¿Cómo puede comer una dieta rica en mantequilla, carne roja, queso, huevos y tocino no elevar sus niveles de colesterol? Es como decir que comer una pinta entera de helado no elevará tus niveles de azúcar en sangre, ¿verdad? Ni mucho menos. Resulta que la combinación de ceto y colesterol podría ser algo bueno.

Ya ves, una dieta baja en carbohidratos como la ceto cambiará tu perfil lipídico, pero tal vez no de la manera que esperas.,

si te has estado preguntando cómo ingresar a la cetosis te ayuda a perder peso y sentirte más enérgico sin aumentar tus cifras de colesterol, esta guía responderá tus preguntas con evidencia basada en la ciencia.

Cuando sabes exactamente cómo funciona el colesterol en tu cuerpo, es posible que veas a keto bajo una luz completamente nueva. También es probable que tengas que replantearte todo lo que creías saber sobre el colesterol.

ceto y colesterol: lo que has oído es probablemente incorrecto

El Colesterol es una sustancia cerosa producida solo por animales y humanos., Los alimentos de origen vegetal, como las frutas y las verduras, no contienen colesterol.

cuando los científicos estudiaron por primera vez el corazón humano y notaron una correlación entre las arterias endurecidas y obstruidas y un aumento en ataques cardíacos, enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebrovasculares y otros factores de riesgo cardiovascular como presión arterial alta, obesidad y un aumento en la grasa corporal, culparon al colesterol. ¿Por qué? Porque eso es lo que encontraron construido como placa.

comer alimentos altos en colesterol, Dijeron, entonces a su vez le daría colesterol alto.

puedes ver por qué su teoría original tenía sentido., Cuando ves grasa de tocino congelada sentada en una sartén, no es tan difícil imaginar lo mismo que sucede en tu cuerpo.

pero esto no es una imagen precisa de cómo realmente funciona el colesterol. De hecho, muchos estudios que asocian el colesterol dietético, los niveles altos de colesterol y un mayor riesgo de enfermedad cardíaca han sido desacreditados desde entonces.

por qué comer colesterol no aumenta su colesterol

cuando las personas hablan de colesterol, generalmente se refieren a su perfil de lípidos, o la grasa y los ácidos grasos en la sangre (medidos en un panel de lípidos).,

El Colesterol es responsable de todo, desde construir hormonas (como el estrógeno y la testosterona) hasta fortalecer las membranas celulares, transportar vitaminas y ayudarlo a absorber todos los nutrientes de los alimentos.

Muchas personas no saben que su cuerpo puede producir todo el colesterol que necesita para funcionar. La gran mayoría de su colesterol es producido por su cuerpo, con un porcentaje más pequeño procedente de su dieta. Incluso entonces, la mayor parte del colesterol en los alimentos no puede ser utilizado por su cuerpo, y lo deja como desperdicio.

cómo su cuerpo mantiene los niveles de colesterol

una dieta alta en colesterol tiene un impacto casi nulo en sus niveles de colesterol porque su cuerpo es más inteligente de lo que piensa.,

dado que es un productor tan importante de colesterol, su cuerpo se esfuerza mucho para asegurarse de que sus niveles de colesterol estén en equilibrio constante por sí solos (se llama homeostasis del colesterol).

demasiado colesterol colgando alrededor y su cuerpo ralentizará la producción, demasiado poco colesterol en su dieta y su cuerpo impulsará la producción a toda marcha.

las Pautas Dietéticas para los estadounidenses 2015-2020 son las primeras en eliminar el límite diario de colesterol en la dieta, algo que muchos países eliminaron hace años.,

entonces, si el colesterol dietético no es un riesgo alto y los alimentos con colesterol alto no se acumulan en las arterias como un drenaje de la ducha obstruido, ¿qué causa la formación de placa?

El mito del colesterol» bueno «y» malo «

probablemente hayas oído hablar de los tipos llamados» colesterol bueno «y» colesterol malo», pero estas referencias no son del todo precisas.

a diferencia del azúcar y la sal, que pueden mezclarse en el torrente sanguíneo, el colesterol es una grasa que no encaja bien con la naturaleza acuosa de la sangre., Para que el colesterol funcione a través de su cuerpo, necesita pasar a través de vasos conocidos como lipoproteínas.

como su nombre lo indica, son parte grasa (lipo-) y parte proteína. Su único trabajo es transportar colesterol a las células y órganos que más lo necesitan.

hay cinco tipos diferentes de lipoproteínas, pero las que siempre se escuchan son las lipoproteínas de baja densidad (LDL), a las que se refiere con frecuencia como colesterol «malo», y las lipoproteínas de alta densidad (HDL), que se han etiquetado como colesterol «bueno».,

para ser claros, el HDL y el LDL no son tipos reales de colesterol, solo lo que transporta colesterol.

¿Cuál es la diferencia entre estos dos?

lipoproteínas de alta densidad (HDL): las que desea

Las partículas HDL se producen en el hígado y los intestinos y contienen más proteína que grasa. Esto los hace más densos (también conocidos como de alta densidad).

el HDL ha sido coronado como colesterol «bueno» porque acorrala todo el colesterol que no está siendo utilizado por su cuerpo y lo devuelve todo a su hígado. Allí se reciclará o dejará el cuerpo como desecho.,

¿por qué el HDL se considera bueno?

el HDL se considera bueno porque cuenta con propiedades protectoras y antiinflamatorias que regulan su sistema inmunológico y protegen contra ciertos tipos de cáncer en personas con diabetes tipo 2 y sin diabetes.

Además, los investigadores creen que su riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 aumenta en un 4% por cada caída de 1 mg/dL en el colesterol HDL que experimenta su cuerpo. Eso significa que mantener su HDL alto es una prioridad seria.,

aunque todo esto hace que el HDL suene como una ventaja, su mayor logro es eliminar las partículas de LDL, o el colesterol» malo», de su torrente sanguíneo.

lipoproteínas de baja densidad (LDL): las que hay que tener cuidado con

Las partículas LDL suministran nutrientes y energía a las células. El único problema es que, a diferencia del HDL, las partículas de LDL se mueven al ritmo de un caracol y tienden a atascarse en el torrente sanguíneo. Cuando esto sucede, el LDL vulnerable es atacado por radicales libres y comienza a oxidarse o descomponerse.

el LDL oxidado es mucho más fácil de colarse dentro de las paredes arteriales.,

esto hace que su sistema inmunológico entre en una respuesta inflamatoria completa, que envía glóbulos blancos para capturar todo el LDL oxidado peligroso que se está volviendo loco.

lo que no consigue wangled por el HDL bueno entra en sus arterias y comienza el proceso de la acumulación de la placa (alias, aterosclerosis).

entonces, ¿eso significa que cuanto más altos sean sus niveles de colesterol LDL, mayores serán sus riesgos de enfermedad cardiovascular?

No exactamente.,

un análisis estándar de lípidos en sangre le mostrará cuánto colesterol vive dentro de la partícula LDL, o la concentración, pero ese ya no es el mejor marcador para la salud del colesterol.

Los científicos ahora saben que no es la cantidad de colesterol que tiene, sino su número de partículas LDL lo que hace la diferencia. Este número mide cuántas partículas de LDL están flotando en el torrente sanguíneo y qué tan grandes son.

Las partículas pequeñas de LDL tienen un mayor factor de riesgo de enfermedad cardíaca, ya que pueden penetrar fácilmente en las paredes arteriales y provocar acumulación., Sin embargo, si tiene partículas LDL en su mayoría grandes, sus riesgos son bastante bajos porque las posibilidades de que esto suceda son mucho más escasas.

luego están las lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL). Estos son aún más pequeños, lo que significa que es mucho más probable que se rompan en la pared arterial, ensucien las operaciones y conduzcan a arterias endurecidas. LDL transporta colesterol alrededor de su cuerpo, mientras que VLDL transporta triglicéridos.

¿Qué pasa con los triglicéridos?

Los triglicéridos son la forma más común de grasa en los alimentos. Crean combustible para que su cuerpo lo use no a corto plazo, sino en el futuro.,

así es como funciona:

Cuando su cuerpo descompone los carbohidratos, algunos azúcares simples son utilizados rápidamente por su cuerpo para obtener energía. Otros causan que se acumule un exceso de azúcar en el torrente sanguíneo.

Su cuerpo luego libera insulina para ayudar a que el azúcar entre en sus células y se use. Pero si sus células no necesitan esa energía, la mayor parte de ella se convertirá en triglicéridos, que se almacenarán como grasa.,

debido a que su cuerpo necesita producir triglicéridos adicionales para lidiar con su problema de azúcar, no solo está agregando grasa de almacenamiento difícil de eliminar a su cuerpo, sino que también está aumentando los niveles de triglicéridos en su sangre. Es por eso que los triglicéridos elevados a menudo se ven como un subproducto de la resistencia a la insulina.

en un estudio, los investigadores aprendieron que comer azúcar y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa aumentó los triglicéridos, VLDL y disminuyó el tamaño de partícula de LDL mientras reducía el HDL. Convenientemente, cuando los científicos eliminaron el azúcar de las dietas de control, se vio una reversión de todas ellas.,

un aumento en los triglicéridos puede conducir a mayores riesgos cardiovasculares y trastornos metabólicos como la obesidad y la diabetes tipo 2.

Cuando estés en una dieta cetogénica, reemplazarás los carbohidratos que aumentan los triglicéridos con grasas saludables omega-3 y omega-6 que aumentan el HDL y aumentan el tamaño de partícula de LDL, lo que ayudará a tu cuerpo a equilibrar el colesterol de forma natural de nuevo.,

una dieta baja en carbohidratos como Keto puede ayudarte a equilibrar el colesterol

una lectura de LDL alta no es necesariamente mala si tus partículas son grandes y tienes una reserva impresionante de HDL para barrer todo el LDL cuando no se está utilizando. El HDL previene la acumulación de LDL para que no tenga arterias obstruidas, lo que significa que un aumento en el colesterol ya que las partículas de HDL pueden ser positivas.

estas son las malas noticias: el 32% de los hombres y el 13% de las mujeres tienen bajos números de HDL, por lo que es posible que no puedan combatir los efectos del LDL.

La solución?,

una dieta baja en carbohidratos como keto-sí, incluso con su alta ingesta de grasas. Sylvan Lee Weinberg, ex presidente del American College of Cardiology, dijo que una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos ya no puede ser defendida por las organizaciones médicas porque:

«bien puede haber desempeñado un papel no deseado en las epidemias Actuales de obesidad, anomalías lipídicas, diabetes tipo 2 y síndromes metabólicos».

Claramente, es hora de algo diferente. Limitar la ingesta de grasas y el colesterol dietético no funciona., En comparación con las dietas bajas en grasas, se ha demostrado que las dietas bajas en carbohidratos que aumentan los niveles de cetona son efectivas para aumentar el HDL y, al mismo tiempo, permitir la pérdida de peso.

La investigación continúa mostrando que una dieta baja en carbohidratos específicamente:

• Aumenta el tamaño de partícula de LDL para que sean menos propensos a la oxidación
• Aumenta el HDL para lidiar con el LDL antes de que se oxide
• Mejora su relación LDL a HDL
• Reduce los triglicéridos y mejora su relación de triglicéridos a HDL

Cuando los participantes en un estudio fueron altos en grasa, experimentaron un promedio de 20.,6% de aumento en sus niveles de colesterol HDL — casi cuatro veces lo que aquellos en el grupo bajo en grasa vieron.

otro meta-análisis destacó que las dietas cetogénicas bajas en carbohidratos resultan en pérdida de peso significativa, aumento de HDL y niveles más bajos de LDL en el transcurso de un año.

y durante un ensayo clínico de 40 adultos con niveles altos de triglicéridos, una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas resultó en una disminución del 51% en triglicéridos y un aumento del 13% en HDL.,

si bien vale la pena entusiasmarse con estos resultados, ¿qué tal comenzar una dieta baja en carbohidratos si tiene sobrepeso, obesidad o ya tiene niveles altos de colesterol?

Una vez más, la investigación muestra que las dietas bajas en carbohidratos no causan daño a su salud. En un estudio, los participantes obesos perdieron 10 libras después de una dieta baja en carbohidratos y no vieron cambios enfermos en su colesterol total general.

en un ensayo a largo plazo, los participantes con sobrepeso se sometieron a ceto durante 24 semanas. Los investigadores se alegraron de ver niveles más bajos de triglicéridos, disminución del peso corporal y del índice de masa corporal, y mejores niveles de glucosa en sangre y LDL.,

dado que los hombres son más propensos a tener aterosclerosis y enfermedad coronaria que las mujeres, un grupo de científicos examinó el efecto que una dieta cetogénica puede tener en los hombres con sobrepeso. Después de solo 12 semanas, los hombres notaron que su LDL disminuyó en un 8,9%, los triglicéridos disminuyeron en un 38,6% y el HDL aumentó en un 12%.

la verdad sobre el ceto y el colesterol

La mayoría de lo que se sabe sobre cómo funciona el colesterol se ha basado en la dieta estadounidense estándar, que generalmente incluye altos niveles de carbohidratos.,

a medida que los científicos continúan demostrando que las dietas bajas en carbohidratos como la ceto pueden mejorar su salud y conducir a mejores números de colesterol total, habrá más investigaciones y resultados para discutir.

para reducir su riesgo de enfermedad cardíaca y aumentar su HDL y reducir su colesterol LDL, intente agregar grasas dietéticas saludables como el aguacate y el aceite de coco y grasas monoinsaturadas como el aceite de oliva a su dieta lo antes posible.

Estos son alimentos aprobados por ceto y excelentes para la salud de su corazón, sin importar qué dieta elija en última instancia.,

cuando finalmente estés listo, echa un vistazo a la guía de inicio definitiva para la dieta cetogénica y prepárate para un estilo de vida más saludable.