Qué es el vino Marsala: un vino siciliano inesperado
El vino Marsala es un vino fortificado hecho en Sicilia. Marsala se usa más comúnmente en la cocina para crear salsas caramelizadas ricas en nueces. Es una adición increíble a la cocina del chef.
Por cierto, si usted encuentra una botella que no es de Sicilia, no se debe confiar!
cocinar con vino Marsala
La mayoría lo hace mejor con Marsala seco. Opte por Fine o Superiore para la mejor calidad (y precio). Leer más sobre cocinar con Marsala a continuación!
realmente, Marsala es mucho más que un vino de cocina!, Muchos estilos son lo suficientemente finos para beber, como el jerez o Madeira.
en este momento Marsala está infravalorada. Esperamos ponerlo al día con este vino único que tiene algunas similitudes de sabor sorprendentes con el vino de Madeira.
¿a qué sabe Marsala?
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los sabores más comunes son vainilla, azúcar morena, albaricoque estofado y Tamarindo., El vino Marsala varía de un estilo casi seco a dulce y se sirve ligeramente fresco alrededor de 55 ° F. Si tiene la oportunidad de probar un Marsala de alta gama, experimentará una gama más amplia de sabores matizados que incluyen cereza morello, manzana, frutas secas, miel, tabaco, nuez y regaliz.
maridaje de alimentos: el vino Marsala combina maravillosamente con algunos alimentos difíciles de combinar, como espárragos, coles de Bruselas y chocolate.
¿Cuánto tiempo dura la última apertura de MARSALA? El vino Marsala permanecerá fresco abierto durante aproximadamente un mes., Si desea mantenerlo por más tiempo, colóquelo en un lugar fresco y oscuro y retire el oxígeno antes de colocarlo en la tapa utilizando una lata de preservador de vino.
estilos de vino Marsala
El vino Marsala se divide en diferentes estilos según el tipo de uva utilizada (blanca o principalmente roja) y el método de elaboración del vino. Descubrirá que la mayoría de Marsala hecha para cocinar es fino o Marsala fino, que es en realidad el nivel de calidad más bajo del vino.,
vino Marsala y cocina
Aquí hay un par de cosas que debe saber sobre el vino Marsala en la cocina:
vino de Marsala dulce vs. seco para cocinar
- El Marsala seco se usa típicamente para platos salados donde agrega un sabor a nuez y caramelización al lomo de ternera, champiñones, pavo y ternera.
- El Marsala dulce se usa típicamente para hacer salsas muy dulces y viscosas., Lo encontrarás comúnmente utilizado en postres como el zabaglione y platos principales con lomo de pollo o cerdo.
Puede sustituir el Marsala seco por ingredientes dulces de Marsala, pero generalmente no al revés. Mantenga un Marsala seco a mano si desea más versatilidad.
MARSALA para cocinar: por lo general, los vinos de Marsala de calidad de nivel de entrada son los mejores para cocinar: una botella de $10 le durará bastante tiempo., Use un Marsala ‘fino’ o ‘superior’ en los estilos oro (oro) o ámbar (ambra). Algunas recetas requieren Ruby (rubino) Marsala, pero esto es raro.
sustituto de Marsala: el mejor sustituto para el vino de Marsala es Madeira debido al perfil de sabor similar. Si usted no puede encontrar Madeira tampoco, puede tratar de cocinar a fuego lento 1 parte de brandy con 2 partes de vino blanco, azúcar morena y un toque de sal.
lo que hace único a Marsala
El vino Marsala tiene un sabor único por dos razones: el uso de solo uvas indígenas sicilianas y un complejo proceso de vinificación. Hacer vino Marsala es realmente bastante difícil:
- Marsala está fortificado con brandy o alcohol de uva neutral generalmente hecho con uvas regionales.
- Un mosto de uva cocido llamado «Mosto Cotto» le da a Amber Marsala su color marrón oscuro.
- Un vino fortificado endulzado llamado ‘Mistella’ a menudo se mezcla, hecho de uvas Grillo.,
- Los Vinos Marsala de alta gama emplean un sistema especial de envejecimiento llamado Soleras.
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