Esta es una salsa muy simple que se puede hacer durante todo el año en el tiempo que tarda una olla de pasta en cocinarse o batida rápidamente para usar como componente en innumerables otras recetas.

en verano, por supuesto, puede usar tomates frescos y un molino de alimentos (passatutto) para hacer su salsa, pero fuera de la temporada de tomate, un buen passata di pomodoro (puré de tomate, a veces etiquetado como «tomates colados») es la mejor manera de ir., Siempre puede tener un frasco o dos de él a mano para que pueda hacer una comida rápida y satisfactoria en cualquier momento, ya sea tarde en la noche, las tiendas están cerradas o simplemente no tiene tiempo.

me gusta usar chalotes, como me enseñó una de mis tías en Italia, porque su sabor es un poco una mezcla entre cebollas y ajo. No son tan fuertes y pronunciados como el ajo, que podría ser abrumador si está utilizando esta salsa en un plato con sabor más delicado como espinacas y canelones rellenos de ricotta, sin embargo, son más picantes que las cebollas solas.,

realmente creo que no hay ninguna razón para usar salsa de pasta jarred. Por lo general, tiene un sabor horrible, a menudo está lleno de azúcar completamente innecesario (y poco saludable), y cuando hacer su propia salsa es tan rápido y fácil, ni siquiera tiene conveniencia a su favor.

Nota: prefiero comprar passata di pomodoro en frascos de vidrio grandes o botellas por varias razones., No tiene ese extraño sabor metálico que la salsa enlatada a veces puede tener, no tendrá BPA potencialmente dañino lixiviado en él desde el revestimiento de la lata (debido a la acidez natural de los tomates, lixivian mucho más BPA de un revestimiento de lata que los alimentos enlatados menos ácidos), y puede usar tanto como necesite y mantener el resto refrigerado hasta que lo necesite. Algunas buenas marcas que se venden de esta manera incluyen Mutti, Cirio y Bionaturae (que también es orgánica). A menudo se venden en la sección de salsa de tomate de los supermercados, y los mercados de importación italianos casi siempre lo llevarán., Las marcas italianas generalmente no tienen sal agregada, simplemente contienen tomates, por lo que es posible que deba ajustar su condimento en consecuencia.