiches o paninis.,

Corned beef

una de las carnes curadas más populares en el Reino Unido y los Estados Unidos, la carne en conserva generalmente se encuentra en sándwiches o se sirve con papas y col. Hecho con carne de res (generalmente falda) y curado en una salmuera sazonada, la carne en conserva es increíblemente sabrosa y puede ser bastante llenadora, ya que se sirve en rodajas más gruesas que otros tipos de carnes curadas.,

Katsuobushi

Considerado como el más difícil de los alimentos en el mundo, katsuobushi es un Japonés secado, fermentado y ahumado de pescado producto. Tradicionalmente hecho con atún listado, el katsuobushi tiene un sabor extremadamente salado y a pescado que lo convierte en el complemento perfecto para sopas y caldos. Un ingrediente clave en la cocina japonesa, solo se puede comer katsuoboshi sin cocinar cuando se afeita muy finamente (donde emite la apariencia de»baile»).,

ahora que conoce los tipos de embutidos más populares, puede ir al mostrador de delicatessen con confianza y nunca se preguntará cuál es la diferencia entre pancetta y prosciutto.