Hoy, nos dirigimos al hermoso país de Panamá para explorar los sabores explosivos de uno de los Las sopas más populares de Sancocho, también conocido como sancocho de gallina Panameño.

este delicioso y económico plato está condimentado con pollo, una popular hierba Sudamericana llamada culantro, una variedad de tubérculos que es alta en contenido de almidón, que ayuda a espesar naturalmente el caldo y el maíz fresco.,

el Culantro es el sabor que vas a encontrar en sancocho, incluso más que el pollo. No solo es el sabor de Panamá, sino muchas otras islas y países de América del Sur.

¿qué es culantro?

contrariamente a la creencia popular, cilantro no es una ortografía alternativa de culantro, ni es la misma planta. Aunque están en la misma familia botánica, y tienen un aroma y sabor similares.

Las hojas del culantro son la parte deseada para cocinar. Es muy popular en la cocina caribeña y especialmente popular en la elaboración de este plato de sancocho en Panamá.,

de hecho, los lugareños en Panamá creen que el culantro es el arma secreta para un buen sancocho. Es el más distintivo de todos los sabores que se pueden discernir dentro del guiso, incluso más que el pollo, el maíz, la pimienta, el ajo, el orégano y la cebolla.

el sancocho Panameño se originó en la región de Azuero del país, y los panameños juran comer un tazón de la sopa caliente para el almuerzo en los días más calurosos, para ayudar a refrescarse. Sancocho es considerado casi como un elixir de la vida en Panamá.,

Hay varias variaciones y versiones únicas de sancocho que se pueden degustar en toda América Latina, pero es amado sobre todo en Panamá. Este delicioso guiso es un elemento básico para todas las comidas. Invoca a amigos y familiares, conversaciones animadas alrededor de la mesa y vientres felices.

se puede comer sancocho durante todo el año, pero en un día frío, la mezcla satisfactoria de pollo, verduras de raíz y maíz en la mazorca golpea el lugar como una comida caliente y nutritiva. Todo el mundo ama sancocho, la comida casera Nacional de Panamá.,

la comida caliente realmente te refresca, y el calor es una de las muchas cosas que se dice que el sancocho Panameño remedia. Bueno, por supuesto, la sopa de pollo es la cura de mamá para todos los males, en todo el mundo.

en Panamá, también afirman que ayuda a curar una resaca, y eso puede ser cierto. Después de todo, el Ron Abuelo local es barato.

en cualquier caso, no importa a dónde viaje en el mundo, la sopa de pollo tiene la reputación de hacer que la gente se sienta mejor, desde sancocho casero hasta una lata de sopa de fideos de pollo Campbell comprada en una tienda.

¿Cuáles son las diferentes versiones de sancocho en Panamá?,

cada receta de sancocho es un poco diferente, dependiendo de la región y del chef. El color y el sabor pueden variar de marrón claro a verde brillante a amarillo y naranja.

mientras que los ingredientes de la sopa pueden variar de un hogar a otro o de un chef a otro, una cosa que tienen en común es que rara vez son picantes. Hay diferencias regionales debido a las diferentes verduras de raíz como la que se sirve en la ciudad de Panamá, que es de color marrón.

Las sopas que son pesadas con calabaza, calabaza o ñames amarillos también conocidos como batatas serían de color más Amarillo., Muchos de los lugareños son conocidos por cocinar su sancocho sobre un fuego abierto creando un ahumado en su caldo que es simplemente divino.

la única versión picante de sancocho se hace en las afueras de la ciudad de Panamá, en el pueblo de La Chorrera. El sancocho chorrerano, que lleva el nombre de la ciudad, se elabora solo con pollo, cebollas, ajo, orégano, ñame y, por supuesto, pimientos picantes.

¿cuáles son las versiones de sancocho en toda América latina?,

Sancocho (del verbo español sancochar, «parboil») es una sopa tradicional (a menudo considerada un estofado) en varias cocinas latinoamericanas.

Las variaciones representan platos nacionales populares en las Islas Canarias, Puerto Rico, Honduras, Ecuador, Colombia, Cuba, Panamá, República Dominicana y Venezuela y guisos como las versiones Corsa, Irlandesa, danesa, alemana e italiana, además de caldo en Haití y pot au feu en Francia. Por lo general, consiste en grandes trozos de carne, tubérculos y verduras servidos en un caldo.,

en las Islas Canarias, el plato se suele hacer con pescado que se cocina entero.

en Puerto Rico, el sancocho es considerado un plato bastante rústico. Se elabora con pollo y jamón ahumado (sancocho de gallina), carne de res redonda, patas de cerdo con garbanzos (sancocho de patitas), o costillas de ternera con chorizo.

Hay varias versiones y cada hogar tiene su propia versión del sancocho, pero un verdadero sancocho puertorriqueño siempre requiere maíz en la mazorca, una variedad de tubérculos, guineos, sofrito y sazón., Otras verduras y condimentos pueden incluir apio, zanahorias, jengibre, tomillo, perejil, hojas de laurel, orégano, Vino y RON. El estofado abundante se sirve con un tazón pequeño de arroz, Piqué criollo, tostones y pan.

en Venezuela, los sancochos se preparan en todo el país, reconocidos como una comida típica del fin de semana., El guiso se puede preparar con carne de res (generalmente en la región de Los Llanos), pollo (generalmente en la región central y occidental), estómago y vástago de carne de res (simplemente llamado «callos») o cabra (aquí llamado «callos de cabra», típico de los estados occidentales de Falcón y Lara) y pescado o mariscos (generalmente en la costa oriental y caribeña).,

en Colombia, el sancocho es un alimento tradicional hecho con muchos tipos de carne (más comúnmente pollo, gallina, costillas de cerdo, costillas de res, pescado y rabo de toro) con trozos grandes de plátano, papa, yuca y/u otras verduras como tomate, cebolleta, cilantro y mazorca, dependiendo de la región.

algunos lo completan con cilantro fresco, cebolla y Lima exprimida, una especie de «pico de gallo», menos el tomate. También se sirve con un lado de aguacate en rodajas y un plato de arroz blanco, que generalmente se sumerge con cada cucharada de sopa.,

en la República Dominicana, el sancocho es considerado uno de los platos nacionales, junto con «la bandera», que consiste en arroz blanco, generalmente frijoles rojos y carne, generalmente pollo. Hay una variante llamada sancocho cruzado o sancocho de siete carnes, que incluye pollo, carne de res y cerdo, con otras carnes.

Sancocho de siete carnes significa «sancocho de siete carnes» y es considerado el plato máximo de sancocho. También se utiliza Longaniza, un tipo de salchicha de cerdo.

Sancocho de gallina también es común, a menudo hecho para ocasiones especiales o los fines de semana., Mientras que el sancocho de habichuela y el sancocho de guandules son comunes, otros tipos de sancocho son muy raros.

hay un plato similar en Paraguay llamado puchero, que también es un tipo de guiso. Otro plato similar es la olla de carne que se encuentra en Costa Rica.

en la Sierra de Ecuador, el sancocho, también conocido como fritada, es un alimento reconfortante hecho con carne de cerdo. En la región costera, es similar al sancocho Colombiano. Tiene los ingredientes típicos de la yuca, los plátanos y el choclo. Puede estar hecho de pescado, gallinas, pollo, colas de buey o carne de res., Debido a las diferencias culturales, puede causar confusión cuando las personas van de una región a otra.

reflexionando sobre su influencia española, el sancocho también se come en Filipinas, donde el estofado abundante se hace con pescado, carne de res, tres tipos de carne, pollo, a tope de cerdo, tocino, chorizo de Bilbao y morcilla, así como yuca, patatas, cilantro, maíz, repollo, col china, zanahorias y judías verdes. Conocido como cocido en Filipinas, a menudo se confunde con el puchero Filipino, que puede usar jamón y diferentes salchichas.,

Sancocho en Panamá utiliza los ingredientes básicos como pollo, ñame y culantro (dándole la mayor parte de su característico sabor y tono verdoso); a menudo se agregan yuca, mazorca (maíz en la mazorca) y otoe (raíz de taro).

otros ingredientes opcionales incluyen ñampí (como se conoce a la variedad Eddoe de Taro), cebollas picadas, ajo y orégano.

en el fondo, el sancocho es un guiso delicioso que puedes tomar en el desayuno, el almuerzo o la cena. Es increíblemente fácil de hacer.

lo único que lleva tiempo es pelar los tubérculos., Para comerlo a la manera Panameña, sírvelo junto con arroz blanco al lado. Usted puede mezclar el arroz en la sopa o tomar un bocado con cada cucharada. A menudo se acompaña de los muy queridos patacones, plátanos fritos, que son otro elemento básico en la dieta Panameña.

así que en un caluroso día de verano o en una fría noche de invierno dale una oportunidad a este sancocho de gallina panameño.,

Nita es el gourmet blogger detrás de Tastesspicy. Originaria de la pequeña isla de Trinidad y Tobago en el Caribe, ahora vive en la fría Tundra de Minnesota, Estados Unidos, donde le gusta compartir recetas de todo el mundo, particularmente del Caribe, con alimentos con un toque picante pero sabroso.,