Las Cazuelas de Pasta y queso se registraron en el siglo XIV en el libro de cocina italiano, Liber de Coquina, que presentaba un plato de parmesano y pasta. Una cazuela de queso y pasta conocida como makerouns fue registrada en el libro de cocina medieval inglés del siglo XIV, The Forme of Cury. Se hizo con pasta fresca cortada a mano que se intercaló entre una mezcla de mantequilla derretida y queso. La receta dada (en Inglés Medio) fue:

tomar y hacer un thynne foyle de dowh., y conservarlo en trozos, y echar el dobladillo en agua hirviendo & seeþ bien. tomar el queso y rallarlo y mantequilla fundido porpen y por encima como losyns. y serue forth.

Esta es la receta anterior en inglés moderno:

Hacer una fina lámina de masa y tallar en pedazos. Echarlos en agua hirviendo y hervir bien. tomar el queso y rallarlo y añadirlo y echar la mantequilla por debajo y por encima como con losyns, y servir .,

La primera receta moderna de macarrones con queso se incluyó en el libro de Elizabeth Raffald de 1770, the Experienced English Housekeeper. La receta de Raffald es para una salsa bechamel con queso cheddar, una salsa Mornay en la cocina francesa, que se mezcla con macarrones, se espolvorea con parmesano y se hornea hasta que esté burbujeante y dorada. Otra receta de 1784 decía que los pequeños tubos de macarrones deben ser hervidos, luego escurridos en un tamiz antes de ser trasladados a una sartén., Luego se agrega crema espesa a los macarrones junto con una» perilla de mantequilla » enrollada en harina, y debe cocinarse durante cinco minutos antes de transferirse a un plato y cubrirse con parmesano tostado y pimienta. El famoso libro de cocina victoriano Británico Mrs. Beeton’s Book of Household Management incluyó dos ejemplos de»macarrones, como generalmente se sirven con el curso de queso»., Uno de ellos dice:

los macarrones, (que deben ser «tiernos pero perfectamente firmes, no se permite que ninguna parte se derrita, y la forma se conserva por completo», para que no se sienta tentado a cocinarlos durante tanto tiempo que realmente se desintegró) se cubre con más queso, pimienta y pan rallado, antes de recibir una dosis final de mantequilla derretida para una buena medida y se coloca ante un «fuego brillante» para dorar las migas, o a la parrilla con un asador de salamandra.,

en el Reino Unido, durante la década de 2010, ha visto un aumento en la popularidad, se ha generalizado como una comida y como un pedido secundario tanto en restaurantes de comida rápida como de lujo.

historia de Estados UnidosEditar

El Presidente de Estados Unidos Thomas Jefferson y James Hemings, su chef y esclavo, encontraron macarrones en París y trajeron la receta a Monticello. Jefferson dibujó un boceto de la pasta y escribió notas detalladas sobre el proceso de extrusión. En 1793, encargó al embajador estadounidense en Francia William Short la compra de una máquina para su fabricación., Evidentemente, la máquina no era adecuada, ya que Jefferson más tarde importó macarrones y queso parmesano para su uso en Monticello. En 1802, Jefferson sirvió «un pastel llamado macarrones» en una cena de estado. El menú de la cena fue informado por el Reverendo Manasseh Cutler, que aparentemente no era aficionado a la cazuela de macarrones con queso. Sin embargo, desde ese momento, los macarrones con queso al horno se han mantenido populares en los Estados Unidos.,

una receta llamada» macarrones con queso » apareció en el libro de cocina de 1824 the Virginia Housewife escrito por Mary Randolph. La receta de Randolph tenía tres ingredientes: macarrones, queso y mantequilla, en capas y horneados en un horno caliente. El libro de cocina fue el libro de cocina más influyente del siglo XIX, según la historiadora culinaria Karen Hess. Recetas similares para macarrones con queso aparecen en el Libro de artes útiles de 1852 y el Libro De La Dama de Godey de 1861., A mediados de la década de 1880, libros de cocina tan al oeste como Kansas y Festus, Missouri, incluían recetas para macarrones y cazuelas de queso. La producción de fábrica de los ingredientes principales hizo que el plato fuera asequible, y las recetas lo hicieron accesible, pero no muy popular. A medida que se hizo accesible a un sector más amplio de la sociedad, los macarrones con queso perdieron su atractivo de clase alta.

historia Canadáeditar

macarrones con queso fue traído a Canadá por inmigrantes británicos, procedentes de otras partes del Imperio Británico., Las recetas de macarrones y queso se han atestiguado en Canadá desde al menos la cocina práctica moderna en 1845, que sugiere un forro de hojaldre (lo que sugiere un refinamiento de clase alta); una salsa de crema, yemas de huevo, Maza y mostaza; y parmesano rallado o queso Cheshire en la parte superior. El queso cheddar Canadiense también se estaba popularizando en este momento y probablemente también se usó durante esa época.

los macarrones con queso son muy populares en el Canadá contemporáneo. Kraft Dinner es la marca más popular de macarrones envasados con queso., Sasha Chapman, escribiendo en The Walrus, consideró que era el plato nacional de Canadá, por delante de poutine. Una vez más, se dice que los canadienses comen más macarrones con queso que en cualquier otro lugar del mundo.