Prosecco DOC Spumante se produce en las versiones de Brut, Extra Dry, Dry y Demi-sec. La diferencia entre las cuatro versiones Prosecco es el azúcar residual por litro, que determina si el vino es seco o dulce.

sin entrar en demasiados detalles, la cantidad de azúcar restante en Prosecco está determinada por la duración del período de fermentación. Básicamente, las levaduras comen el azúcar durante el proceso de fermentación, convirtiéndolos en alcohol., El trabajo del enólogo es seguir la fermentación hasta obtener el nivel de azúcar residual deseado. Esto significa que se requiere un período de fermentación más largo para producir un Prosecco seco. Mientras que, para producir un Prosecco más dulce, la fermentación se interrumpe por enfriamiento.

por lo tanto, es importante saber la cantidad de azúcar que contiene cada tipo de Prosecco, ya sea seco o dulce, para elegir el maridaje más adecuado y asegurarse de disfrutar del Prosecco en su mejor momento.,

Prosecco Brut
Brut es la versión más seca del Prosecco, por lo que tiene un azúcar residual inferior, inferior a 12 gramos por litro. Para obtener este nivel de azúcar, la segunda fermentación se interrumpe cuando la cantidad restante de azúcar es inferior a 12 gramos por litro. Su viva acidez y frescura lo hacen ideal para aperitivos, marisco y pescado crudo o frito.

Prosecco Extra Dry
contrariamente a lo que su nombre indica, Prosecco Extra Dry tiene una mayor cantidad de azúcar residual que Brut, por lo que tiene un sabor más suave., La cantidad de azúcar residual puede variar entre 12 y 17 gramos por litro. Extra Dry es la versión clásica del Prosecco, y es la elección perfecta para los buffets de happy hour, gracias a su característico bouquet, frescura y dulzura moderada.

Prosecco Dry
Prosecco Dry es el tercero en la escala de los más secos a los más dulces, con azúcar residual entre 17 y 32 gramos por litro. Más dulce que el Brut y Extra seco, el Dry es ideal como bebida después de la cena. Combina perfectamente con pasteles secos y galletas que no son demasiado dulces.,

Prosecco Demi-sec
Prosecco Demi-sec es la versión más dulce de los vinos Prosecco, así como la menos producida. Tiene un contenido de azúcar entre 32 y 50 gramos por litro. Sus notas dulces lo hacen ideal para postres.