Precaliente el horno a 425°. Prepare 9 sartenes de aluminio desechables de 8 pulgadas con aerosol para cocinar y rondas de papel pergamino.

para preparar el glaseado, en una cacerola grande, mezcle la leche evaporada, 3 tazas de azúcar, cacao en polvo, jarabe de maíz y ¼ de cucharadita de sal a fuego medio. Coloque un termómetro de dulces en la olla y cocine, batiendo ocasionalmente, justo en el escenario de bola suave (234-236°F), aproximadamente 15 minutos.

mientras tanto, crema 1 ½ tazas (3 palitos) de mantequilla y el resto de 3 tazas de azúcar utilizando una batidora de pie grande y resistente., Agregue los huevos, 2 a la vez, hasta que estén bien incorporados, aproximadamente 2 minutos. Añadir 2 cucharaditas de vainilla. Tamizar la harina y el polvo de hornear en un tazón mediano. Agregue el resto de ¾ cucharadita de sal a la mezcla de harina tamizada. Agregue la mezcla de harina y la leche alternativamente en 3 adiciones, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Raspe los lados del tazón de la mezcladora con una espátula de goma y mezcle para incorporar completamente, aproximadamente 1 minuto.

una vez que el glaseado de chocolate llegue a la etapa de bola suave, reduzca el calor a fuego lento y agregue la taza restante (2 palos) de mantequilla y la cucharadita restante de vainilla. Revuelva para derretir la mantequilla, aproximadamente 2 minutos., Mantenga una cocción muy baja hasta que la primera ronda de capas de pastel estén fuera del horno.

usando una báscula de cocina, agregue 4 oz. rebozar a cada sartén preparada. Usando una espátula desplazada, extienda la masa lo más uniformemente posible en el fondo de las sartenes. Hornee 4 capas a la vez durante 5 minutos en el horno precalentado. Retire de la sartén colocando una rejilla de alambre en la parte superior de la sartén e invirtiendo la sartén para liberar la capa de la torta. Retire el pergamino de la capa de pastel y coloque la primera capa en el soporte de pastel. Retire el glaseado del fuego.,

para ensamblar la torta, vierta aproximadamente ¼ de taza de glaseado caliente en la primera capa de la torta, lo suficiente para hacer una capa muy delgada de glaseado, pero no lo suficiente para filtrarse por los lados de la capa. Repite con las 7 capas restantes.

Prepare los mismos moldes para pasteles con más aerosol para cocinar y rondas de pergamino; pese 4 oz de masa para cada sartén y extienda las capas como antes. Hornee 4 capas a la vez durante 5 minutos en el horno precalentado; continúe superponiendo el pastel con glaseado y las capas de pastel horneadas. Para la capa superior de glaseado, vierta suficiente glaseado sobre la parte superior para filtrarse sobre los lados de la torta., Utilice una espátula desplazada o una espátula de goma pequeña para extender una capa generosa de glaseado para cubrir completamente los lados y la parte superior de la torta. (El glaseado será más grueso en este punto, y tendrás algo de sobra). Deje que el pastel cuaje al menos 30 minutos o hasta 1 día antes de cortarlo.