Un Mirepoix es un elemento esencial del sabor a base de humilde verduras como la cebolla, el apio y las zanahorias. Fundamental para muchas sopas clásicas, estofados y platos de carne ¡descubre cómo hacer tu propia receta de mirepoix, cómo usarla y lleva rápidamente tu cocina al siguiente nivel!

Mirepoix

Las palabras base, foundation y humble beginnings son todos términos utilizados para describir mirepoix., Pronunciado meer-PWAH, esta base de sabor simple, pero esencial fue nombrada en el siglo XVIII en honor al duque, Charles Pierre Gaston François de Lévis, o duque de Mirepoix, un general y diplomático francés. Se dice que su chef de cuisine nombró esta base de condimentos en honor a su patrón, El Duque.

considerado clave para muchas recetas increíbles, mirepoix se encuentra en muchos de mis favoritos personales, incluyendo esta sopa de fideos de pollo, Pollo Cacciatore y sopa de Papa.,

así que ahora que sabes lo importante que es Mirepoix para cocinar, hablemos un poco más sobre qué es, cómo hacer el tuyo y las variaciones de mirepoix.

¿Qué es Mirepoix?

Mirepoix es una mezcla de aromáticos, hecha de verduras finamente picadas (la mezcla de verduras a menudo varía según el país y la cocina) que se cocinan en mantequilla o aceite, baja y lenta en cuanto a endulzar los ingredientes en lugar de caramelizarlos. Estas verduras aromáticas cocidas a fuego lento forman la primera capa de sabor de muchas recetas.,

si bien un mirepoix puede parecer insignificante (o incluso inútil), es uno de los pasos más esenciales para agregar sabor a guisos, sopas, stocks, curries, revueltos, etc.

los aromáticos en mirepoix incluyen cebollas, zanahorias y apio, con una proporción tradicional de 2:1:1, o dos partes de cebolla, una parte de zanahoria y una parte de apio.

¿cuáles son los aromas en la cocina?

los aromáticos son una combinación de verduras, hierbas y (a veces) carnes que se calientan en un poco de grasa (mantequilla, aceite, ghee, etc.) al comienzo de la cocción., La lista de aromáticos es larga y varía según el plato que se esté cocinando. Sin embargo, los aromáticos más utilizados incluyen: cebollas, apio, zanahorias, jengibre y ajo.,h mantequilla

cómo hacer Mirepoix

para hacer esta receta de Mirepoix necesitarás dos partes de cebolla, una parte de zanahoria y una parte de apio más aceite de oliva.,

1. prepara tus verduras. Corta los extremos de las raíces y las puntas de las verduras. Enjuague y frote las zanahorias y el apio. Secar bien. Si lo desea, pele las zanahorias antes de cortarlas (consejo: guarde las puntas de las raíces y las cáscaras de zanahoria y péguelas en una bolsa segura para el congelador. Pasar al congelador y guardar para el caldo de verduras casero).
2. Picar las verduras. El tamaño que elija para picar sus cebollas, zanahorias y apio variará dependiendo de la receta que se prepare., Sin embargo, como guía general: para las recetas salteadas, pica pequeñas (¼de pulgada a ½ pulgada), para sopas y guisos, de tamaño mediano (½pulgada a 1 pulgada), y para caldo, caldo o sopas mezcladas, de tamaño más grande (1-2 pulgadas).
3. Cocinar las verduras a fuego medio-bajo. Agregue el aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio, mezclando bien para cubrir. Cocine, revolviendo a menudo, durante 10-12 minutos, o hasta que se ablanden y las cebollas estén translúcidas. Ajuste el calor para evitar que las verduras se doren.,

Recetas con mirepoix:

• Fácil de Pollo y Albóndigas Receta
• Fácil de Sopa de Lentejas Receta
• Pastel Receta

¿Qué cocinero, mirepoix o la carne?

El orden de cocción adecuado puede ser súper confuso. ¿Qué viene primero, la carne o el mirepoix? ¿Debo cocinar el mirepoix y la carne por separado o juntos?, Desafortunadamente, no hay una regla dura y rápida para responder a cualquiera de estas preguntas, sin embargo, es costumbre dorar la carne primero, retirar de la sartén a un plato limpio y usar la grasa de la carne para cocinar las cebollas, zanahorias y apio.

abrasar la carne primero es especialmente importante en estofados, asados o curries que incluyen muslos de carne de res, cerdo o pollo, ya que crea un sabor adicional.,

recetas donde se dora la carne primero:

• receta de estofado de ternera Instant Pot
• receta de paprikash de pollo húngaro
• Mejor Bourguignon de ternera de cocción lenta (estofado de ternera)

¿qué tamaño debo cortar mis verduras mirepoix?

El tamaño total y la forma de sus verduras variarán dependiendo de la receta que se esté cocinando. La mayoría de las veces, sin embargo, las verduras de mirepoix están finamente picadas.

como guía general:

independientemente del tamaño, es importante picar todo aproximadamente del mismo tamaño para que sus verduras se cocinen uniformemente.,

¿puedes congelar mirepoix?

¿puede preparar un lote grande de mirepoix con anticipación y congelarlo? Sí, absolutamente.

sin embargo, las cebollas y el apio no se congelan bien. Una vez descongelados, son blandos y algo poco atractivos. Para obtener mejores resultados, recomiendo usar el Mirepoix descongelado sobrante en recetas que requieren mezcla, como la sopa fácil de calabaza de bellota o la sopa de calabaza de Butternut.

¿Cuál es la diferencia entre el mirepoix y la Santísima Trinidad?

la columna vertebral de la cocina cajún y criolla, la Santísima Trinidad es una variante del Mirepoix francés., A diferencia de mirepoix, la Santísima Trinidad se hace con partes iguales de cebolla, apio y pimiento verde. Las variaciones pueden incluir aromáticos como ajo, perejil o chalotes.

recetas con la Santísima Trinidad:

• receta de Jambalaya
• receta de Gumbo de pollo, salchichas y mariscos
• guiso de Jambalaya de cocción lenta

Cuál es la diferencia entre Mirepoix y Soffritto

la versión italiana de Mirepoix, soffritto comienza con la misma base de cebollas, zanahorias y apio finamente picados. Sin cocer, esta combinación se llama el «battuto»., Cocinado lentamente en aceite de oliva, el battuto luego se convierte en soffritto.

la principal diferencia entre el Mirepoix y el soffritto italiano es que el soffritto se cocina en aceite de oliva, no en mantequilla y que consiste en verduras picadas en lugar de cortadas en cubitos. Además, soffritto a menudo incluye ingredientes adicionales como ajo, perejil, hinojo y carne curada como pancetta o prosciutto.,

recetas con battuto o soffrito:

• receta de Pasta con garbanzos (Pasta E Ceci)
• receta de sopa fácil de Minestrone (estufa + olla de cocción lenta)
• receta de sopa de jamón y frijoles (Crock Pot)
• sopa italiana de boda

variaciones adicionales de Mirepoix

aparte de Cajun Holy Trinity y italian soffritto, aquí hay algunas otras variaciones populares en todo el mundo.

1. Sofrito español: Sofrito, que significa «frito suavemente», es una mezcla de cebollas, ajo, tomates y (a menudo) pimientos o hierbas cocidas en aceite de oliva., Esta sabrosa salsa a base de tomate es común en muchas recetas, incluyendo paella, estofado y pasta. Hay varias otras versiones de Sofrito, incluyendo recetas de toda América Latina y Portugal.
2. suppengrün alemán: Suppengrün, que significa «verduras de sopa» en alemán, esta versión de mirepoix incluye puerros, zanahorias y raíz de apio (apio). Las variaciones pueden incluir perejil, tomillo u otros vegetales de raíz como cebollas y colinabo. En general, como Alemania tiene un clima invernal frío, las verduras utilizadas son raíces y bulbos de clima frío con una vida útil más larga.,
3. Pinçage francés: muy similar al mirepoix tradicional, esta variación viene con pasta de tomate añadida.
4. Polish Włoszczyzna: włoszczyzna, que significa «cosas italianas» en polaco, consiste en zanahorias, chirivías o raíz de perejil, raíz de apio o apio, puerros, Saboya o hojas de col blanca, y a veces hojas de apio y perejil de hoja plana. Tradicionalmente, Włoszczyzna es trozos uniformemente picados de raíz de apio, raíz de perejil, zanahorias y puerros y se hierve.,

también te pueden encantar estas recetas,

• receta de pollo de albahaca tailandesa (Pad Kra Pao Gai)
• receta de Ratatouille Italiano (Ciambotta)
• receta de sopa de Taco (cómo hacer sopa de Taco)
• receta de Ziti al horno Fácil (Cómo hacer Ziti al horno)
• usted trata de hacer Mirepoix receta, por favor déjame un comentario y hágamelo saber! Siempre me encanta escuchar tus pensamientos.

  

  BUSCANDO ALGO ESPECÍFICO?, Haga clic aquí para buscar por ingrediente

  ¡recuerde suscribirse al boletín de noticias de cuchara bifurcada de forma gratuita y recibir notificaciones semanales de recetas enviadas directamente a su bandeja de entrada!

  si pruebas una receta, por favor compártela usando el hashtag #theforkedspoon o etiquetando @theforkedspoon en INSTAGRAM! Facebook | INSTAGRAM | PINTEREST: sigue la cuchara bifurcada para conocer todas las recetas y actualizaciones más recientes.
  

  Mirepoix Receta

  4.,93 de 13 votos

  Chef: Jessica Randhawa

  Un Mirepoix es un elemento esencial del sabor a base de humilde verduras como la cebolla, el apio y las zanahorias. Fundamental para muchas sopas clásicas, estofados y platos de carne ¡descubre cómo hacer y cómo usar mirepoix y lleva rápidamente tu cocina al siguiente nivel!,iv>

  Servings 1 serving

  Calories 438 kcal

  Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x

  • ▢ 3 cups onions (chopped)
  • ▢ 2 cups celery (chopped)
  • ▢ 2 cups carrots (chopped)
  • ▢ 1 tbsp olive oil

  Instructions

  • Prepare your vegetables., Corta los extremos de las raíces y las puntas de las verduras. Enjuague y frote las zanahorias y el apio. Secar bien. Si lo desea, pele las zanahorias antes de cortarlas.
  • Picar las verduras. El tamaño que elija para picar sus cebollas, zanahorias y apio variará dependiendo de la receta que se prepare. Sin embargo, como guía general: para las recetas salteadas, pica pequeñas (¼de pulgada a ½ pulgada), para sopas y guisos, de tamaño mediano (½pulgada a 1 pulgada), y para caldo, caldo o sopas mezcladas, de tamaño más grande (1-2 pulgadas).,
  • Cocinar las verduras a fuego medio-bajo. Agregue el aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio, mezclando bien para cubrir. Cocine, revolviendo a menudo, durante 10-12 minutos, o hasta que se ablanden y las cebollas estén translúcidas. Ajusta el calor para evitar que las verduras se doren (Ver notas).

  Jessica Notas

  • Cocina mirepoix es bajo y lento. No estamos salteando y dorando. En cambio, estamos «sudando» las verduras, lo que las endulza en lugar de caramelizarlas.,

  Nutritional Information

  Calories: 438kcal | Carbohydrates: 72g | Protein: 8g | Fat: 15g | Saturated Fat: 2g | Sodium: 381mg | Potassium: 1833mg | Fiber: 19g | Sugar: 36g | Vitamin A: 36209IU | Vitamin C: 48mg | Calcium: 273mg | Iron: 4mg

  (Nutrition information provided is an estimate and will vary based on cooking methods and specific brands of ingredients used.,)

  palabra Clave Mirepoix
  ¿Que Hacer Esta Receta? ¡Etiquétalo hoy!Menciona @theforkedspoon o etiqueta #theforkedspoon y por favor deja tu clasificación por estrellas en la sección de comentarios a continuación.
  870shares