Pav Bhaji (Español)
Pav Bhaji es una popular comida callejera India donde los rollos/bollos de cena se sirven con puré picante de verduras cubierto con una cucharada de mantequilla. ¡La comida callejera no puede ser mejor que esto!
Esta receta de Pav Bhaji es picante, tan sabrosa y se puede hacer fácilmente vegana reemplazando la mantequilla con mantequilla vegana! Si nunca has tenido Pav bhaji en tu vida, ¡te lo estás perdiendo!
la comida callejera India es mi tipo de comida favorita., Es algo que puedo comer Todos los días y todavía no me aburro de él. NUNCA. No puedo manejar demasiada especia, pero de alguna manera mi nivel de tolerancia aumenta mágicamente cuando voy a la India y como de esos vendedores ambulantes! Realmente no sé cómo sucede, pero sucede cada vez.
desde que tengo memoria, he sido un gran fan de pav bhaji. Usted puede encontrar casi en todas partes en la India, pero si quieres probar el mejor Pav bhaji, ir a Mumbai!
de ahí es de donde se originó este plato y el de Juhu Beach es tan bueno, confía en mí!,
comí Pav bhaji toda mi vida, pero todavía no puedo olvidar el que tuve en Mumbai. Creo que la próxima vez que vaya a casa, voy a hacer un viaje a Mumbai sólo por la comida!
nunca he conocido a nadie a quien no le guste pav bhaji e incluso si conozco a alguien a quien no le gusta, Me sorprenderé mucho. Es tan bueno y sabroso, ¿cómo puedes no amarlo?
cómo hacer Pav Bhaji
hay 2 partes en esta receta de Pav bhaji: el pav y el bhaji.
El Pav: es básicamente rollos de cena sin huevo., Usted puede encontrar en las tiendas de comestibles de la India o si usted está listo para ello, aquí está la receta para hacerlo en casa – Ladi Pav.
si no puedes encontrar pav y no quieres hacerlos en casa, los bollos de hamburguesa regulares o los rollos de cena también lo harían.
El Bhaji: es una mezcla picante de puré de verduras. Para hacer bhaji, primero hervimos las verduras y luego las cocinamos con cebolla, tomates, ajo, jengibre y una mezcla especial de especias conocida como Pav bhaji masala.
Puede agregar cualquier vegetal que desee a su bhaji, pero las papas forman la base del bhaji., Otras verduras que se agregan comúnmente al bhaji son la coliflor, los guisantes verdes, las zanahorias y el pimiento verde.
Las verduras hervidas se cocinan con una mezcla especial de especias conocida como pav bhaji masala.
puedes conseguir este masala fácilmente en cualquier tienda India. Es una mezcla de especias como cilantro, semillas de comino, hinojo, canela, amchur (polvo de mango seco) y más.
prefiero la marca Everest de pav bhaji masala, ¡pero puedes usar lo que quieras!
Si no puedes encontrar Pav Bhaji Masala, aquí tienes una receta rápida para prepararlo en casa.,
Pav Bhaji Masala Hecho en casa
para hacer pav bhaji masala, necesitaría
- 4 cucharadas de semillas de cilantro (20 gramos)
- 2 cucharadas de semillas de comino (18 gramos)
- 5 chiles rojos secos (3-4 gramos), ajuste al gusto
- 8 dientes
- 1 cucharada de semillas de hinojo (9 gramos)
- 3 cardamomo negro
- 1 rama de canela, alrededor de 2 pulgadas
- 1.5 cucharaditas de polvo de cúrcuma (6 gramos)
- 2 cucharaditas de pimienta negra molida (6 gramos)
- 1.,5 cucharadas de amchur (18 gramos)
- ½ cucharadita de jengibre molido (1 gramo)
- 2 cucharaditas de sal negra (12 gramos)
semillas de cilantro asado seco, semillas de comino, chiles rojos secos, clavos, semillas de hinojo, cardamomo negro y rama de canela en una sartén a fuego medio hasta que estén fragantes, alrededor de 3-4 minutos.
dejar enfriar y luego transferir las especias a un molinillo de especias. Revuelva la cúrcuma en polvo, pimienta negra molida, amchur, jengibre molido y sal negra.
moler hasta que esté en polvo y bien combinado. Almacene pav bhaji masala en un recipiente hermético a temperatura ambiente y utilícelo según sea necesario., Esto hace alrededor de 100 gramos de Pav bhaji masala.
Consejos para Hacer la Mejor Pav Bhaji Receta!
✓ use mucha mantequilla y kasuri methi
✓ un generoso apretón de jugo de limón es necesario antes de servir
✓ adorne con mucho cilantro
✓ use jengibre fresco y ajo, la pasta de jengibre y ajo comprada en la tienda no dará el mismo sabor
✓ al tostar el pav/bollo, agregue una pizca de Pav bhaji masala y kasuri methi a la mantequilla y luego tueste el pav
✓ ¡no olvide las cebollas picadas mientras sirve el Pav Bhaji!,
Método
1 – Hervir las verduras primero y mantenerlos listos.
2-caliente 1 cucharada de mantequilla y aceite en una olla grande a fuego medio. Una vez que la mantequilla se derrita y el aceite esté caliente, agregue las semillas de comino y déjelas chisporrotear.
3-Añadir las cebollas picadas y mezclar. Me gusta usar mi procesador de alimentos para cortarlos muy bien.
4-cocine las cebollas durante unos 4 minutos hasta que estén doradas. Añadir el jengibre picado, el ajo y el chile verde. Una vez más, usé mi procesador de alimentos para cortarlos muy bien.
cocine el jengibre, el ajo y el chile verde durante 1 minuto.,
5 – Agregar los tomates picados y mezclar bien. Dejar cocer los tomates durante 2 minutos.
6-Agregue el puré de tomate, 1/4 taza de agua y 1/4 cucharadita de sal. Cubra la sartén y deje que el tomate cocine durante 6 minutos hasta que se ablande y esté completamente cocido.
7-Agregue el Pav bhaji masala, el chile rojo en polvo y 1 cucharadita restante de sal. También puede agregar 1/2 cucharadita de azúcar aquí (opcional).
8-mezclar bien y luego añadir 2 cucharaditas de kasuri methi (hojas secas de alholva).
9-agregue las verduras hervidas y mezcle.,
10 – usando un triturador de papas, machaca las verduras hasta que estén completamente mezcladas con el masala.
11-añadir el resto de 3/4-1 taza de agua y mezclar. Utilicé una licuadora de inmersión para mezclar las verduras a una pasta como consistencia, esto es opcional. Usted puede mantenerlos como tales.
cubrir la olla y poner a fuego bajo. Deje que el bhaji hierva a fuego lento durante 15 minutos.
12-abra la olla y agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla.
13 – Añadir una cantidad generosa de cilantro picado.
14 – luego agregue el jugo de 1 limón grande., Deje que el bhaji hierva a fuego lento durante 2 minutos más y luego retire la sartén del fuego.
15 – para tostar el pavo, derretir la mantequilla en una sartén. Espolvorear un poco de Pav bhaji masala en la parte superior de la mantequilla y luego colocar los bollos en la sartén.
16-Presione para tostar el pav hasta que esté crujiente y dorado por ambos lados.
para servir el Pav bhaji, coloque un cucharón lleno de bhaji en un plato. Cubra el bhaji con una cucharada de mantequilla. Servir con 2 pavs y un lado de cebolla picada y una rodaja de limón.
Me gusta servir con muchas cebollas en los lados, ¡sabe realmente increíble de esa manera!,
Si ha probado esta receta de Pav Bhaji, ¡no olvide calificar la receta! Facebook, Instagram, Pinterest y Twitter también pueden seguirme para ver lo último en mi cocina.
este post ha sido actualizado de los archivos de recetas, publicado por primera vez en 2014.,
Pav Bhaji
Manali
3 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
Para la Apv
- 12-14 apv sin huevo rollos de la cena
- mantequilla a la tostada de la apv
- pav bhaji masala para espolvorear
Instrucciones
Hacer el Bhaji
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Hervir las verduras primero y mantenerlos listos., Usé mi olla a presión para hervirlos hasta que estuvieran suaves y tiernos.
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Calentar 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio. Una vez que la mantequilla se derrita y el aceite esté caliente, agregue las semillas de comino y déjelas chisporrotear.
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Agregar las cebollas picadas y mezclar. Me gusta usar mi procesador de alimentos para cortarlos muy bien.
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Cocine la cebolla durante unos 4 minutos hasta que estén doradas en color.,
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Añadir el jengibre finamente picado, el ajo y el chile verde. Una vez más, usé mi procesador de alimentos para cortarlos muy bien. Cocine el jengibre-ajo-chile verde durante 1 minuto.
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Agregar los tomates picados y mezclar bien. Dejar cocer los tomates durante 2 minutos.
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agregue puré de tomate comprado en la tienda, 1/4 taza de agua y 1/4 cucharadita de sal. Cubra la sartén y deje que el tomate cocine durante 6 minutos hasta que se ablande y esté completamente cocido.,
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agregue el Pav bhaji masala, chile rojo en polvo y 1 cucharadita restante de sal. También puede agregar 1/2 cucharadita de azúcar aquí (opcional).
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mezcle bien y luego agregue 2 cucharaditas de kasuri methi (hojas secas de fenogreco).
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Revuelva en el hervido de verduras y mezclar. Usando un triturador de papas, machaca las verduras hasta que estén completamente mezcladas con el masala.,
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Añadir el resto de 3/4 – 1 taza de agua y mezclar. Utilicé una licuadora de inmersión para mezclar las verduras a una pasta como consistencia en este punto, pero esto es opcional. Usted puede mantenerlos como tales.
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Cubra la olla y ponga el fuego a bajo. Deje que el bhaji hierva a fuego lento durante 15 minutos.
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Abrir la olla y añadir los restantes 2 cucharadas de mantequilla.,
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Añadir una cantidad generosa de cilantro picado.
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a Continuación, añadir el jugo de 1 limón grande. Deje que el bhaji hierva a fuego lento durante 2 minutos más y luego retire la sartén del fuego.
tostar el Pav
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para tostar el pav, derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Espolvorear un poco de Pav bhaji masala en la parte superior de la mantequilla y luego colocar los bollos en la sartén.,
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Presione para tostar el pav hasta que esté crujiente y dorado por ambos lados.
servir el Pav Bhaji
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para servir el Pav bhaji, coloque un cucharón lleno de bhaji en un plato. Cubra el bhaji con una cucharada de mantequilla. Servir con 2 pavs y un lado de cebolla picada y una rodaja de limón.
notas
- Puede agregar polvo de chile rojo de cachemira / degi mirch para obtener ese color rojo brillante en su bhaji!,
- To make it vegan, replace butter with vegan butter.
