etiquetado Kosher y alergia a la leche o a los lácteos

los alimentos»Kosher» son alimentos que cumplen con las leyes dietéticas judías. Estas leyes dietéticas prohíben el consumo de ciertos alimentos, requieren que los alimentos se procesen de ciertas maneras y, lo más importante para los alimentos alérgicos, prohíben la mezcla de productos lácteos y productos cárnicos., Aunque muchos padres de niños alérgicos a los productos lácteos encuentran conveniente verificar el etiquetado Kosher de un producto para ver si el producto contiene ingredientes lácteos, el etiquetado Kosher no es una manera precisa de determinar si un producto es seguro desde el punto de vista de la alergia alimentaria. Una explicación básica del etiquetado Kosher desde el punto de vista de los alimentos alérgicos es la siguiente:

• en el sistema Kosher, los alimentos se clasifican como «lácteos», «carne» o «neutros» (ni lácteos ni carne).,
• los alimentos que cumplen con las leyes dietéticas Kosher están etiquetados con uno de los símbolos Kosher, incluyendo: K, , y . Por lo general, puede encontrar estos símbolos en tipo pequeño en la parte inferior frontal del paquete.
• los alimentos Kosher que contienen productos lácteos generalmente contienen una» D «o la palabra» lácteos » después del símbolo Kosher.
• Kosher alimentos que se procesan en «equipamiento» (es decir,,, equipo que también se utiliza actualmente para procesar artículos que contienen productos lácteos, o que se ha utilizado en el pasado para procesar productos lácteos y no se ha sometido a un proceso de limpieza ritualizado desde entonces) puede tener una «D» O » DE » después del símbolo Kosher. Desde la perspectiva de la alergia alimentaria, estos alimentos pueden estar contaminados con ingredientes lácteos.
• los alimentos Kosher que se consideran neutros (es decir, no «lácteos» o «carne») tienen la palabra «Pareve» o «Parve» después del símbolo Kosher. Nota: según las leyes Kosher, el pescado se considera «neutral».,
• la letra» P «en el etiquetado Kosher nunca denota»Pareve». «P» designa «Kosher para la Pascua» (una fiesta judía que tiene sus propias leyes dietéticas). Nota: para una discusión de los alimentos «Kosher para la Pascua» y cómo esto afecta a la comunidad de alergias alimentarias, consulte nuestras Preguntas Frecuentes sobre ¿qué significa «Kosher para la Pascua»? que incluye una lista útil de » ¿qué alimentos debo abastecer antes de la Pascua?»según lo recomendado por los miembros de la KFA.
• no todos los alimentos son Kosher, y por lo tanto no todos los alimentos contienen una etiqueta Kosher.,

algunos puntos para llevar:

• el etiquetado Kosher en general no puede usarse como guía para determinar si un producto contiene o no leche.1 sin embargo, muchos padres descubren que pueden ahorrar tiempo en el Supermercado simplemente asumiendo que los alimentos marcados como «lácteos Kosher» no son seguros para un niño alérgico a los lácteos.
• una persona alérgica a los productos lácteos no puede confiar en la designación Kosher Pareve o la falta de una designación Kosher Dairy para determinar la seguridad de un alimento en particular., Esto se debe a que es posible que un alimento contenga un nivel de traza de contaminación Láctea (algo que podría ser un problema para un niño alérgico a los lácteos) y aún así ser considerado «libre de lácteos» desde el punto de vista de las leyes dietéticas judías.
• el etiquetado Kosher no aborda los problemas de contaminación cruzada. Por lo tanto, es posible que haya rastros de alérgenos en los alimentos Kosher, al igual que cualquier otro alimento manufacturado., Como siempre, asegúrese de leer la declaración de ingredientes en cada artículo comprado y póngase en contacto con los fabricantes para determinar su seguridad al igual que cualquier otro alimento que compraría.