Los mejores granos de café del mundo (2020)
los mejores granos de café Arábica del mundo se enumeran por país sin ningún orden en particular, ya que el factor más importante es la preferencia personal.
por ejemplo, algunas personas podrían preferir la acidez vinosa y afrutada de un café keniano sobre el equilibrio clásico de un café colombiano. Otros tal vez no. Así que vamos a seguir adelante y renunciar a que hay un elemento subjetivo e incluir los cafés más populares, teniendo en cuenta todos estos factores con los cafés más valorados.
Este post ha sido patrocinado por BuyCoffeeUSA.,com, una empresa de tostado especializada en cafés recién tostados entregados directamente a su puerta. Su objetivo es dar a las personas el conocimiento para descubrir cafés de origen único, y romper con las «mezclas misteriosas» que promueven las marcas.
en la parte inferior se han incluido algunas notas adicionales sobre la metodología.
Saltar a:
- ¿Cuál es el café de mejor sabor?,
- 1) Tanzania Peaberry Coffee
- 2) Hawaii Kona Coffee
- 3) Nicaraguan Coffee
- 4) Sumatra Mandheling Coffee
- 5) Sulawesi Toraja Coffee
- 6) Mocha Java Coffee
- 7) Ethiopian Harrar Coffee
- 8) Ethiopian Yirgacheffe Coffee
- 9) Guatemalteca Antigua Coffee
- 10) Kenya AA Coffee
- Los mejores granos de café para Cold Brew
- metodología
- comments Comentarios
¿cuál es el mejor café de degustación?
La respuesta simple es: no hay uno.
el sabor es una experiencia muy, muy individual.,s
es el mejor», lo que realmente quieren decir es» café X es el mejor para mis gustos específicos», y esto no es útil para usted.,
le recomendamos que no escuche a los «conocedores» de café, y en su lugar, simplemente pruebe diferentes cafés.
el mejor café de degustación para ti es uno que descubres por ti mismo. Evite quedarse con marcas específicas, que ocultan el origen del café de usted. Hemos enumerado algunos de los mejores cafés del mundo para estudiar.,
Nota: cuál de estos cafés debe comprar no es tan importante como si lo que está comprando es recién tostado: el café está en su máximo sabor a los pocos días de tostado, mientras que muchas bolsas de café se sientan en los estantes de las tiendas en Starbucks y Amazon durante semanas o meses antes de que finalmente lleguen a su puerta.
una gran taza de café de origen único tostado fresco y económico siempre será mejor que las mejores (y a menudo más caras) mezclas viejas y rancias.
1) café Tanzania Peaberry
cultivado en Mt. Meru y Mt., Kilimanjaro, Tanzania Los granos de café Peaberry son un café Arábica brillante con un cuerpo medio y una deliciosa acidez en tonos frutales. Los mejores cafés de Tanzania tienen un sabor profundo y rico, a menudo revelando toques de grosella negra que se suavizan a chocolate y luego se mezclan en el final persistente y dulce del café.
mejor asado: medio
un asado medio proporciona un aroma floral y complejo, a menudo exhibiendo toques de piña, cítricos o coco. El sabor es delicado, a veces revelando notas de vino y una sensación aterciopelada en el paladar.,
2) Hawaii Kona Coffee
Los mejores granos de café hawaiano Kona se cultivan a unos 2,000 pies sobre el nivel del mar en las fértiles laderas de los volcanes Mauna Loa y Hualalai en la Gran Isla de Hawai, el café Kona es conocido por su sabor rico pero ligero y delicado con un aroma complejo. Diferentes granjas tendrán cafés ligeramente diferentes bajo su propia marca, pero no deberían ser una mezcla.
mejor asado: medio
bien equilibrado con un cuerpo medio, es limpio en la taza con una acidez brillante y alegre., El café Kona a menudo revela cualidades mantecosas y picantes y sutiles tonos vinosos con un excelente final aromático.
3) café nicaragüense
Una nueva llegada a la lista Este año es Nicaragua, que ha desarrollado una serie de cafés de alta calificación. Los mejores cafés de este país centroamericano de primera categoría típicamente exhiben notas de chocolate (oscuro, casi similar al cacao) y frutas como la manzana y las bayas.
mejor asado: oscuro
Los Asados más oscuros complementan los sabores afrutados y de chocolate.,
4) Sumatra Mandheling Coffee
exhibiendo un cuerpo completo y baja acidez, los granos de Sumatra Mandheling son más conocidos como un café suave. También es conocido por su dulzura y sabor herbáceo, terroso y aroma complejo. El café se cultiva en la región de Lintong en el centro norte de Sumatra, cerca del Lago Toba.
mejor asado: oscuro
la caramelización que ocurre en un asado oscuro ayuda a mediar el sabor terroso y herboso.
los cafés de Sumatra son conocidos por tener mucho cuerpo y poca acidez, lo que los convierte en la mejor opción de café bajo en ácido aquí.,
5) Sulawesi Toraja Coffee
este café multidimensional se cultiva en las tierras altas del sureste de Sulawesi. Conocido mejor por su cuerpo completo y su sabor rico y expansivo, los granos de café Sulawesi Toraja están muy bien equilibrados y exhiben notas de cata de chocolate negro y fruta madura. La acidez es baja pero vibrante, con menos cuerpo que un café de Sumatra aunque ligeramente más ácido, y con más terroso que un café típico de Java Arabica.,
la dulzura rústica de Toraja y las notas de fruta apagadas crean un sabor profundo y melancólico con una calidad picante picante similar a los mejores cafés de Sumatra. El café Toraja se procesa utilizando el método de Casco húmedo Giling Basah, que produce granos de café verde sin paja. Para el café Toraja se recomienda un tueste oscuro.
mejor asado: oscuro
6) Café Mocha Java
quizás la mezcla más famosa de granos de Café, Mocha Java incluye café árabe (Yemen) y café Indonesio Java Arabica, dos cafés con características complementarias., Los mejores cafés Mocha de Yemen exhiben una intensidad viva y un ambiente salvaje agradable que complementa la suavidad limpia y brillante del café Java. La mezcla tradicional de granos de Café Mocha y Java crea una taza elaborada compleja y bien equilibrada.
mejor asado: N/A (Esta es una mezcla)
vea la mejor historia del Café del mundo para leer sobre cómo los barcos de vela que llegan de la isla de Java llegaron al Gran Puerto de Yemen de Mocha donde los dos tipos de frijoles se mezclaron en los cascos de madera de los barcos creando la mezcla favorita, un feliz accidente de la historia.,
7) café Harrar etíope
picante, fragante y de cuerpo pesado, el café Harrar etíope es un grano de café Salvaje y exótico que es café Arábica procesado en seco (natural) cultivado en el sur de Etiopía a elevaciones de 4,500 y 6,300 pies sobre el nivel del mar. El procesamiento en seco crea un sabor afrutado similar al vino tinto seco, un café power house que exhibe un sabor audaz que resuena en la taza.
Best Roast: Medium
vanguardista y audaz, Ethiopian Harrar muestra una complejidad de tonos de especias que incluyen cardamomo, canela, albaricoques, mermelada de arándanos y compota., Algunos Harrars exhiben tonos de chocolate negro muy rico.
Nota: Ethiopian Harrar no está actualmente disponible en el mercado, por lo que recomendamos el Ethiopian Sidamo en su lugar.
8) café etíope Yirgacheffe
fragante y picante, los mejores granos de café Yirgacheffe son conocidos por su sabor dulce y aroma con un cuerpo medio a ligero. El café se procesa en húmedo y se cultiva a elevaciones de 5,800 pies a 6,600 pies sobre el nivel del mar.,
Ethiopian Yirgacheffee muestra una acidez brillante junto con un sabor intenso y limpio y una complejidad de notas florales en el aroma, tal vez un toque de coco tostado, junto con un regusto vibrante y tal vez una calidad ligeramente a nuez o chocolate. Los cafés Yirgacheffe son de alto tono, florales y cítricos en contraste con los salvajes y jammy Harrars Etíopes.
mejor asado: medio oscuro
si prefiere su café pesado y dulce, elija un asado medio oscuro o un asado oscuro, aunque un asado medio permite que las delicadas cualidades de los granos de café brillen y mejoren la acidez brillante.,
9) café Guatemala Antigua
cultivado en elevaciones de más de 4,600 pies sobre el nivel del mar, el grado de los granos de café Guatemala Antigua se conoce como grano estrictamente duro e incluye los varietales Arábica Catuai (Coffea arabica var. catuai), Caturra (Coffea arabica var. caturra), y Bourbon (Coffea arabica var. Borbón).
un café premium excepcional, Antigua exhibe las mejores cualidades de café de Guatemala de un cuerpo completo (más pesado que el café centroamericano habitual) y sabor picante a menudo rico y aterciopelado.,
mejor asado: mediano
los cafés guatemaltecos son naturalmente suaves y deliciosos, y funcionan muy bien en un tostado mediano. Sin embargo, también funciona bien con un asado oscuro que crea un agradable sabor ahumado en la taza de café elaborada.
10) Kenya AA Coffee
claramente uno de los mejores granos de café premium del mundo, este es el último, pero ciertamente no es el menor de los mejores cafés del mundo. El café AA de Kenia se cultiva a más de 2,000 pies sobre el nivel del mar en las altas mesetas de Kenia., El AA se refiere al tamaño de pantalla más grande en el sistema de clasificación de café de Kenia con especificaciones de que los granos son solo un poco más de un cuarto de pulgada de diámetro.
Best roast: Medium
los mejores cafés AA de Kenia exhiben un cuerpo completo y un sabor fuerte y rico con una agradable acidez que algunos dicen que proporciona el café más brillante del mundo. El aroma de Kenya AA es fragante con tonos florales, mientras que el final es vinoso con matices de bayas y cítricos.,
mención de Honor: Jamaican Blue Mountain Coffee
los cafés de la región Blue Mountain De Jamaica a menudo son nombrados el «mejor café del mundo», pero cuando se trata de precio VS.calidad, es un café exagerado.
¿Hay alguna manera de cuantificar que Jamaican Blue Mountain es el doble de bueno que un Kona (siendo el doble del precio)? ¿o 4 veces tan bueno como Kenya AA (A 4 veces el precio)? No: No es ni de lejos esa diferencia astronómica.,
La retroalimentación de los bebedores regulares de café (no esnobs de café) indica que es una buena taza de café, pero cae en el lado suave con sutilezas que la mayoría no apreciará para un bebedor diario.
cultivado en el distrito Blue Mountain De Jamaica, el café Jamaica Blue Mountain a menudo se describe como sofisticado con un sabor suave y sedoso, complejo, excelente cuerpo completo y muy bien equilibrado. Muchos críticos lo han llamado la taza de café por excelencia y claramente se encuentra entre los mejores cafés gourmet del mundo.,
mención deshonrosa: Kopi Luwak (Civet) Coffee
Kopi Luwak, también conocido como Civet o Cat Poop coffee, ha alcanzado un nivel de notoriedad por su método de procesamiento distintivo, y dio lugar a una serie de métodos de imitación (elefantes, aves, otros pequeños mamíferos).
si bien es un concepto interesante, los ridículos precios rondan los 3 300-4 400 por libra han generado una industria que enjaula y alimenta a los animales salvajes con una dieta desequilibrada, para que puedan cosechar los frijoles. Esto es crueldad animal, simple y llanamente.,
la falta de trazabilidad significa que cualquier empresa puede afirmar que está «cosechada naturalmente» o «en la naturaleza» sin ninguna prueba tangible. Recomendamos evitar esto.
otros factores
Por supuesto, existen variaciones entre las fincas y las condiciones del suelo, los métodos de procesamiento, etc. dentro de un solo país. Otros factores incluyen:
- Si un café es estrictamente de alto cultivo ( SHG) / estrictamente de frijol duro (SHB) y qué elevación específica
- De qué año de cosecha es el café (granos más viejos pierden sabor)
- Clasificación (por ejemplo. Kenya podría ser E, PB, AA, AB, etc.,)
- Si compra ya tostado, cuánto tiempo hace que el café fue tostado, y especialmente molido – el mejor café que ha estado sentado en un estante durante 6 meses no es tan bueno como un café mediocre recién tostado y molido
- experiencia Personal – probar un café de un país al que estuvo de vacaciones, puede evocar recuerdos que alteran su percepción, esto no es malo
Además, ya sea que esté preparando un café negro o tome el suyo doble-doble o haciendo una bebida espresso, puede tener diferentes preferencias.,
los mejores granos de café para Cold Brew
el método de Cold brew consiste en sumergir los granos de café en agua durante un máximo de 24 horas para permitir que los solubles de café se disuelvan adecuadamente. A diferencia del café caliente, las temperaturas más bajas no disuelven todos los productos químicos y ácidos, lo que resulta en una acidez generalmente más baja.
debido a la naturaleza más suave de los cafés elaborados en frío, se hace más fácil distinguir los sabores individuales en él, a diferencia de la abrumadora acidez de algunos de los cafés de origen único de «mayor calidad»., Esto significa que usted debe probar un número de diferentes cafés de origen único para ver lo que funciona mejor para usted.
si prefiere un café tradicional más suave, entonces un café Colombiano o Brasileño es un buen lugar para comenzar. Estos tienden a tener sabores más neutros y toques de nueces y cacao, que la mayoría de las personas sienten que son sabores positivos.
los cafés africanos como los etíopes y Kenianos tendrán sabores más florales y de bayas, y no serán tan abrumadores como un café elaborado tradicionalmente debido a la menor acidez.,
finalmente, los cafés de Sumatra o Sulawesi tendrán notas de especias y sabores terrosos / tabacos.
cuando se trata de asado, hay un poco de preferencia personal en juego aquí también, pero la mayoría de la gente preferirá un asado más oscuro para resaltar el sabor del «café».
metodología
algunos dirían que es un tema de debate qué cafés deberían llamarse «Los mejores cafés del mundo».»Qué cafés» premium » o «gourmet» son más merecedores del título de los cafés con mayor calificación es menos controvertido de lo que podría pensar., Ciertos cafés han demostrado ser altamente revisados con una consistencia a lo largo del tiempo.
hay un poco de un efecto de bola de nieve en juego, con buenos cafés y métodos de procesamiento que obtienen precios más altos, lo que provoca más investigación y esfuerzo en el desarrollo de mejores cultivos que rinden precios más altos y así sucesivamente.
estos efectos tienden a localizarse dentro de los países y las estaciones de procesamiento, pero se están extendiendo a nivel mundial gracias a los importadores y mayoristas de café, así como al acceso generalizado a teléfonos celulares e internet en los países en desarrollo.,
es razonable concluir que los cafés más consistentemente altamente calificados se pueden llamar los mejores cafés del planeta, pero necesitan ser reevaluados con el tiempo: nuevos cafés fantásticos llegan al mercado anualmente. Junto con los volúmenes de ventas reportados, las reseñas de los clientes y los datos sobre las compras repetidas de los tostadores, los cafés más populares tienen algún efecto de clasificación en los mejores cafés.,
cabe señalar que los precios del grano de café no siempre están correlacionados con la calidad, y que los cafés más caros se ven afectados por factores como la cosecha anual total, la dificultad para exportar debido a conflictos (como con Yemen), los embargos comerciales (como en los Estados Unidos y Cuba), el deterioro debido al almacenamiento inadecuado (como la reciente inundación en las instalaciones de almacenamiento de Blue Mountain a finales de 2016) y las tendencias.
El costo generalmente está más correlacionado con la escasez debido a la marca y los márgenes de las organizaciones comerciales y las regulaciones gubernamentales, no a la calidad.,
Las mejores «marcas» de café no se tienen en cuenta aquí, ya que las mezclas se componen simplemente de múltiples orígenes únicos y la mayoría de las empresas trabajan duro para mantener esto en secreto. Cada uno de estos cafés de origen único también se puede hacer en un espresso, haciendo de esta una lista potencial para los mejores Espressos del mundo también.
a menos que se indique lo contrario, todos los cafés aquí son Arábica.
