si alguna vez te has preguntado sobre la harina de pastel, ¡todas tus preguntas están respondidas aquí! Aprenda todo sobre por qué este ingrediente se usa a menudo en recetas, qué es, dónde obtenerlo y cómo se usa.

he estado usando harina de pastel en mis recetas de pasteles y cupcakes desde mucho antes de comenzar este sitio web. Facebook Instagram si has estado sintonizando mis demos de recetas en vivo (11am EDT en Facebook e Instagram!,), entonces probablemente me has oído explicar por qué.

es una de las preguntas Número uno que me hacen los lectores. Así que pensé que ya era hora de desglosarlo todo y explicarlo en un post.

¡Este va a ser el primero de una serie de publicaciones sin receta! Estoy titulando tentativamente la serie «Bake like A Boss: tips & trucos que llevarán tu horneado al siguiente nivel.»¿ Qué piensas?

entonces, el tema de hoy es la harina de pastel. Tengo un montón de recetas de pasteles y cupcakes en este sitio, y la mayoría de ellos piden harina para pasteles.,

¿qué es la harina de pastel?

La harina de pastel es una harina que se muele muy finamente a partir de trigo suave de invierno. Tiene un contenido de proteína más bajo que la harina de uso múltiple, y es más fina, más ligera y más suave. También se blanquea, por lo que el color es más pálido y el grano es menos denso.

debido al menor contenido de proteínas, la harina de pastel produce menos gluten. ¿Sabes cuando haces pan y tiene esa textura masticable y elástica? Tan delicioso, ¿verdad?,

bueno, es bueno cuando estás hablando de pretzels suaves, pero realmente no es tan bueno cuando estás hablando de pasteles.

cuando se trata de pasteles, queremos que sean ligeros, suaves y tiernos, con una miga fina y cercana. Y eso es exactamente lo que obtendrá si utiliza harina de pastel!

la primera vez que horneé un pastel con harina de pastel, me quedé asombrado. Suena tonto, pero me cambió la vida. No pude superar la diferencia que hizo en ese pastel.

¡desde entonces, lo juro!, Quiero decir, si te vas a tomar la molestia de hornear un pastel desde cero, ¿no querrías que fuera el mejor pastel posible? Desde ese primer pastel, todos esos (tos! ¡tose! hace años, siempre me he asegurado de mantener la harina de la torta en mi despensa.

¿de dónde sacas harina de pastel?

La harina de pastel es bastante fácil de encontrar aquí en los EE. Nunca he estado en un supermercado que no lo lleve. Siempre se encuentra en el pasillo de la hornada, justo en la misma área general que la harina de uso múltiple.,

Hay todo tipo de harinas: blanqueadas para todo uso, sin blanquear para todo uso, harina de pan, harina de pastelería, harina de trigo integral the la lista sigue y sigue. La harina de pastel es solo otra de esas, única en su propósito, y se puede encontrar junto a todas las demás.

también se puede pedir en línea. Haga clic aquí para ver varias opciones diferentes.

algunas de mis marcas favoritas son Softasilk, Swan’s Down, King Arthur Flour y Bob’s Red Mill. Todos son excelentes productos y darán excelentes resultados.

si no vives en los Estados Unidos, es posible que tengas un poco más de dificultad., Que yo sepa, no hay nada igual en Europa. La harina de pastel no es «harina de auto-crianza», y no es «harina de esponja».»Lo más cercano sería «harina simple», tamizada con un poco de maicena (ver «sustituto de harina de pastel» a continuación).

¿puedo usar harina para todo uso en lugar de harina para pastel?

En un apuro, sí. Pero si realmente quieres hornear como un jefe, te recomiendo mantener una caja de harina de pastel en tu despensa.

si usas harina para todo uso, notarás que tus pasteles y cupcakes tendrán más de una miga abierta., En otras palabras, habrá bolsas de aire más grandes dentro del pastel.

también serán un poco más densos y masticables. Prefiero la textura ligera y suave de los pasteles que se han horneado con harina de pastel.

sustituto de harina de pastel

si todavía no está convencido, o si vive en una parte del mundo donde la harina de pastel no está disponible, puede crear un facsímil razonable reemplazando 2 cucharadas (por cada taza) de harina de uso múltiple con maicena.

la maicena tiene muy poca proteína y ayudará a aligerar la harina de uso múltiple., Dependiendo de dónde se encuentre en el mundo, puede ir por el nombre de » harina de maíz.»Es blanco y polvoriento. No es harina de maíz, que suele ser amarilla y arenosa.

Tamizar la harina y la maicena juntos, a continuación, medir, ya sea por peso o por cuchara ligeramente en una taza medidora y luego nivelar. ¡Nunca meta harina en una taza medidora!

dicho esto, solo tenga en cuenta que esta sustitución todavía no es exactamente lo mismo que la harina de pastel, por lo que los resultados serán mejores pero no idénticos.,

La mayoría de las recetas aquí en hornear un momento se miden por tazas y cucharaditas, porque esa es la forma en que la mayoría de mis lectores hornean. Pero si prefiere medir sus ingredientes por peso, asegúrese de revisar mi tabla de conversión de peso imprimible gratis.

¿la harina de pastel no contiene GLUTEN?

No, la harina de pastel no está libre de gluten. Todavía está hecho de trigo. Si bien produce menos gluten que la harina de uso múltiple, todavía no se recomienda para las personas que tienen intolerancia al gluten.,

si quieres hornear un pastel o cupcake sin gluten, sustituye toda la harina de la receta por una mezcla de harina sin gluten. Busque uno que subs 1 para 1 (en otras palabras, 1 taza de harina sin gluten es equivalente a 1 taza de harina de uso múltiple)., Estas son algunas buenas opciones:

• harina King Arthur harina sin Gluten medida para medir harina
• Bob’s Red Mill Harina para hornear sin Gluten para todo uso
• Cup4Cup harina sin Gluten para todo uso
• Pamela’s Products mezcla de harina sin Gluten para todo uso
• Mejor masa harina sin Gluten
• Namaste Foods Mezcla de harina perfecta orgánica sin Gluten

¿puedo usar harina para pastel?

obviamente la harina de pastel es ideal para pasteles. Pero, ¿qué pasa si no horneas muchos pasteles y quieres usar lo que te sobra?

¡Buenas noticias!, La harina de pastel es excelente en todo tipo de recetas. Cada vez que esté horneando algo que quiere ser aireado y delicado, la harina de pastel es una gran opción.

Aquí hay algunos ejemplos:

1. Scones
2. galletas
3. Muffins
4. panqueques
5. Waffles
6. panes rápidos

pero me quedaría con harina para todo uso para cosas como galletas o corteza de pastel, y usa harina de pan para cualquier cosa que esté fermentada (como masa de pizza o panecillos para cenar).

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