salsa de soja sin Gluten
algunos de nuestros familiares son intolerantes al gluten, pero pueden consumir salsa de soja hecha con trigo sin ningún problema. Aunque algunas salsas de soja no están libres de trigo, el gluten parece no estar presente en la salsa de soja final. Hay dos procesos para hacer salsa de soja: hidrólisis química y fermentación natural., Ambos procesos descompondrán las proteínas complejas, incluido el gluten, en componentes más pequeños, como aminoácidos y polipéptidos. Solo debe comprar salsa de soja fermentada naturalmente (o elaborada) debido a su autenticidad y rico sabor. La salsa de soja producida químicamente (o artificial) se usa más ampliamente porque es mucho más barata, pero puede contener componentes tóxicos y cancerígenos producidos por hidrólisis de ácido clorhídrico. Por lo tanto, solo consideramos la salsa de soja elaborada naturalmente más adelante en este artículo.
¿qué dicen los productores de salsa de soja?,
el sitio web de Kikkoman no menciona ninguna palabra sobre la presencia de gluten en su salsa de soja. Encontramos una carta fechada el 4 de febrero de 2005 de Kikkoman declarando: «hasta ahora, no hay datos fisiológicos disponibles para mostrar si la salsa de soja podría causar enfermedad celíaca. Además, no existe un método oficialmente aprobado o recomendado para su evaluación. Sin embargo, una vez más, es útil comparar el nivel de gluten de trigo restante y sus fragmentos con el valor provisional del gluten considerado por el Codex Alimentarius para los alimentos que se han convertido en alimentos sin gluten (200 µg/ml)., Dado lo anterior, aunque la salsa de soja utiliza soja y trigo como ingredientes básicos, cualquier proteína de soja o gluten de trigo, que se encuentra en la salsa de soja están por debajo de los límites de detección a partir de los datos que se escribe.»
¿y qué cuenta Lima Foods, pionero en la introducción de la salsa de soja fermentada naturalmente en Europa, sobre su salsa de soja? No dicen nada sobre el gluten en su salsa de soja Shoyu, que está hecha con trigo, pero mencionan que su salsa de soja sin trigo, Tamari, no contiene una cantidad detectable de gluten.,
análisis de Gluten de dos salsas de soja populares
enviamos una muestra de salsa de soja de las marcas Kikkoman y Lima a un laboratorio externo para determinar los niveles de gluten. En ambas muestras el contenido de gluten estaba por debajo del límite de detección de 5 ppm (Ver informe). De acuerdo con una nueva legislación europea, que solo se implementará completamente en 2012, los alimentos sin gluten deben contener menos de 20 ppm de gluten. La FDA también propone un límite de 20 ppm. Esto significa que nuestros dos productos probados pueden considerarse como salsa de soja sin gluten.,
conclusión
las salsas de soja fermentadas naturalmente probadas son libres de gluten y probablemente no causarán reacciones adversas en personas sensibles al gluten, especialmente cuando se consideran las pequeñas cantidades diarias de salsa de soja utilizada. Las personas altamente sensibles que desean estar 100% seguras deben usar salsa de soja que se anuncia como libre de gluten y que no contienen granos como ingredientes. Las salsas de soja Tamari generalmente se producen sin trigo, pero algunas marcas no siguen esta tradición y no están libres de trigo.,
Gluten
la lógica simple es que el gluten, como la mayoría de los otros alérgenos, está hecho de proteínas., Cuando las proteínas se descomponen en aminoácidos, ya no son proteínas. El Gluten que se ha descompuesto en aminoácidos ya no es gluten. Toda la comida es reactiva, si no lo fuera, no podrías ser nutrido por ella. Esta página es una discusión sobre el gluten en la salsa de soja, no otros temas vagos. Aprecio que las pruebas de salsa de soja se hicieron en lugar de depender de la especulación. Gracias por este artículo informativo sobre gluten y salsa de soja. Explica algo que me había desconcertado por tener accidentalmente salsa de soja con trigo en la etiqueta.,
Ann – 04/05/2015
Salsa de Soja
actualmente estoy siguiendo la dieta FODMAP fijadas por mi dietista en nuestro hospital. Anoche cociné una comida china y que incluía salsa de soja. Esta mañana creo que sentí el efecto cuando fui al baño.
villa – 10/09/2015
Señora
he encontrado una gran alternativa a la soja salsa de Coco Secreto llamado Coco Aminoácidos. Es orgánico, sin Gluten, sin OGM, sin MSG y un «bono» Vegano. Además, es muy bajo en sodio 90mg. Creemos que sabe exactamente a soja., Solía comprarlo en la tienda de alimentos saludables y ahora lo veo en nuestro supermercado local.
Linda-03/05/2016
El sabor más barato y más cercano
para cocinar en casa, recomiendo encarecidamente comprar salsa de soja Kikkoman etiquetada como sin gluten (bastante fácil de encontrar en tiendas de comestibles y supermercados regulares) o ir con salsa de soja tamari, que es la salsa de soja tradicional hecha hace cientos o más años antes de que el trigo se introdujo en el proceso y es naturalmente libre de gluten. Auténtico y tradicional tamari solo se hace con soja, sin trigo., En realidad creo que la salsa de soja sin gluten de Kikkoman es solo tamari y podría ser etiquetado tamari si recuerdo bien. Tendrá mejor suerte con el sabor y será más fácil de encontrar que los aminoácidos de coco para el comprador promedio.
Taylor – 13/05/2016
salsa de Soja
Otra gran alternativa es Braggs Aminoácidos. Lo puedes encontrar en cualquier supermercado es fantástico y saludable para todos
Patysays-01/08/2016
salsa de soja
prefiero la salsa de soja fermentada tradicional., Bragg Aminos se elabora mediante un proceso químico: la soja se trata con ácido clorhídrico para crear aminoácidos libres y luego se neutraliza el bicarbonato de sodio.Rob – 01/08/2016
Mr
no parece que tenga mucho problema con la salsa de soja, todavía compro sin Gluten, pero cuando estoy en un restaurante y no lo tienen, usaré el Kikkoman. Just my experience
Grant-04/11/2016
la salsa de soja definitivamente no está libre de Gluten
la salsa de soja definitivamente no está libre de gluten., Tengo enfermedad celíaca y tengo una fuerte reacción incluso a un poco de salsa de soja. He reaccionado a solo la salsa de soja que queda en un wok, incluso si mi plato no se cocinó con ninguna salsa de soja. Esta página se muestra cuando google «es salsa de soja sin gluten». En realidad tenía un camarero mostrar esta página a mí recientemente cuando le dije que la salsa de soja no es libre de gluten. (Tenía un plato con salsa de soja marcado sin gluten en el menú.) Por favor (por favor!) cambie el primer párrafo para decirle a la gente que la salsa de soja definitivamente no es libre de gluten y no es segura para las personas con enfermedad celíaca., Aquí hay un buen artículo sobre por qué la salsa de soja no es libre de gluten (y por qué hay cierta confusión):
Como nota al margen: si los miembros de su familia tienen enfermedad celíaca y comen gluten, están dañando su intestino incluso si no notan síntomas de una reacción. Es común que las personas con enfermedad celíaca no noten pequeñas cantidades de gluten, pero aún así tienen daño en el intestino.
Josh Kelly-09/02/2017
la salsa de soja tiene suficiente trigo para dañar un intestino celíaco
¡esta página está en error! Como una salsa de soja celíaca tiene suficiente trigo para dañar un intestino celíaco!, Cualquier cosa con cualquier contenido alcohólico no puede ser probada de manera fiable para el gluten.
bill kelly – 10/02/2017
Total de BS
Este artículo es terriblemente engañosa. Tiene trigo. Algunas de mis peores reacciones han sido de la salsa de soja. Alguien podría salir realmente herido siguiendo el Consejo de este artículo.
Jesticlees – 25/06/2017
Idiotas con Celíaca
Este artículo no sostiene que la salsa de soja no tiene trigo. Lo que está diciendo es que la salsa de soja tiene menos gluten que muchas cosas etiquetadas como «sin gluten» en los supermercados., Josh Kelly hace referencia a un sitio que señala que los péptidos de gluten descompuestos aún pueden ser dañinos para las personas con celiaquía. ¡Eso no significa que esos péptidos sean gluten! Es como decir que los neumáticos de tu auto son autos en sí. Tener un depósito de chatarra lleno de neumáticos, volantes viejos y motores no significa que tenga un depósito de chatarra lleno de autos. El gluten descompuesto no es gluten, a pesar de sus sensibilidades. Si usted tiene una sensibilidad alérgica al gluten, a diferencia de la celíaca, esta información es extremadamente útil, ya que los anticuerpos no atacarán los componentes descompuestos del gluten., Caigo en esa categoría, y me complace saber que la salsa de soja todavía funciona para mí.Moral: si tienes celíaco, no seas idiota. Alguien realmente podría resultar herido por un malentendido de este artículo… pero entonces, alguien realmente podría salir herido por ser tonto en general.
Evan-11/04/2018
la salsa de soja es libre de gluten, pero no de trigo
las autoridades alimentarias suecas tienen salsas de soja testet y encontraron que ninguna de ellas tenía más de 20 ppm con gluten (en realidad, mucho menos)., En conclusión de la prueba, las salsas de soja son ahora parte de una dieta sin gluten en Suecia. Sin embargo: algunos celíacos también reaccionan al trigo mismo. (Un pequeño porcentaje de Celíacos hace esto). Este grupo no puede usar ningún tipo de salsas de soja hechas con trigo. Tampoco puede el uso de almidón de trigo que es normal en muchos tipos de pan sin gluten.
Leopold-28/06/2018
erupciones cutáneas e inflamación
mis erupciones cutáneas e inflamación han mejorado casi un 85 por ciento después de dejar el trigo o los productos de trigo., Ese 15 por ciento todavía allí sospecho que es la salsa de soja que usé casi todos los días sin saber que tiene gluten. Estoy esperando a ver el resultado si dejo completamente de usar salsa de soja.
Pascal – 15/07/2018
Científico
Evan es irregular en su análisis. Este artículo está dirigido a consumidores con sensibilidad al gluten(del tipo alérgeno not no digestivo). El consenso general para un producto considerado libre de gluten muestra que los niveles de concentración deben estar por debajo de 20 PPM. Por lo tanto, es libre de gluten (no sin trigo)., Si eres celíaco, esto es completamente diferente a la sensibilidad al gluten del tipo de alérgeno. Los celíacos se abstienen de comer trigo (totalmente). Esta página no es un error, no es engañosa, y no es BS; si usted realmente entender las alergias vs problemas digestivos. Por favor, no saltes sobre algo si no entiendes el material.
Ciencia – 07/01/2019
Erin – 21/10/2019
Mi propia experiencia con salsa de soja
soy alérgico al trigo. Todo lo que puedo decirles es mi propia experiencia con la salsa de soja, y que no es una experiencia agradable. Si puedes comer salsa de soja normal sin problemas, entonces considérate afortunado. Aunque no es una amenaza para mi vida, tengo una reacción intestinal que es tan desagradable que no estoy dispuesto a arriesgarme. No, No quieres escuchar más, o estar atrapado conmigo durante los próximos 5-7 días después del consumo. Por mi propio bien voy a seguir sin gluten.,
JN Knotts – 18/08/2020
