Receta de discos de Chocolate mexicano
no tienes idea de lo emocionado que estoy con esto.
lo que tengo para ti hoy es una receta de discos de chocolate mexicano que puedes hacer en casa en 15 minutos, envolver y regalar a tus amigos y familiares esta temporada navideña para ganar su eterna admiración, amor y gratitud. No es un mal retorno de su inversión, ¿verdad?
si no estás familiarizado con los discos de chocolate mexicano, déjame explicarte. Son discos redondos de chocolate molido grueso saborizado con un poco de canela, envuelto en papel, que se compran en pilas.,
la forma oficial de utilizar estos discos de chocolate es dividirlos en secciones — convenientemente marcadas en la parte superior de los discos-y fundirlos en agua para chocolate caliente, utilizando un poco de almidón de maíz para espesar. Puede espolvorear un poco más de canela molida sobre su taza, e idealmente servirá estas tazas humeantes de champurrado con churros recién fritos, porque YOLO.
nunca he estado en México, pero he tenido clientes mexicanos en mis tours privados a pie (sabes que ofrezco tours a pie de París, ¿sí?, póngase en contacto para saber más si va a visitar pronto!) y han tenido la amabilidad de traerme muestras. Y, por supuesto, Taza, una de mis marcas estadounidenses favoritas de chocolate de frijol a barra, tiene una gama completa que almaceno cuando puedo. (Mi favorito es la almendra salada oscura.)
confieso, sin embargo, que nunca hago chocolate caliente con mis discos de chocolate mexicano. No. Solo rompo los segmentos y los como directamente, disfrutando de la textura gruesa, el sabor vibrante del chocolate, el brillo de la canela y el toque de sal. Además, ¿sabes que el cacao crudo es un superalimento?, Así que hay que sentirse extra bien.
la receta que comparto a continuación es una adaptación de un pequeño libro francés que me encanta llamado 1001 Secrets sur le chocolat (1001 secrets of chocolate). He reducido la cantidad de azúcar para conseguir un resultado final que es 62% cacao, y le he añadido un toque de sal marina porque todo es mejor con un toque de sal marina (DesafíaME si quieres).,
espero que lo adoptes como un regalo para ti mismo, como lo he hecho yo, y como un regalo único de comida hecha a mano que sorprenderá y deleitará a aquellos lo suficientemente afortunados como para tenerte en su vida (quiero decir, realmente!).
acerca de la canela que uso
estoy enamorado de la canela fresca que ordeno de Cinnamon Hill, una pequeña empresa que se especializa en el abastecimiento y la venta de la canela más fresca y de la más alta calidad de Sri Lanka y Vietnam (la canela común generalmente proviene de China o Indonesia)., Obtengo palos enteros, y los rallan con el bellamente elaborado (y altamente regalable!) rallador de canela que Cinnamon Hill ha diseñado. Realmente, no sabes a qué sabe la canela hasta que hayas probado la canela recién cosechada, recién rallada y de primera calidad, y hace una diferencia increíble en esta receta.
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Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo Total: 15 minutos
Hace 4 discos, de unos 45 gramos (1.5 onzas) cada uno.,
ingredientes
- 100 gramos (3/4 tazas) granos de cacao crudos enteros (como estos)
- 20 gramos (3 cucharadas) almendras crudas enteras
- 40 gramos (3 cucharadas) azúcar de caña sin refinar (como este)
- Una barra de canela de 6 cm (2 1/3 de pulgada) (uso canela fresca de Cinnamon Hill)
- 1/4 de cucharadita de sal marina fina
instrucciones
- en una licuadora robusta, procese los granos de cacao, las almendras, el azúcar, la canela y la sal hasta que se reduzcan a un polvo tan fino como pueda., Si tiene una licuadora de nivel de entrada, puede obtener una textura más gruesa; asegúrese de detener la licuadora con frecuencia para evitar el sobrecalentamiento.
- transfiera a un tazón, agregue 1 cucharada de agua y amase hasta que la mezcla de chocolate comience a unirse. Agrega un poco más de agua si es necesario, pero no agregues tanta agua que se vuelva pegajosa.
- divida en cuatro partes iguales — 45 gramos (1.5 onzas) cada una si desea ser preciso-y forme cada una en un disco de aproximadamente 6 cm (2 1/3 pulgada) de diámetro. Con el lado opaco de la hoja de un cuchillo, marque seis porciones en un patrón de estrella en cada disco.,
- envuelva cada uno en pergamino o papel de seda seguro para alimentos (puede cortar rondas o cuadrados de aproximadamente 15 cm (6 pulgadas) de ancho), asegure con un trozo de cinta adhesiva y refrigere hasta que esté listo para comer o regalar.
- Esto se puede comer como un regalo, como el chocolate regular, o derretido y batido en agua hirviendo o leche para hacer champurrado, o chocolate caliente Mexicano, servido con churros. Use 200 ml (3/4 taza más 1 cucharada) de líquido por cada disco de chocolate.
notas
adaptado de 1001 Secrets sur le chocolat.,
https://cnz.to/recipes/candy-mignardises/mexican-chocolate-discs-recipe/
