Pudín de vainilla
Una dulce y sencilla receta Casera para Pudín de Vainilla! Suave como la seda y ricamente aromatizado con haba de vainilla (y la opción de usar extracto de vainilla si no tiene un frijol a mano) Esta es una receta de pudín fácil! ¡Asegúrate de completar el tuyo con crema batida casera!
Pudín de vainilla
el pudín casero es aproximadamente un millón de veces mejor que cualquier cosa que vaya a encontrar en la tienda de comestibles., Ningún paquete de merienda y ningún paquete de polvo que agite en leche fría puede sostener una vela al sabor del pudín de vainilla real y original.
la receta de Hoy es un clásico, y es sorprendentemente fácil de hacer. Nada más que dulce & ingredientes simples (apuesto a que los tiene todos en su despensa ahora mismo), un poco de técnica y un montón de sabor auténtico real — guarde esos paquetes para galletas de pudín en su lugar!
Ingredientes para flan de Vainilla
- la Leche — la leche para esta receta., No estoy seguro de que el pudín se espese adecuadamente si se sustituye una leche baja en grasa o un sustituto de la leche, como la leche de almendras, pero soy escéptico de que lo haría.
- crema pesada: me gusta usar una mezcla de leche y crema para un pudín con cuerpo y no demasiado delgado/acuoso.
- azúcar granulado, no te preocupes los granos se disolverán, si recuerdas también usamos granulado al hacer mi cuajada de limón suave y sedosa.
- yemas de huevo — solo las yemas, ¡y solo necesitarás dos de ellas!, Mientras probé esta receta usando hasta 5 yemas y tan pocas como cero, me gustó este término medio con solo dos. Le dieron al pudín una buena consistencia espesa sin hacerlo demasiado espeso. ¡Descarte los blancos o guárdelos para hacer merengues!
- almidón de maíz-o «harina de maíz», como se llama fuera de los EE.UU. Este es otro agente espesante; ayuda a evitar que nuestro pudín de vainilla sea demasiado acuoso!
- vainilla – puede usar un grano de vainilla o extracto de vainilla, ambos funcionan bien., La receta incluye instrucciones sobre dónde agregar cada uno: si usa un frijol, lo agregará al principio para obtener el mayor sabor posible del frijol, si usa extracto no lo agregaremos hasta el final (para obtener el máximo sabor).
- sal-para sabor
- mantequilla-lo mezclaremos al final para obtener un pudín de vainilla cremoso con una sensación en la boca suave y sedosa.
Consejos para Hacer Casero flan de Vainilla:
no sube el Calor!,
Cuando combinas por primera vez todos tus ingredientes en la estufa, es fácil impacientarte esperando que el pudín se espese. Sin embargo, mantenga el fuego a medio (o incluso una muesca por debajo) para que el azúcar tenga la oportunidad de derretirse y no termine cocinando trozos de sus huevos. Subir el calor para acelerar las cosas generalmente resulta en un pudín que se quema o uno que nunca se espesa como se supone que debe.
la prueba de la cuchara
es importante que tu pudín espese correctamente, pero ¿cómo sabes si es lo suficientemente espeso?, La forma más fácil que he encontrado para decir es sumergir una cuchara (limpia) en el pudín. Debe cubrir la parte posterior de la cuchara, y si usas el dedo dibuja una línea a través del pudín, la línea debe mantener su forma (el exceso de pudín de la cuchara no debe volver a fluir sobre la línea). Vea la imagen de arriba para una ilustración de cómo se ve el budín de vainilla espeso.
Vanilla Bean vs. Vanilla Extract
mi preferencia personal es usar una vaina de vainilla en esta receta (¡no se puede superar ese sabor puro de vainilla!,) pero son caros en este momento y todavía se puede hacer perfectamente delicioso pudín de vainilla sin uno. Si le sucede a tener un grano de vainilla que puede sobra, usted lo dividirá y lo arrojará al principio de la receta para que todo el sabor puede hacer su camino en su pudín (esto es también lo que hago cuando hago crema pastelera para hojaldres de crema). Si usa extracto, en realidad querrá agregarlo después de cocinar para obtener el mejor sabor. La receta incluye instrucciones para ambos!,
Use un colador
un colador de malla fina es ideal para atrapar cualquier grumos o trocitos de huevo cocido que se hayan formado en su pudín. Si bien puede hacer pudín de vainilla sin uno, es ideal para garantizar un pudín suave y sedoso. He vinculado a la que tengo en la descripción de la receta.
buscando una buena versión de chocolate? Pruebe mi Pudín de Chocolate fácil en su lugar!
¿el pudín de vainilla y las natillas son lo mismo?
el pudín de vainilla y las natillas son similares, pero si quieres ser técnico, hay algunas diferencias., Generalmente, los pudines se hacen con leche y nata y se espesan con maicena, mientras que las natillas se espesan con yemas de huevo.
para algunos estándares, esta receta de pudín de vainilla podría considerarse un híbrido de pudín / natillas, pero como está espesado principalmente por la maicena y tiene una consistencia más sedosa y menos firme de lo que generalmente se considera aceptable para las natillas, definitivamente creo que cae en el campo del pudín. Alternativamente, mi pastel de crema de plátano y pastel de crema de coco consisten en una base que es más similar a una natilla.,
encontré que algunas fuentes afirman que las natillas también deben hornearse (como la crema Brûlée), pero no todos parecen estar de acuerdo. Aquí hay un gran artículo sobre las diferencias entre los dos que entra aún más en detalle si quieres echarle un vistazo!
¡disfruta!
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Pudín de Vainilla
▢ 2 cups whole milk 475ml
Recommended Equipment
Instructions
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Whisk together sugar, cornstarch, and salt in a medium saucepan.,
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añadir la leche, la crema espesa, las yemas de huevo y la vaina de vainilla partida (si se utiliza extracto de vainilla en su lugar, reservar para agregar más tarde) y batir hasta que las yemas de huevo se rompan y se combinen los ingredientes.
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coloque a fuego medio y bata con frecuencia hasta que los ingredientes comiencen a espesar. Esto tomará varios minutos, no aumente el calor de la estufa ya que es importante calentar lentamente la mezcla para que los azúcares se derritan para que el pudín pueda alcanzar la consistencia adecuada.,
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una vez que la mezcla se haya espesado y cubra la parte posterior de una cuchara, bata constantemente hasta que hierva (mantenga el calor a medio, medio/alto máximo).
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una vez que la mezcla comience a hervir, cocine revolviendo / batiendo constantemente durante 60 segundos antes de retirarla del fuego (continúe agitando para que el pudín no se queme en el fondo de la sartén).
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si ha utilizado un grano de vainilla, puede eliminarlo en este punto., Agregue la mantequilla una pieza a la vez, revolviendo después de cada adición hasta que se derrita e incorpore al pudín. Si usa extracto de vainilla, agréguelo ahora también. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita y el pudín esté suave.
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vierta el pudín a través de un tamiz de malla fina en un recipiente a prueba de calor de tamaño mediano (verter a través del tamiz es opcional, pero eliminará cualquier grumos). Deje enfriar durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se forme una piel.,
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cubra la superficie del pudín con una envoltura de plástico o papel pergamino, tocando el plástico/papel directamente contra la superficie del pudín para evitar que se forme una piel. Deje que se enfríe a temperatura ambiente y luego transfiera al refrigerador y deje enfriar durante varias horas (preferiblemente durante la noche) antes de servir.
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Si lo desea, cubra con crema batida antes de servir!
Notas
2 o puede sustituir 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Si usa extracto, revuelva cuando agregue la mantequilla en el paso 6.
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