¿qué es el té Earl Grey?
al igual que la masa para galletas va con el helado de vainilla, la mantequilla de maní va con el chocolate y la lima va con el tequila, la bergamota va con el té negro para crear uno de los tés más queridos del mundo: Earl Grey.
té Earl Grey, lo creas o no, no es su propia categoría de té. Entra en la categoría de tés con sabor. Los tés aromatizados incluyen cualquier tipo de té-blanco, verde, oolong, negro—que ha sido perfumado o condimentado con frutas, flores, especias, aceites, extractos y sabores naturales o artificiales.,
Earl Grey es uno de los tés con sabor más reconocidos del mundo. Este té británico por excelencia es típicamente una base de té negro aromatizada con aceite de la cáscara de la naranja de bergamota, una fruta cítrica con la apariencia y el sabor en algún lugar entre una naranja y un limón con un poco de pomelo y Lima. Se cree que el cultivar actual de la naranja de bergamota es un híbrido de la naranja amarga de Sevilla nativa del Mediterráneo y una lima / limón dulce nativa del Sudeste Asiático.,
entonces, ¿cómo Inglaterra y el resto del mundo se enamoraron de este té negro infundido con cítricos y flores?
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Earl Grey origins
aunque el té Earl Grey fue popularizado por los ingleses, no era una invención inglesa. Los tés perfumados y con sabor son exclusivamente Chinos., Los primeros maestros chinos del té experimentaron constantemente con formas de hacer sus tés más exóticos, no solo para captar la atención de los emperadores reinantes de la época, sino también el negocio de los comerciantes comerciales de todo el mundo que buscaban regresar a casa con los sabores únicos del Lejano Oriente. Desde fragantes flores de jazmín y rosales silvestres hasta naranjas amargas y frutas dulces de Lichi, los maestros del té chino infundieron todo tipo de fragancia y sabor en sus tés durante el procesamiento para crear bebidas distintivas y altamente bebibles.,
One history of the origins of Earl Grey explica que un maestro del té chino mandarín mezcló el primer té Earl Grey como regalo para Charles Grey, el segundo conde de Grey y Primer Ministro del Reino Unido de 1830 a 1834. Según la familia Grey, El maestro del té usó bergamota como saborizante para compensar el sabor a Lima en el agua del pozo en Earl Grey’s estate, Howick Hall, cerca de Newcastle, Inglaterra. La esposa de Earl Grey, Lady Grey, amaba tanto el té que se entretenía con él exclusivamente. Resultó tan popular entre la sociedad londinense, que pidió a los comerciantes de té de Londres que lo recrearan., Exactamente qué comerciante de té inglés comercializó la primera mezcla de té Earl Grey es algo así como un debate en el mundo del té. Pero una cosa es segura: mientras que el 2do Conde de Grey abolió la esclavitud y reformó las leyes de trabajo infantil en Inglaterra durante su liderazgo político, será recordado principalmente por el querido té que ayudó a presentar al mundo.
cómo se hace Earl Grey
Un té es aromatizado o perfumado durante la fabricación hacia el final del procesamiento, generalmente una vez que las hojas de té se han secado., Una forma en que los tés tienen sabor es mezclando el té terminado con flores, hierbas y especias para que los ingredientes mezclados sean visualmente atractivos e infundan ligeramente las hojas de té con su aroma y sabor. Otra forma de condimentar el té es rociando o recubriendo el té terminado con extractos, aceites esenciales o agentes aromatizantes durante o después del proceso de secado. Esto añade un sabor mucho más fuerte al té y utiliza menos ingredientes. La proporción de sabor a té depende completamente del fabricante del té, y los sabores que llegan a una taza de té con sabor varían según la marca.,
Earl Grey se define más ampliamente como un té negro que ha sido condimentado con el aceite de bergamota. Sin embargo, no hay una forma única de hacer té Earl Grey, por lo que cada té Earl Grey que hayas probado probablemente tenga un sabor ligeramente diferente.
Algunas de las variables más significativas en la forma en té Earl Grey se incluyen:
Tipo de té que se utiliza:
El clásico té Earl Grey es hacerse con una base de hojas de té negro., Pero el té negro utilizado puede ser cualquier cosa, desde Ceilán hasta indio y Africano. Puede ser un té negro de una sola finca o una mezcla de tés negros de todo el mundo. El sabor del té negro puede ser dulce y floral o rico y malteado. Depende completamente del terroir (las características de la geografía, el clima y la cultura) de la planta de té y el estilo de procesamiento del maestro de té.
Tipo de bergamota utilizado:
sintéticas y naturales de bergamota se utiliza para dar sabor a té Earl Grey., La bergamota sintética es popular entre los fabricantes porque su sabor es consistente y no contiene cítricos reales, por lo que es Seguro consumirla para aquellos con alergias a los cítricos. El sabor de la bergamota natural puede variar enormemente dependiendo de dónde se cultivó y cómo se procesó. La bergamota Natural a menudo se define como un sabor cítrico intenso y agudo. Calabria, en el sur de Italia, es el hogar del 80% de la bergamota cultivada comercialmente, seguida de Francia y Turquía.,
cantidad de bergamota utilizada:
El arte y el estilo del maestro de té definirán no solo qué tipo sino también cuánta bergamota se usa en un mezcla earl grey. Dependiendo del sabor del té base, un maestro de té puede decidir usar una cantidad sutil de sabor a bergamota para no cubrir el delicado sabor de las hojas de té. O un maestro de té puede decidir darle a un té negro audaz y afilado una fuerte patada de bergamota para hacer frente al perfil de sabor audaz de las hojas de té.,
procesamiento del té negro: marchitamiento → balanceo → oxidación → cocción
Nuestro té negro se enrolla inmediatamente después del marchitamiento para ayudar a que los procesos de oxidación comiencen rápidamente. Las hojas se oxidan completamente antes de secarse, que es cómo obtienen su color oscuro y rico sabor.
para obtener más información sobre el procesamiento del té, visite nuestra página ¿Cómo se hace el té? pagina.,
Tasting Earl Grey
hay algo en el perfil de sabor dulce, floral, agrio y amargo de la bergamota que combina perfectamente con un té negro audaz, con cuerpo y malteado. Para algunos, un té negro con sabor es más apetecible para beber, ocultando algunas de las notas astringentes o amargas que pueden venir a través de las hojas de té empapadas. Para otros, un té con sabor es simplemente una forma más interesante, exótica y divertida de explorar una gama de perfiles de sabor de té.,
El té Earl Grey de Teatulia®está inspirado en el tradicional Earl Grey, pero tiene una deliciosa ligereza y frescura. Utilizamos uno de los mejores aceites de bergamota, por lo que una nota cítrica suave golpea suavemente en el centro del paladar y se funde a la perfección en la maltosidad satisfactoria y con cuerpo de nuestro té negro orgánico.
al igual que hemos creado nuestra propia versión inspirada del té Earl Grey, varias regiones del mundo, así como muchos vendedores de té, han adaptado sus propias versiones de Earl Grey, algunas de las cuales se alejan de la base tradicional de té negro., Algunas de las variaciones más conocidas incluyen:
- Los ingleses son fanáticos de los tés con sabor y del té negro Lapsang Souchong chino mezclado con Earl Grey para una versión ahumada.
- Lady Gray es una mezcla de Earl Grey que se dice que es más sutil y más floral que una Earl Grey tradicional, pero la mayoría de los fabricantes que comercializan esta mezcla tienen diferentes enfoques.
- Los franceses añaden su querida lavanda a Earl Grey para una versión distintivamente parisina.
- Earl Green se mezcla con té verde en lugar de negro.,
- Rooibos Earl Grey presenta la hierba roja Sudafricana rooibos, típicamente comercializada como té rojo, aromatizada con bergamota. Los amantes del té Earl Grey que buscan opciones sin cafeína gravitan hacia esta mezcla.
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El sabor único de Earl Grey es tan querido que últimamente ha saltado de la taza de té y en todo tipo de delicias culinarias, de bombones de chocolate con cookies., Una de nuestras delicias favoritas inspiradas en el té, nuestras galletas Earl of Bengal, hechas con el té Earl Grey de Teatulia. Haga clic aquí para ver la receta.
contenido de cafeína en Earl Grey
el contenido de cafeína en un Earl Grey hecho con una base de té negro será similar a cualquier otra taza de té negro. Sin embargo, al igual que cualquier bebida elaborada a partir de una planta con cafeína, hay muchos factores que pueden determinar los niveles de cafeína en su taza de té negro Earl Grey, incluida la forma en que se procesó la planta y cómo se elaboró la bebida., Entre el café, el té negro y el té verde, el café generalmente tiene el mayor contenido de cafeína por 8 oz. taza (95 a 200 mg), luego té negro (14 a 61 mg), seguido de té verde (24 a 40 mg).
comprar y almacenar Earl Grey
al igual que con cualquier té verde o negro, almacenar un té con sabor correctamente asegurará que su té permanezca fresco el mayor tiempo posible en su gabinete. Siempre es una buena idea comprar té de una empresa de renombre que puede decirle cuándo y cómo el té fue procesado y envasado, así como proporcionar consejos de almacenamiento y frescura.,
generalmente, un té negro oxidado es más estable que su delicado Primo del té verde. Pero los tés que han sido condimentados tienen una vida útil más corta que un té negro puro. Mientras que su té con sabor realmente no va «malo», se pondrá rancio si se sienta por mucho tiempo y definitivamente perderá su potencia de sabor. Si se almacena adecuadamente en un lugar fresco y oscuro y en un recipiente opaco y hermético lejos de la luz, la humedad y los artículos de despensa como el café y las especias que pueden lixiviar el sabor en las hojas de té, los tés con sabor pueden durar de seis meses a un año antes de que se deben usar o reemplazar.,
para obtener más información sobre cómo cuidar mejor su té, visite nuestra página Cómo almacenar té.
preparar Earl Grey
siempre pida a su proveedor de té instrucciones de elaboración específicas para el té que compró, porque los tés con sabor pueden tener diferentes temperaturas ideales de elaboración y tiempos de remojo. Aquí hay algunos consejos generales para preparar el té Earl Grey a tener en cuenta:
- Use agua fresca, pura y filtrada en frío. El agua de manantial es lo mejor.,
- Si su Earl Grey tiene una base de té negro, generalmente puede elaborarse por períodos de tiempo más largos y a temperaturas más altas que los tés saborizados con una base de té verde. Generalmente, esto está en algún lugar entre 200 y 212 grados. Remojamos nuestro té Teatulia Earl Grey durante 2 a 3 minutos.
- si no tienes un hervidor eléctrico con control de temperatura, solo recuerda que a nivel del mar el agua hierve a fuego lento a 190 grados y hierve a 212 grados. La temperatura de ebullición cae aproximadamente un grado por cada 1,000 pies en aumento de altitud., Por lo tanto, en general, en algún lugar justo al lado de un hervor rodante debe ser perfecto para preparar un té negro con sabor.
- Si su té Earl Grey vino con recomendaciones específicas para la elaboración de cerveza, úselas. Pero usando aproximadamente 2 gramos de té de hojas sueltas por 8 oz. una taza de agua es una apuesta segura.
- Cubra su té Earl Grey mientras empina para mantener todo el calor en el recipiente de remojo.
- evite excederse en su té con sabor. Cuanto más tiempo su té empina, más fuerte se vuelve el sabor añadido y más rápidamente las hojas de té liberarán cualquiera de su amargura y astringencia., Pruebe su té después del tiempo de remojo recomendado y luego decida si desea remojarlo un poco más.
- muchos tés Earl Grey de hoja suelta de alta calidad se pueden remojar varias veces para producir varias tazas de té.
- La mayoría de los tés Earl Grey están destinados a resistir la leche y el azúcar según las populares tradiciones inglesas de la hora del té. Pero para una verdadera educación en las diferencias de sabor entre las muchas variedades de Earl Grey, trate de beberlo sin aditivos.
