Receta de cookies de Neiman Marcus
la famosa receta de galletas Neiman Marcus! La harina de avena mezclada en la masa de galletas es el ingrediente secreto que le da a estas galletas un poco más de textura y cuerpo. Un lote de galletas caseras de Neiman Marcus, llenas de chispas de chocolate y nueces, es un placer para el público Garantizado en cualquier momento del día.,
La leyenda urbana dice que un cliente de Neiman Marcus herido aceptó pagar» dos cincuenta » por la receta de galletas de chocolate de la tienda. Imagínese su sorpresa cuando le sirvieron una factura de 2 250.
la tienda lanzó una versión de su receta de galletas hace unos años. Aunque es similar a este, contiene espresso en polvo y deja fuera un ingrediente muy importante.
Las galletas son tan tiernas, masticables y chocolatadas, que pueden valer su precio., Afortunadamente, mi madrastra guardó la receta original y me la pasó para compartirla y la estoy compartiendo contigo.
esta receta de galletas va más allá de su típica galleta con chispas de chocolate con la adición de avena mezclada, virutas de chocolate y nueces. El paso adicional de mezclar avena bien vale la pena.
actualización: he actualizado este post con un video y consejos y trucos útiles para hacer que estas legendarias cookies estén a la altura del bombo.
cómo hacer la receta original de galletas de Neiman Marcus en casa
En general, esta es una receta de galletas simple y directa., La única parte extra para perfeccionar las galletas con chispas de chocolate de Neiman Marcus es mezclar un poco de avena y agregar un poco de chocolate rallado.
esta receta de galletas sigue el método de crema, lo que significa que comenzará por hacer crema de mantequilla y azúcar en un tazón para mezclar. Si tiene un mezclador de pie, use el accesorio de paleta a velocidad media-alta.
La crema incorpora aire en la mantequilla, lo que ayuda a que tus galletas se mantengan ligeras y esponjosas., Serious Eats tiene un gran artículo sobre la importancia de hacer crema de mantequilla y azúcar al hacer galletas.
Sugerencia: Para traer a su mantequilla a la temperatura perfecta para quedarse, cortar la mantequilla a cucharadas y colocarlo en el recipiente de mezcla. En el momento en que haya reunido todos sus otros ingredientes, su mantequilla estará lista para la crema.,
Me gusta mezclar los ingredientes secos (harina de avena mezclada, harina, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio) antes de hacer crema, y agregar gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos.
mezclar hasta que todo se acaba de combinar, teniendo cuidado de no overmix, que puede resultar en galletas difíciles. Finalmente, dobla tus mezclas: chocolate, más chocolate y nueces.
en este punto, puede refrigerar la masa durante 30 minutos. El enfriamiento crea galletas aún más gruesas y masticables, ya que la masa fría no se extenderá tanto en el horno.,
Cuando usted está listo para hornear, formar bolas con la masa y organizar en las bandejas para hornear. Uso un disher #40 para obtener incluso galletas que se hornean en círculos perfectos. Si horneas muchas galletas como yo, esta cucharada ahorra tiempo y hace galletas de tamaño uniforme cada vez.
Hornear las galletas durante unos 10 minutos. No te preocupes por sacarlos un par de minutos antes de que las galletas se vean completamente configuradas. Descansando en las bandejas para hornear calientes continuará horneando las galletas hasta el final., Luego, mueva las galletas a una rejilla para que se enfríen completamente.
en este punto, si no las come todas de inmediato, las galletas con chispas de chocolate pueden congelarse durante varios meses o almacenarse en un recipiente hermético en el mostrador.
¿por qué usar avena mezclada en galletas con chispas de Chocolate?
la avena mezclada es la clave de la deliciosa textura de las galletas originales de Neiman Marcus. Es el ingrediente secreto que la tienda dejó fuera de su receta publicada.
solo toma un par de minutos hacer avena mezclada en su cocina., Simplemente agregue la avena a una licuadora y pulse en un polvo grueso.
mientras que la harina de avena también es una forma de avena molida en polvo, no es un gran sustituto de la avena en esta receta. La harina de avena está mucho más finamente molida de lo que lograrás en tu batidora casera. También puede cambiar la textura de sus cookies.
al elegir avena para estas galletas, siempre opto por avena antigua, pero puede sustituir la avena de cocción rápida si es necesario. No use avena instantánea.,
¿Qué Más puedo Añadir a las Galletas de Chocolate?
Esta es una receta increíblemente versátil. La masa en sí es tan sabrosa, suave y masticable que puede jugar con sus inclusiones de galletas favoritas. La receta incluye los clásicos: virutas de chocolate, virutas de chocolate y nueces.
Por supuesto, puedes omitir fácilmente las nueces si no eres un fan. O bien, puede reemplazarlos con otros dulces, como Heath Bar. Los chips de coco también agregan una nota tropical agradable., Un lector reemplazó todo el chocolate con M& M para una colorida toma de la clásica galleta de chispas de chocolate.
¿Cómo le gusta cambiar sus cookies de Neiman Marcus? Házmelo saber en los comentarios, me encanta probar nuevos mix-ins!,
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de harina de avena, mezclado
- 2 tazas de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de mantequilla sin sal, la temperatura de la habitación
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 taza de azúcar morena bien llena
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 12 oz. chispas de chocolate (2 tazas)
- 1 (4 oz.,) Hershey bar, rallado
- 1 1/2 tazas de nueces picadas (omití estas)
instrucciones
- Precalentar el horno a 375 F.
- mezclar avena: medir y procesar en una licuadora a un polvo grueso.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, la avena, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio
- En el tazón de una batidora eléctrica, equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y los azúcares, a velocidad media-alta, hasta que estén bien ligeros y esponjosos. Batir los huevos y la vainilla hasta que estén bien mezclados, raspando los lados del tazón según sea necesario.,
- agregue la mezcla de harina; mezcle solo hasta que se mezcle. Agregue las virutas de chocolate, el chocolate rallado y las nueces, si las USA. (Opcional: cubra la masa y enfríe 30 minutos-agregue uno o dos minutos al tiempo de cocción si usa masa fría.)
- rodar en bolas y colocar a dos pulgadas de distancia en la bandeja para galletas. Hornear durante 10 minutos. (Saque las galletas del horno 1 o 2 minutos antes de que se cocinen, ya que continuarán cocinándose en las bandejas para hornear.).
- deje que las galletas se enfríen durante 2 minutos en una bandeja para hornear antes de transferirlas a los estantes para que se enfríen completamente.,
Productos Recomendados
Como una de Amazonas y miembro de otros programas de afiliados, que gano en compras que califiquen.,
-
OXO Good Grips Rejilla de Refrigeración -
Vollrath 3/4 oz de Acero Inoxidable Disher – Tamaño 40
-
OXO Good Grips No-Stick Pro Media Hoja 13 x 18 Pulgadas
Más Dulces lleno de Recetas de la Galleta para Hornear Ahora
me encanta la inclusión de afeitado de Chocolate de Hershey en el Neiman Marcus receta de Galletas. De hecho, me encanta cualquier galleta con un crujido extra de dulces., Estas son algunas de mis recetas de galletas caseras favoritas con dulces mezclados:
- Over the Top Lemon Drop Candy Cookies. ¡Apuesto a que no esperabas que los caramelos lemon drop hicieran un relleno de galletas tan divertido y brillante perfecto para la primavera!
- Las Galletas Triple Chocolate Milky Way lo tienen todo: tres tipos de chocolate en un paquete lleno de la Vía Láctea.
- Las Galletas de caramelo de Chocolate de esa chica delgada pueden hornear un par de chocolate denso con caramelo crujiente en una galleta deliciosamente masticable.
- Las Galletas Raisinet de avena son un gran paso adelante de las clásicas galletas de avena con pasas.,
más recetas de galletas con chispas de chocolate que te pueden gustar:
galletas de caramelo con chispas de Chocolate con cereza, Barbara hornea
galletas con chispas de Chocolate gruesas y masticables Barbara hornea
mejor que la galleta con chispas de Chocolate de Doubletree, loca por la corteza
galletas con chispas de chocolate con mantequilla de maní
