hace unos años, hice mi historia interior nerd increíblemente vertiginoso y pasé unas semanas cavando en una pregunta: ¿qué se comió realmente en el primer día de acción de Gracias? Los resultados fueron sorprendentes (¿no hay Turquía?!), Iluminador, y simplemente curioso. Así que pensé en darte algo para masticar además de lo que hay en tu mesa., En primer lugar, vamos a establecer la escena:

el día de acción de Gracias moderno se basa en un festival compartido por los peregrinos y la tribu nativa americana Wampanoag en la colonia de Plymouth, Massachusetts, en 1621. La fiesta supuestamente celebraba la primera cosecha exitosa de los colonos en el nuevo mundo. Mientras que el día de acción de Gracias moderno siempre aterriza el cuarto jueves de noviembre, el original cayó en algún momento más temprano en otoño, más cerca del momento de la cosecha.

(entre paréntesis, observaré que Acción de Gracias fue originalmente una sola vez., Abraham Lincoln fue el PRIMERO en traer de vuelta el día de acción de Gracias en 1863, cuando una mujer llamada Sarah Josepha Hale lo convenció de que un día de acción de Gracias celebrado a nivel nacional uniría al país después de la Guerra Civil. A partir de entonces, el día de acción de Gracias se celebraba anualmente, típicamente el último jueves de noviembre, pero la fecha no se hizo oficial hasta que el Congreso lo decretó en 1941.)

solo hay dos documentos sobrevivientes que hacen referencia a la comida original de la cosecha de acción de Gracias., Describen una fiesta de ciervos recién matados, una variedad de aves silvestres, una abundancia de bacalao y lubina, y pedernal, una variedad nativa de maíz cosechado por los Nativos Americanos, que se comía como pan de maíz y gachas.

estas dos fuentes contienen todo lo que sabemos de primera mano sobre la primera comida de acción de Gracias. El resto del menú solo lo podemos armar, basado en lo que estaba disponible, lo que ambos grupos comieron en tiempos de celebración y lo que los Nativos Americanos habrían traído (literalmente) a la mesa.,

aves silvestres

En primer lugar, habría aves silvestres — muy probablemente pato o gansos, pero potencialmente palomas mensajeras o cisnes. Así es-Turquía podría ni siquiera haber estado presente en el primer día de acción de Gracias. Los pájaros probablemente estaban rellenos de cebollas y nueces en lugar de los cubos de pan y salchichas más familiares para nosotros hoy en día, luego hervidos o asados.

mariscos

mariscos es un espectáculo raro en una mesa moderna de acción de Gracias, pero los colonos muy probablemente tenían pescado, anguila y mariscos, como langosta y mejillones, en su fiesta.,

Produce

Los vegetarianos no habrían pasado hambre en 1621. Los cultivos nativos como guisantes, frijoles, calabaza y el mencionado maíz pedernal probablemente habrían aparecido en la mesa de acción de Gracias junto con verduras traídas de Inglaterra, como repollo y zanahorias. De hecho, al igual que lo que aprendiste en el jardín de infantes, hay alguna evidencia de que los Nativos Americanos enseñaron a los colonos a plantar frijoles, calabaza y otros cultivos locales. (Si quieres aprender más sobre la cocina indígena americana, echa un vistazo a nuestra entrevista con un chef Sioux.,)

lo que no se sirvió en el primer día de acción de Gracias

también vale la pena señalar lo que no estuvo presente en la primera fiesta de acción de Gracias. No había montones nubosos de puré de papas, ya que las papas blancas aún no habían cruzado desde Sudamérica. Tampoco había salsa, ya que los colonos aún no tenían molinos para producir harina. No había cazuela de batata, con mini malvaviscos o sin ellos, ya que las raíces tuberosas aún no se habían introducido desde el Caribe.,

Los arándanos pueden haber sido incorporados en los platos de Wampanoag para agregar acidez, pero pasarían otros 50 años antes de que alguien escribiera por primera vez sobre cocinarlos con azúcar para hacer una «salsa para comer»…carne.»- la salsa de arándanos ahora omnipresente. Además, dado que probablemente no había azúcar refinado en las colonias en 1621 (habría sido prohibitivamente caro), el punto era discutible.

hubo, sin embargo, calabazas

sin harina, sin azúcar — así es, no había ni un pastel. Ni manzana, ni nuez, ni calabaza en la primera mesa de acción de Gracias., Bueno, las calabazas probablemente estaban presentes, solo lo más probable es estofado con vinagre y grosellas.

así que este año, mientras cavas en tu cazuela de judías verdes y amontonas tu puré de papas en un volcán lleno de»lava»que pronto será salsa, sé agradecido. Después de todo, podrías estar comiendo un plato lleno de potaje de dos días con un lado de anguila, en su lugar.

esta historia fue publicada originalmente en Food52.com: ¿qué comida fue* en realidad * servido en el primer día de acción de Gracias