Salteado de Pollo Teriyaki Cómo preparar en 30 minutos
Este fácil salteado de pollo teriyaki es el resultado de la fusión entre el sabor japonés y algunas verduras populares como los champiñones portobello y los espárragos. El pollo se fríe con la sabrosa salsa teriyaki, que tiene un sabor intensamente delicioso. Las verduras crujientes y las setas proporcionan un fuerte contraste y lo convierten en una comida perfecta de una olla.,
el sabor de la salsa teriyaki es similar a la salsa Char Siu China, ya que ambas se crean con salsa de soja y se caramelizan con azúcar. Puede referirse a la receta de Char Siu, que acababa de publicar hace unas semanas.
también he publicado una más auténtica receta de pollo teriyaki hace un año. En esa receta, la carne de pechuga se fríe en sartén con piel, sin cortar. La piel se fríe hasta que esté crujiente, y la salsa teriyaki se agrega a la sartén con cuidado sin mojar la piel., En esta receta, quito la piel porque se pondrá empapada como resultado de saltear con la salsa.
también frito las verduras y el pollo por separado porque necesitan cocinar en diferente duración. Además, agrego la mayor parte de la salsa teriyaki al pollo para darle un sabor más fuerte y solo mezclo una pequeña cantidad con las verduras y los champiñones para que no sea abrumador. Las verduras salteadas por separado también ayudaron a preservar el crujiente. Al final del proceso de cocción, mezclo el pollo y las verduras en la sartén y sirvo.,
así que sin más preámbulos, aquí está la guía paso a paso sobre cómo preparar salteado de pollo teriyaki con verduras y champiñones.
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corte y prepare todos los ingredientes
carne de pollo
en esta receta uso Carne de pechuga ya que tengo algo de caldo en el refrigerador., De lo contrario, prefiero usar muslo deshuesado porque tiene un sabor más rico, y la carne no se volverá dura después de freír.
mariposa de la carne de pechuga, luego ablandarlo golpeando con el lado romo del cuchillo o un mazo de carne. Luego córtalo en trozos pequeños.
marinar la carne con un poco de sal durante treinta minutos para realzar el sabor. Este paso es útil ya que la salsa solo cubrirá la superficie pero no penetrará el interior de las piezas de pollo.
El espárrago
estoy usando espárragos porque me encanta su crujiente., Puede intercambiarlo con otras verduras crujientes como frijoles franceses y guisantes.
romper los espárragos en aproximadamente la posición de un tercio cerca del tallo. Pele la superficie fibrosa con el pelador de verduras.
los champiñones
limpie los champiñones portobello con un paño seco, luego córtelos por la mitad o un cuarto.
Puede utilizar otros hongos disponibles localmente. Las setas Enoki, las setas rey ostra y las setas shiitake son más frecuentes en Asia, que son todas adecuadas en este salteado de pollo teriyaki.,
si está utilizando los hongos chinos secos, remójelos durante la noche o al menos una hora con agua caliente para rehidratarlos completamente antes de usarlos.
Cebolleta
cortar la cebolleta transversalmente en anillos redondos, delgados y huecos. Se puede comer crudo, y por lo tanto solo agregar al salteado en el último paso.
pimiento (Capsicum)
Cortar el pimiento en trozos tamaño bocado. Prefiero usar el pimiento rojo debido a la combinación de colores., Puede agregar un poco de pimiento amarillo para más color si lo tiene a mano
constituye la salsa teriyaki antes de freír
Esta salsa teriyaki salteada no solo es adecuada para esta receta, sino que se puede usar en una amplia gama de cocina japonesa y de fusión. Puede hacer un lote más grande y mantener el resto en el refrigerador para uso futuro.
salsa de soja japonesa
la salsa de soja japonesa es el ingrediente clave para preparar la salsa teriyaki. Tiene un sabor único y, por lo tanto, no se puede sustituir con la salsa de soja ligera China.,
Mirin
Mirin es un vino dulce japonés que es ampliamente utilizado en muchas cocinas japonesas. Se usa muy a menudo junto con la salsa de soja japonesa. No hay ningún sustituto, ya que tiene un sabor único.
vino de arroz (o sake)
puede usar sake o cualquier vino de arroz para esta receta. El buen sake es caro, por lo que cualquier vino de cocina japonés que sea relativamente más barato es un sustituto razonable.
jengibre y ajo
El jengibre y el ajo son necesarios para completar el perfil de sabor de la salsa teriyaki., Cortar el jengibre en rodajas y batir unos dientes de ajo para mezclar con otros ingredientes.
azúcar
puede usar azúcar blanca o morena. El azúcar carmelizará y espesará la salsa. Estos ingredientes proporcionan un tirón constante entre dulce y salado, un sabor complejo que eleva la comida a medio camino hacia el paraíso.
al mismo tiempo, también ayudará a formar un acabado brillante para el pollo.
Preparar la salsa:
es muy sencillo de preparar la salsa., Todo lo que necesita es poner todos los ingredientes necesarios en la sartén y cocinar hasta la mitad de su volumen original.
dado que vamos a utilizar la salsa para saltear el pollo, no queremos mojar demasiado el pollo. Por lo tanto, dejo hervir la salsa por un tiempo hasta que esté ligeramente espesa. A continuación, retire el jengibre y el ajo, y está listo para ser utilizado.
freír el pollo y cubrir con la salsa
Una vez que todo esté en su lugar, dorar el pollo con un poco de aceite en una sartén., Encuentro que usar una sartén antiadherente es más conveniente, ya que no solo es antiadherente, sino que requiere menos aceite y es fácil de lavar después de su uso.
añadir aproximadamente 2/3 de la salsa teriyaki a los trozos de pollo. Mezcle y combine hasta que las piezas de pollo estén cubiertas con la salsa para producir un brillo brillante.
cocine las verduras y los champiñones por separado
a continuación, retire el pollo de la sartén. Mantenga un poco de aceite en la sartén y saltee los espárragos y los champiñones durante 1 minuto. Agregue una pequeña cantidad de agua para cocinar los espárragos hasta que estén tiernos y crujientes.,
una vez que el agua esté a punto de secarse, añadir el pimiento y saltear durante otro medio minuto. Agregue el tercio restante de la salsa teriyaki y combine bien.
Combine el pollo y las verduras, y sirva
devuelva el pollo frito a la sartén. Tener un poco de agitación rápida y voltear. Servir y servir.,
Ingredientes
Para el pollo:
- 500g de carne del muslo de pollo (sin piel, sin hueso), cortados en trozos de tamaño
- 1 cucharadita de sal
Para las verduras.
- 100g (3 oz) de espárragos
- 100g (3 oz) de portabello
- 100g de pimientos rojos, cortados en 1 pulgada (2.,5 cm) piezas
- 2 cucharadas de cebolletas en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
para la salsa:
- 3 cucharadas de salsa de soja japonesa
- 3 cucharadas de mirin
- 3 cucharadas de sake
- 1,5 cucharadas de azúcar morena
- 3 dientes de ajo, triturados
- 3 rebanadas gruesas de jengibre
- 2 cucharadas de agua
instrucciones
- mariposa de la carne de pechuga, a continuación, ablandarlo golpeando con el lado romo del cuchillo, a continuación, cortarlo en trozos del tamaño de un bocado.,
- Marinar la carne con un poco de sal durante treinta minutos.
- romper los espárragos en la posición de un tercio cerca del tallo. Retire la superficie fibrosa.
- cortar los champiñones portobello en medio o cuarto.
- corte el cebollino transversalmente en anillos redondos, delgados y huecos.
- Cortar el pimiento en trozos tamaño bocado.,
- ponga todos los ingredientes para la salsa en la sartén y cocine hasta la mitad de su volumen original.
- dorar el pollo con un poco de aceite en una sartén.
- agregue aproximadamente 2/3 de la salsa teriyaki para cubrir los trozos de pollo.
- Saltear los espárragos y setas durante 1 minuto. Añadir el pimiento y saltear durante otro medio minuto y mezclar con el tercio restante de la salsa teriyaki.,
- Combinar el pollo y las verduras, y servir.
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Nutrition Information:
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Serving Size:
1
Amount Per Serving:Calories: 743Total Fat: 34gSaturated Fat: 7gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 26gCholesterol: 305mgSodium: 2943mgCarbohydrates: 40gFiber: 4gSugar: 22gProtein: 65g
This data was provided and calculated by Nutritionix on 2/12/2020
